利喬酒

利喬酒也稱為餐后甜酒，因其含糖分量高，喝后能幫助消化，故叫做餐后酒。餐后甜酒是以蒸餾酒為基酒，加入香料，糖，藥材或果仁等配製而成。大體上分為三種類型：果料類，植物類和食品類。常用的牌子有：雞蛋白蘭地，法國與荷蘭產的較為著名，是用干邑白蘭地和雞蛋黃配製而成。

利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒，因大多為濃稠甜膩，所以也可稱為香甜酒、甜露酒。其製造方法是採用釀製或蒸飲餾類原酒作為基酒，再添混必所需材料 而形成所添混物之特色的酒。利喬酒約可分為（果實）和（藥物）兩種類型，前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。後者則屬飲療保健用途，且多為世傳獨門 秘方，很能 多以家族名稱命名，如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼迪克汀，加里安奴等等。

1。浸漬法：水果，藥材，樹皮和其他酒或白蘭地淹沒，然後分離。

2。篩選出法：利用虹吸法，所有的香料都將酒精過濾器。

3。蒸餾：在藥材，水果，種子釋放酒精蒸餾可以用來使這種方式更加透明，無色利口酒。

4。味法：該工廠的加入白蘭地或酒精和其他烈性酒消費天然香料，重新調整顏色和糖含量。

佩雷格里諾是在1880年由公證人保洛·佩雷格里諾建立的。與西西里的許多居民一樣，他也是個莊主。他去世后，兒子卡洛繼承其業。卡洛娶了位名叫約瑟菲娜·德帕涅的法國貴族女子，她是法車有勢力的蕭坦尼家族的成員。利用這個背景，他們不斷改善產品推銷。佩雷格里諾一直擅長源自西西里島西南約140公里，距北非海岸僅約70公里。西西里的神話說，坦尼特女神為了引誘太陽神阿波羅，假扮成侍酒人給他送去了潘鐵壘里亞甜酒。阿波羅覺得它甚至賽過玉液瓊漿，不禁為之顛倒。這個島的葡萄栽培和釀酒很令人神往，好像世界各地地最不尋常的葡萄園和釀酒廠都聚集於此，釀成獨一無二的潘鐵壘里亞酒。由於坐落在火山島山地上，葡萄園開成梯田，靠手工砌成的石牆保持土壤。這裡主要的葡萄是吉比波葡萄——這是亞歷山德里亞的繆士喀葡萄的當地叫法。由於氣候炎熱，園主用引枝法用不用到鐵線或棚架，讓葡萄藤長成矮的單棵灌木。這樣便於蔭蔽葡萄以保存濕潤。乾燥的風很有害。除了引枝使之成低矮外，還常把葡萄種在火山口內，以增加其蔭蔽性。經剪枝的每一株葡萄看起來都像一個大的鳥巢。這兩種葡萄酒是用兩種非常不同的方法製作的。利喬酒潘鐵壘里亞莫斯卡托酒，是用收穫后立即壓榨的葡萄製成的，在發酵中間強化以保留一些剩餘糖分，如波特酒和法國南部的自然醇酒一般。另一種柏昔陶酒則用葡萄乾釀造，那是收穫後放在加子上給太陽曬乾的。這使得糖分和味濃縮，形成全酒質，辛辣而有葡萄風味，最宜於佐食烤布丁或干水果。