脊尾白蝦

脊尾白蝦(E.carinicauda)：只產於中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。生活於泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵，受精卵粘附於前4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。在適宜的環境下產卵能連續進行，抱的卵孵化以後，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達2000～4000粒。對環境適應能力強，生長和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸產量僅次於中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品，產量可觀。除供鮮食外，還可干製成質量很好的蝦米，卵可干製成蝦子。

脊尾白蝦為一種中型蝦類，體長5～9厘米。額角側扁細長，基部1／3具雞冠狀隆起，上下緣均具鋸齒，上緣具6～9齒，下緣3～6齒。尾節末端尖細，呈刺狀。體色透明，微帶藍色或紅色小斑點，腹部各節后緣顏色較深。死後體呈白色。煮熟后除頭尾稍呈紅色外，其餘部分都是白色的，故稱"白蝦"。

體多側扁，腹部不特別大，與對蝦族區別在於第二側甲覆蓋於第1節側甲的外面；前2對步足呈鉗狀或亞鉗狀，鰓葉狀；雌蝦產的卵抱於腹肢上。

我國沿海均產之，一般生活在水深1.5～15米以內，尤以黃海和渤海產量較多。每年4～10月都可捕獲，近年已開始進行人工養殖。脊尾白蝦是目前數量最大，分佈最廣的種，也是海水養殖的主要品種。

脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°C範圍內均能成活，在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性。

脊尾白蝦的食性雜而廣，蛋白質含量要求不高，不論死、活、鮮、腐的動植物飼料，或有機碎屑均能攝取，因此小魚、小蝦、豆餅、菜子餅、米糠等及低檔顆粒飼料都可以投喂，飼料采源廣。

脊尾白蝦的繁殖能力很強，雌蝦可以連續產卵。脊尾白蝦還有同一親體同一繁殖期內，可以進行2～3次繁殖產卵，一般2次以上繁殖后自然死亡。再次產卵的時間間隔為產卵后30天左右。自2月份開始，抱卵群體逐漸增大，3月下旬至4月份抱卵群體成倍增加。從3月至11月自然海區都能捕到懷卵親體。養殖池內脊尾白蝦的繁殖盛期為4～6月和8～9月，其中5～6月為高峰期。脊尾白蝦卵較小，橢園形，剛粘在腹肚上的卵為桔黃色，逐漸變為桔紅色至紅棕色，最後變成灰黑色，幼體即將破膜而出。

脊尾白蝦長到5厘米以上一般只需2～3個月，生產周期短，一年可以多次起捕養殖。

脊尾白蝦是我國近海重要經濟蝦類，其產量僅次於中國對蝦和中國毛蝦。其肉質細嫩，味道鮮美。除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤蝦米”之稱。其卵可於製成蝦籽，也是上乘的海味干品。

1.脊尾白蝦的苗汛季節

脊尾白蝦在浙江沿海苗發時間各地不一，自然海區中的抱卵蝦大多在大潮汛期間從受精卵孵化成蚤狀幼體，幼體在水中飄浮4～7天，見苗時仔蝦長到0.7～0.9厘米。每公斤為8～12萬尾，可以起捕，此時一般為小水潮（農曆初五至十一或農曆廿二至廿七）。一般白蝦明顯的苗發季節有3個，即春季的4月，夏季的7月和秋季的9月，水溫為22.8-28.0°C之間，其中持續時間最長的是春汛，前後可持續80天左右。

2．采捕方法

（1）海區捕苗：捕苗方法，有漲網、串網、小推網等，最常見的方法是小推網捕苗。此法操作簡單易行，效果好，成本低。網袋有疏密兩種，疏網孔經0.5厘米，適合推深水大苗（規格為2000～4000尾／公斤），密網為30目適於淺水推小苗（規格為6～12萬尾／公斤），捕苗應選風和日暖大潮汛期間，此時苗量最多。好時日潮可捕苗10～15公斤。

（2）養殖塘收苗：在養殖塘收捕季節，在收捕魚蝦網袋的下方的排水溝中，欄以較密的網和裝上撈網，這樣塘內個體小的白蝦苗從捕撈網袋中漏出被欄入下部的密眼網中，收集的白蝦苗、應及時放養在暫養箱中，捕撈蝦苗經凈苗、暫養和運輸到養殖塘。

（3）自然海區納苗養殖 目前各地池塘內混養的白蝦，大都是在塘內進水中自然納進。方法是在進水閘中按放篩絹網，隨潮納入蝦卵和仔蝦，在塘內繁殖生長，對於以養白蝦為主的養殖池，可再捕白蝦苗增加放苗量。

3．苗種除雜凈苗

捕獲的白蝦苗、往往混雜敵害生物和雜質，進塘放養前必須進行凈苗。凈苗的方法有（1）手捕凈苗。敵害生物與雜質不多，可直接用手工將敵害種類、雜質逐個除凈。（2）篩濾法，根據蝦苗規格選用適當篩網，篩籮，侵入水中，讓蝦苗穿過網、籮分離。

4．蝦苗運輸

蝦苗捕獲后距離較近的，立即放養到養殖塘內，如不能馬上運走要進行暫養。運苗時間以傍晚夜間或清晨為好。長途運輸一般採用塑料薄膜袋密封充氧。短途運輸可用濕運法，水運法等運苗方法。

