紅稻米粥

紅稻米粥

紅稻米粥是一道美味的菜肴。紅稻米粥做法簡單,滋補氣血,治月經過多,崩漏,適合經期補血。

做法


《紅樓夢》中的紅稻米粥材料組成紅稻米100g(又稱紅糯米血糯)、枸杞10g、紅棗10枚、冰糖20g製作做法
1.紅稻米洗凈並用涼開水浸泡4~6小時
2.砂鍋內放入適量的水用大火燒開後放入紅稻米等再次燒開
3.紅棗、枸杞洗凈備用
4.將紅棗放入砂鍋煮20分鐘後放入枸杞,並蓋上蓋子用文火煮1小時,待涼即食

文學記載


紅樓夢中的紅稻米粥
第七十五回,賈母晚飯時要吃稀飯,尤氏趕忙捧來一碗,說是“紅稻米粥”。賈母接過來吃了半碗后,便吩咐說,將這粥送給鳳姐吃。當賈母看見尤氏仍吃白米飯,便問為什麼不吃她的“紅稻米粥”?王夫人忙解釋說,細米艱難,都是可著吃的做。這似乎是閑筆的補敘,卻道出了紅稻米的珍貴。紅稻米,又稱“胭脂米”,做粥有異香。據說,此米是康熙皇帝於豐澤園的稻田中發現的奇異良種,便命擇膏壤以布此種。其米色微紅而粒長,氣香而味腴,因其生自苑田,故又稱作“御稻米”。清代的《吉養齋叢錄》載:清世宗雍正皇帝曾將此米賜給河東總督田文鏡。他大病初癒,令他以御米做粥扶病體增氣力。賈母讓鳳姐吃紅稻米粥,也有此食療的寓意。因為頭一天晚上,鳳姐帶人抄檢大觀園后,勞累過度,夜裡便“淋血不止”,崩漏之疾複發。紅稻米粥對她來說,是一道健脾補虛、養血生津的營養餐。據紅學家們的考證,曹家曾屢有報給康熙帝試種御稻的奏摺。可見,紅稻米不僅植於御苑,也播於民間村田。《紅樓夢》第五十三回,地方官員年終向賈府交租,賬單上便有“玉田胭脂米二石”的記載,指的就是始產於河北玉田縣,后移植清官御苑的紅稻米。像賈府這樣的世代承襲的貴族皇親,啜吃顯貴的御米做的“紅稻米粥”,則絲毫不足為怪了。

營養價值


滋補氣血,治月經過多,崩漏,適合經期補血
注意:紅稻米不同於紅曲米,紅曲米不治補血,反而使病情加重;可以根據不同情況選用不同的米(紅棗、枸杞就不用放了)
黑米:補腎,使頭髮烏黑
白糯米:縮尿,止瀉
:調脾胃,治失眠

菜品特色


做法簡單