荷葉飯
荷葉飯
徠荷葉飯，廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯糰鬆散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
荷葉飯
大徠米500克 豬肉丁25克 燒鴨肉75克 鮮蝦肉100克 熟蝦仁75克 叉燒肉75克瘦豬肉125克 蟹肉100克 豬肉50克 雞蛋100克 蘑菇丁50克 馬蹄粉40克 荷葉2張 醬油115克 鹽6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少許
用料
| 食材 | 用量 |
| 大米 | 250克 |
| 五花肉塊 | 400克 |
| 荷葉 | 1張 |
| 蔥 | 5g |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1勺 |
| 黃酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 雞精 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大米淘洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入鍋中，用小火炒至大米熟透，盛出。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切成小塊，切好的五花肉放入容器中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入炒好的大米 |
| 步驟五 |  步驟五 | 醬油、白糖、五香粉、黃酒、雞精 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻腌制2個小時以上，建議密封放冷藏腌制過夜~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 干荷葉提前用水泡好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入豬肉塊和大米 |
| 步驟九 |  步驟九 | 包裹好 |
| 步驟十 |  步驟十 | 入蒸鍋蒸約50分鐘左右 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出鍋淋上香油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒上蔥花即可~~ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 荷葉 | 一片 |
| 叉燒肉 | |
| 蝦仁 | |
| 白果 | |
| 蓮子 | |
| 豆沙 | |
| 廣味香腸 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 米飯開水煮到沒有白心待用，叉燒肉就是瘦肉片加叉燒醬腌制半小時即可，我這裡用的李錦記叉燒醬，大概半斤就是一湯勺的分量，腌制后多餘的醬料可以淋在米飯上面增加香味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 食材：廣式甜臘腸 | 用量：一根 |
| 食材：胡蘿蔔 | 用量:100克 |
| 食材：紫薯 | 用量:100克 |
| 食材：雙匯火腿腸 | 用量:100克 |
| 食材：糯米 | 用量:50克 |
| 食材：大米 | 用量:200克 |
| 食材：醬油 | 用量:20-40毫升 |
| 食材：玉米油 | 用量：適量 |
| 食材：料酒 | 用量:10-20毫升 |
| 食材：荷葉 | 用量：一張 |
| 食材：清水 | 用量：適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一整張荷葉泡水30分鐘，泡軟后，輕柔清洗備用。荷葉盡量選中間無破損的，否則，小心漏呢！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米＋大米，淘洗乾淨，下鍋煮，水比平時少放(盡量讓飯干一些，這樣飯第二次煮的時候，口感比較有彈性，顆粒分明)，飯八分熟的時候就出鍋。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 臘腸，火腿腸，紫薯，胡蘿蔔切丁。一、鍋中放油，油熱後放入胡蘿蔔丁，紫薯丁，中火炒半熟，加入適量醬油翻炒稍微入味; 二、加入剛出鍋的熱飯，火腿，臘腸，小火炒勻; 三、再次加入適量醬油，料酒炒勻，出鍋。(小火是為了不粘鍋，糊了可不好吃。醬油分兩次放，是為了防止臘腸和火腿腸吸太多醬油太咸。不用放鹽，醬油含有的鹽足夠了。) |
| 步驟四 |  步驟四 | 將炒勻的飯放進荷葉里，包住，用牙籤交叉插穩荷葉，倒扣過來放到鍋里蒸，這裡用的是高壓電飯鍋，蒸20分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋后，放入盤子，十字剪開荷葉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 打開后就是這樣了，清香，軟，甜，糯，吃不膩啊！看著粒粒分明吧！必須放比平時少的水喲！ |
荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。
荷葉飯
舍花摘葉，這是要拿荷葉來蒸荷包飯，“表裡香透”，飯里滲透著荷葉的清香。
