檸檬酸鈣

一種化學物品

檸檬酸鈣難溶於水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結晶水。ADI值不作特殊規定(FAO/WHO,1994)。檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑,吸收效果比無機鈣好。

中國規定可用於穀類及其製品,使用量為8~16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。檸檬酸是食品風味酸絡合劑,可與膽腎膀胱輸尿管結石的草酸鈣反應,生成可溶檸檬酸鈣使結石變小而消失,能促進脂肪分解,保持身體酸鹼平衡。

簡介


中文同義詞:二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣
英文名稱:Calcium citrate
英文同義詞:1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:3);2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-calciumsalt(2:3);acicontral;citricacid,calciumsalt(2:3);citrical;tribasiccalciumcitrate;TRICALCIUM
檸檬酸鈣
檸檬酸鈣
DICITRATE;citric acid sesquicalcium tetrahydrate
CAS號:813-94-5;
分子式:C12H10Ca3O14
分子量:498.43
EINECS號:212-391-7
Mol文件:813-94-5.mol

物理性質


溶解度:0.1 M HCl: 0.01 M at 20 °C, clear, colorless
白色結晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,微溶於水,能溶於酸,幾乎不溶於乙醇,結晶水加熱至於100℃漸失去水分,120℃時完全失水。

化學性質


穩定性

常溫常壓下穩定。

生態學數據

通常對水是不危害的,若無政府許可,勿將材料排入周圍環境。

計算化學數據

1、疏水參數計算參考值(XlogP):
2、氫鍵供體數量:6
3、氫鍵受體數量:18
4、可旋轉化學鍵數量:4
5、互變異構體數量:
6、拓撲分子極性表面積(TPSA):285
7、重原子數量:33
8、表面電荷:0
9、複雜度:211
10、同位素原子數量:0
11、確定原子立構中心數量:0
12、不確定原子立構中心數量:0
13、確定化學鍵立構中心數量:0
14、不確定化學鍵立構中心數量:0
15、共價鍵單元數量:9

應用


食品鈣強化劑,吸收效果優於無機鈣。可用於多種食品的強化,包括嬰兒配方食品、果汁、乳製品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和穀物製品等。我國規定可用於谷及其製品,使用量為8~16g/kg;在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。
陽離子鈣具有壯骨、健牙、消炎、鎮痛、維持神經與肌肉的正常興奮性、有治過敏性疾病的功效。
缺鈣易導致少年兒童厭食、偏食;不易入睡、易驚醒、易感冒;頭髮稀疏;智力發育遲緩;學步晚、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸。
缺鈣還導致青少年精力不集中、易疲勞、腰酸背痛、免疫力低、蛀牙或牙齒髮育不良;孕婦及哺乳期婦女抽筋乏力、關節痛、頭暈、貧血及產前高血壓綜合症、水腫及乳汁分泌不足。
缺鈣導致老年人老年性皮膚病癢,腳後跟疼,腰椎頸椎疼痛,牙齒鬆動、脫落,明顯駝背,身高降低,食慾減退,消化道潰瘍,多夢、失眠、煩躁、易怒等。
根據2002年"中國居民營養與健康"調查報告顯示,中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴重,居民鈣的日攝入量為391毫克,僅相當於推薦攝入量的41%。
檸檬酸是食品風味酸絡合劑,能促進脂肪分解,保持身體酸鹼平衡。肥胖的人容易覺得疲勞,是因為體脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤積之故,因此乳酸一旦增多,脂肪也會跟著增加,令人感到慵懶、無精打采而形成惡性循環。檸檬酸能將乳酸當作能量再次利用,故攝取檸檬酸后,可加速乳酸的分解,消除疲勞,讓整個身體活化起來,不再感到四肢無力。攝取檸檬酸可以減少體內乳酸的含量,使氧氣及營養素順利輸送到全身各處,進一步增強身體製造能量的能力,產生想要運動的體力與動力。許多知名的運動選手都是藉由檸檬酸的攝取來保持身體的最佳狀態。
檸檬酸鈣有抗凝血作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死。所以人們選用鈣劑要首選檸檬酸鹽體系。
螯合劑,緩衝劑,組織凝固劑,鈣質強化劑,乳化鹽。

