魚皮餃子
魚皮餃子
徠“魚皮餃子”用黃河鯰魚為原料，肉末，香菇等製作而成，此菜湯清味鮮，餃嫩爽口，是蘭州地區特色傳統名吃。蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。
材料徠
魚皮餃子
鹽7 克
水發海米30 克
味精0.3 克
水發冬菇75 克
薑末5 克
肉末100 克
香油30 克
韭黃50 克
各種各樣的魚皮餃子
香菜30 克
醬油10 克
紫菜10 克
料酒20 克
雞油30 克
1.將海米、冬菇、韭黃切成末和肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬袖調製成餡；
2.魚肉用刀剁成細茸，在案子上摔上勁，用於澱粉作撲面，揪成20個劑子，用小擀杖擀成餃子皮，包入肉餡，封口捏成雞冠形；
3.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
4.鍋內另加雞湯750克，燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
魚皮餃子，用魚皮包的餃子，味道鮮美。蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
基本信息
- 中文名
- 魚皮餃子
- 口味
- 湯清味鮮
- 注意事項
- 鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
- 主要食材
- 凈鯰魚肉、水發海米、水發冬菇
- 特色
- 魚皮餃子，用魚皮包的餃子，味道鮮美。蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，點冷水1～2 次，熟透出鍋，質地鮮嫩。
- 所屬地區
- 蘭州地區