腌香椿
由香椿芽製成的菜品
(1)香椿芽洗凈,陰處晾乾,加入適量精鹽,和香椿一起揉搓,使精鹽滲入香椿內。若仍出水多,可再晾乾。
料
食材 | 用量 |
香椿 | 200g |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 香椿清洗晾乾備用。 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋里燒開水,加適量鹽,將香椿放下去過一下水,30秒左右,顏色由紅變綠撈起。 |
步驟三 | 步驟三 | 撈起後過涼開水,控水放冷卻。 |
步驟四 | 步驟四 | 切碎加鹽拌勻(也可不切,直接放進玻璃瓶里,一層鹽一層香椿地加)。 |
步驟五 | 步驟五 | 裝瓶加適量鹽繼續裝。 |
步驟六 | 步驟六 | 裝了一瓶半。 |
步驟七 | 步驟七 | 放陰涼處或冰箱一個星期,取用應用乾淨無油工具,拌豆腐做小菜,完美! |
料
食材 | 用量 |
香椿 | |
鹽 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 香椿洗凈切碎 |
步驟二 | 步驟二 | 加鹽 |
步驟三 | 步驟三 | 倒進開水 |
步驟四 | 步驟四 | 可以作為面碼 |
用料
食材 | 用量 |
香椿芽 | 500克 |
鹽 | 30克 |
蒜苔 | 若干 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 香椿洗乾淨,晾乾待用。 |
步驟二 | 步驟二 | 蒜苔洗乾淨晾乾以後切段。 |
步驟三 | 步驟三 | 把晾乾的香椿跟蒜苔放到大碗里,加上鹽,雙手揉面式揉搓均勻,不要用力太大。蓋上蓋子,只要不透風就行,一晚上就可以吃啦,很開胃的。 |
腌香椿
製法:
若仍出水多,可再晾乾。
(2)香椿芽裝壇,壓實,加蓋。3-5天後即可食用。如果要長期保存,可分層裝壇,每層再適當加些精鹽,壓實,裝滿為止。注意壇口要密封,食時即可隨時取用。為防變質,手一定洗乾淨,不沾任何油腥。
特點: 咸香爽口,祛風利濕。
腌香椿