水發海米

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；

5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；

6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

茄子海米湯

主料：茄子500克

輔料：蝦米50克

調料：植物油，15克醬油，5克料酒，10克白砂糖，3克香油，3克味精。

詳細步驟：

1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成滾刀塊；

2. 海米（蝦米）洗凈撈出控水；

3. 蔥姜切細末待用；

4. 炒鍋注油燒至五成熱，下入茄塊炸至黃色時撈出控油；

5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入海米煸炒，加醬油、料酒、白糖、水燒開；

6. 鍋內放入茄塊燒開，小火燜五分鐘至湯汁濃時，淋香油，撒味精即可。

蝦米炒秋葵

秋葵300克，蝦米15克；

輔料：蒜2瓣；

調料：鹽/2茶匙，雞精/2茶匙。

詳細步驟：

1、主材備好。

2、秋葵洗凈切片，蝦米洗凈泡發好，蒜剁成茸待用。3、油燒熱油鍋爆香蒜茸和蝦米。

4、放入秋葵繼續翻炒。

5、淋入少許清水，炒至秋葵出黏滑汁液，撒入鹽和雞精。

6、翻炒均勻即可上碟。

蝦米味甘、咸、性溫；

具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

1. 蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2. 泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3. 泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。