製備


用石灰乳中和檸檬酸溶液,經過濾、洗滌、乾燥得成品。也可以蛋殼為原料,經清洗、粉碎、煅燒製成石灰乳,然後用檸檬酸溶液中和,再經過濾、水洗、乾燥得成品。

急救措施


急救:
吸入: 如果吸入,請將患者移到新鮮空氣處。
皮膚接觸: 脫去污染的衣著,用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感,就醫。
眼晴接觸: 分開眼瞼,用流動清水或生理鹽水沖洗。立即就醫。
食入: 漱口,禁止催吐。立即就醫。
對保護施救者的忠告:將患者轉移到安全的場所。諮詢醫生。出示此化學品安全技術說明書給到現場的醫生看。
對醫生的特別提示:無資料。

消防措施


滅火劑:用水霧、乾粉、泡沫或二氧化碳滅火劑滅火。避免使用直流水滅火,直流水可能導致可燃性液體的飛濺,使火勢擴散。
特別危險性:無資料。
滅火注意事項及防護措施:消防人員須佩戴攜氣式呼吸器,穿全身消防服,在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中發出聲音,必須馬上撤離。隔離事故現場,禁止無關人員進入。收容和處理消防水,防止污染環境。

泄露應急處理


作業人員防護措施、防護裝備和應急處置程序:建議應急處理人員戴攜氣式呼吸器,穿防靜電服,戴橡膠耐油手套。禁止接觸或跨越泄漏物。作業時使用的所有設備應接地。儘可能切斷泄漏源。消除所有點火源。根據液體流動、蒸汽或粉塵擴散的影響區域劃定警戒區,無關人員從側風、上風向撤離至安全區。
環境保護措施:收容泄漏物,避免污染環境。防止泄漏物進入下水道、地表水和地下水。
泄漏化學品的收容、清除方法及所使用的處置材料:
小量泄漏:儘可能將泄漏液體收集在可密閉的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收,並轉移至安全場所。禁止沖入下水道。
大量泄漏:構築圍堤或挖坑收容。封閉排水管道。用泡沫覆蓋,抑制蒸發。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內,回收或運至廢物處理場所處置。

操作處置


操作注意事項:操作人員應經過專門培訓,嚴格遵守操作規程。操作處置應在具備局部通風或全面通風換氣設施的場所進行。避免眼和皮膚的接觸,避免吸入蒸汽。遠離火種、熱源,工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。如需罐裝,應控制流速,且有接地裝置,防止靜電積聚。避免與氧化劑等禁配物接觸。搬運時要輕裝輕卸,防止包裝及容器損壞。倒空的容器可能殘留有害物。使用后洗手,禁止在工作場所進飲食。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。

儲存


儲存注意事項:儲存於陰涼、通風的庫房。庫溫不宜超過37°C。應與氧化劑、食用化學品分開存放,切忌混儲。保持容器密封。遠離火種、熱源。庫房必須安裝避雷設備。排風系統應設有導除靜電的接地裝置。採用防爆型照明、通風設置。禁止使用易產生火花的設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

接觸控制


工程式控制制:作業場所建議與其它作業場所分開。密閉操作,防止泄漏。加強通風。設置自動報警裝置和事故通風設施。設置應急撤離通道和必要的瀉險區。設置紅色區域警示線、警示標識和中文警示說明,並設置通訊報警系統。提供安全淋浴和洗眼設備。

個體防護


個體防護裝備:
呼吸系統防護:空氣中濃度超標時,佩戴過濾式防毒面具(半面罩)。緊急事態搶救或撤離時,應該佩戴攜氣式呼吸器。
手防護:戴橡膠耐油手套。
眼睛防護:戴化學安全防護眼睛。
皮膚和身體防護:穿防毒物滲透工作服。