麻醬拌面
一種用麻醬拌的面
麻醬拌面是用主料：麵條、麻醬、花椒、蒜泥，輔料；鹽、油、醬油、陳醋製作而成的食物。
料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 250克 |
| 水 | 125克 |
| 芝麻醬 | 30克 |
| 白醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 香油 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芝麻醬放到小碗里，加一點溫水划散開，加入1勺生抽、一勺白糖、兩勺白醋，1勺香油，少許食鹽攪拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入蒜末、一勺油辣子攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備250克麵粉，125克水混合均勻揉成光滑的麵糰，大約揉十分鐘，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘，拿出麵糰在砧板上再次揉十分鐘，增加麵糰韌性，然後再蓋上保鮮膜醒十五分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分割成四分麵糰，盤底抹少量油，然後每個麵糰之間都抹上一層油，疊在盤子里蓋上保鮮膜，常溫靜置4小時以上，或者冰箱里冷藏過夜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鬆弛到位的麵糰非常有彈性和柔韌度，按這樣的切法先拿一塊面片切成條狀，其餘面片繼續用保鮮膜蓋好，防止幹掉。切好的細長條，用手拿起一條拽住兩端，勻力先慢慢往兩邊拉長，拉出合適的粗細即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拉條子的同時燒上一鍋水，面拉好了水也開了，下面進去，煮熟撈出，迅速過涼 |
| 步驟七 |  步驟七 | 過涼后的麵條瀝干水分澆上調料即可食用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一碗噴香的芝麻醬麵就可以大口大口的吃了 |
| 步驟九 | 吃麵條總喜歡加點芝麻醬裡面，拌的濃稠的面面才是我的最愛！ | |
| 步驟十 |  步驟十 | 味道咸鮮爽口，香蔥的清新，混合著芝麻醬濃郁香氣的面 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 味道非常好，也非常爽口~面口感也非常勁道，簡直是絕配~ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 只用1分鐘，就能做出萬能的料汁。吃面，拌菜都可以。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 沒有一點點猶豫，攪起來就開始吃啦~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 即便是廚房小白，也能做成！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 大家試試看，我的V新公號：個性勝過姿色，歡迎關注。 |
料
| 食材 | 用量 |
| 福臨門雞蛋面 | 150克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黃瓜 | 30克 |
| 胡蘿蔔 | 30克 |
| 豆芽 | 30克 |
| 芝麻醬 | 兩大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 甜麵醬 | 1勺 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 涼白開 | 適量 |
| 堅果 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 胡蘿蔔和黃瓜洗凈切絲，豆芽洗凈。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一小鍋水燒開，把豆芽和胡蘿蔔絲燙熟，撈出瀝水備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攤一個雞蛋，切絲備用。堅果（熟花生仁、核桃仁、杏仁等等都可以）用擀麵杖敲碎備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把兩大勺芝麻醬、一勺甜麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽一起拌勻，加一點涼白開，調到和沙拉醬一樣的濃度。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另起一鍋水，燒開，下入雞蛋面，水開后加一碗涼水，重複兩次，面就熟了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈起麵條，過一下涼白開，瀝干水分。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把煮好的麵條裝盤，拌上調好的芝麻醬，放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和豆芽，撒上堅果碎，就做好啦。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 天熱的話可以把麵條冷藏一下再吃。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 350g |
| 蒜 | 20g |
| 黃瓜 | 120g |
| 榨菜 | 30g |
| 腌香椿 | 20g |
| 胡蘿蔔 | 30g |
| 芝麻醬 | 30g |
| 花生醬 | 15g |
| 醋 | 30ml |
| 鹽 | 3g |
| 老抽 | 5ml |
| 雪碧 | 15ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋內加水，燒開以後加入麵條，煮熟后撈出，過涼水后瀝干水分備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜搗成蒜蓉，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，榨菜切末，腌香椿切末（沒有可以不放）️ |
| 步驟三 |  步驟三 | 芝麻醬，花生醬放入碗中，順時針攪拌至上勁，加入雪碧，醋，老抽，鹽繼續攪拌至圖中的那種稠稀度，如果醬汁過干可以加入適量水️ |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵條盛入碗中，把切好的配菜碼到面上，加入調配好的芝麻醬，攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 完成 |
主料：麵條、麻醬、花椒、蒜泥
輔料：鹽、油、醬油、陳醋
| 1.麻醬糊：麻醬加水(1:1)和鹽調稀，一定要向同一個方向攪拌，調成麻醬糊 | |
| 2.花椒油：鍋燒熱放油(稍微多一點),油熱後放花椒，炸出香味後放醬油，馬上關火熱油遇到醬油會蹦油，注意不要燙到，放完醬油大約2到3秒就可以關火了 | |
| 3.面煮好後放在冷水裡，或用冷水沖一下 | |
| 4.面控干水分放在碗里加入麻醬糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不夠鹹的話再加，拌一拌就可以了 |
麵粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。
1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻麵糰(麵糰比較硬。要用力揉)。
2.放冰箱里醒發過夜(一般都是前一天晚上準備。第二天吃。方便)。
3.第二天取出將麵糰壓扁擀開。
4.表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上。
5.擀成約1.5MM厚的面片。表面撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條。
6.抖開。撒乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。
7.煮麵過程中調醬：先用芝麻油將芝麻醬調開。
8.然後加入其它調味料調成醬。吃的時候澆到面上拌開即可。
9.撈麵、淋醬、拌勻。