1．蝦苗放養

（1）放養規格。白蝦體長在0.7厘米以上即可放苗，較小個體蝦苗成活率較低，一般只有20％左右，放養2厘米的大規格苗種，成活率可提高到60％～70％，在養殖生產中以放大苗為好。

（2）放養密度。放養密度根據單養與混養，水體體積，放養時間，放養次數及苗種規格等實際情況區別對待。在平均水深0.5米的養殖池放養小苗在6～8萬尾，2厘米以上大苗4～6萬尾為宜。

2．養成管理

（1）飼料的投喂。投餌是整個養殖生產的關鍵，其合理與否，直接關係到白蝦的產量與經濟效益。白蝦的飼料來源很廣。由於白蝦的食性較雜，對蛋白質含量，鮮度要求不高，為降低飼料成本：可以採用米糠、麥麩、蕃茹干、菜子餅、花生餅、豆渣等植物性飼料，也可以用浮性乾粉，摻入30％左右的淡蝦皮未或雜魚粉、螄螺、小魚、小蝦等。每天的投餌量應根據殘餌多少，天氣狀況，水溫高低，飽食程度等因素來確定。投餌方法在蝦苗培育期和養成前期以肥水培育為主，逐漸適量投喂豆漿，或者少量磨細的淡蝦皮末、麥麩或四號粉等；以後則用浮性乾粉摻30％左右的淡蝦皮末，採用滿塘潑撒投餌，在養成中期（蝦體3～4厘米時），採用食台定點投餌，將餌料（干餌要浸脹）分投到食台上。養成後期（蝦體4厘米以上）蝦的生長主要是體重的增加，應適當增加餌料用量。投餌一般分早、晚二次投喂，投喂量早上佔30％～40％，傍晚佔60％～70％。投餌總的應掌握"四多四少"的原則，即天氣好多投，陰雨天少投或不投，水質好多投，水質不好少投，水溫適宜時多投，高溫時少投，晚上多投，白天少投。

（2）飼養管理 飼養管理除飼料投喂外，主要為巡塘和水質控制。每天早晚各巡塘檢查一次。巡塘主要觀察蝦體攝食、生長、水色、堤壩，進排水閘門，閘網等情況，遇到閘網有破損等情況，及時採取措施；碰到環境、氣候突變，更加要勤觀察，及時解決碰到的問題。水質控制是養殖生產中的一項重要管理措施，低壩高網發生缺氧情況是比較少的，但也要注意水質變化，特別是小潮汛，進水困難時。保持池內一定的水體。平時根據潮水情況，儘可能多換水。

（三）成蝦捕撈

當白蝦體長達到5.0厘米以上時，就可以起捕上市。捕撈的方法有放水收蝦，拉網收蝦，車水收蝦，四角繒網捕蝦及拖蝦網起捕等。許多地方用地籠網捕蝦，在養殖池內放多隻籠網定時收網。白蝦生長快，養殖周期短，且繁殖力高，養殖池可常年多茬養殖，多茬捕撈，平時捕大留小，保證池內有足夠的產卵親體，保證養殖產量與經濟效益。

脊尾白蝦人工育苗對設施的要求：

1：育苗池：水泥池，池底有一排水口，各池排水管道通向一集苗池。

2：水質培育池：在育苗池附近選一面積約1000M2、深1.5ｍ的池塘，用生石灰、五氯酚鈉等藥物清塘后，注入鹽度為2.12‰、水溫23--26℃的低鹽度水，注入的水經160目的網布過濾。

3：網箱：由於親蝦會吞食孵出的狀幼體，所以在水泥池中放一敞口浮動式網箱，規格4m×3m×1m，網目40目，為聚乙烯網片，親蝦放在網箱中孵化，孵出的幼體可通過網眼進入水泥池中，最後將孵化后的親蝦連同網箱一併取出，避免親蝦在池中吞食狀幼體。另外還需要親蝦暫存網箱2--3個。

4：增氧設施：一台1.5KW增氧泵，能為四個育苗池同時增氧，二台小型增氧泵，能為親蝦淡化時增氧。

5：其它設施容積為200L的普通水缸數只，用於親蝦淡化和孵化鹵蟲幼體，潛水泵、過濾網、發動機組等。

炸海白蝦

做法：

海白蝦三兩，洗凈備用，生粉、一點麵粉、精鹽、白鬍椒粉、料酒適量，加水攪成糊，將海白蝦放入攪勻，下五成熱的油鍋炸至發黃時撈出，大火將油燒熱，放入蝦再炸成焦黃色撈出控一下油，晾涼了再吃比較好。韭菜炒海白蝦

製作材料：

海白蝦800克，韭菜250克製作方法：

1、韭菜洗凈，海白蝦洗凈，去除腿、須

2、鍋入油，蔥爆鍋，急火爆炒蝦，翻炒幾下倒入韭菜繼續翻炒，加鹽、雞精出鍋即可。

海蜘蛛

搖蚊

尺蠖

螃蟹

藤壺三葉蟲

豐年蟲

螯蝦

戰蟻

紅火蟻海蠍子

鞍形花蟹蛛陸蟹

1、http://www.wzscj.com/tupu/Class68/200208/tupu_20020809000000_4730.html

2、http://www.hafish.com/data/2003.asp?id=994

3、http://www.biox.cn/content/20051009/38484.htm

4、http://www.ce.cn/cysc/agriculture/gdxw/200608/22/t20060822_8235870.shtml

5、http://www.gxny.gov.cn/2006/0601/094150-1.html