有機小麥

【小麥製造有機物】

小麥根的主要作用是：從土壤中吸取水分和養分，並運送到莖葉中，進行體內有機物質的合成和轉化，源源不斷地供給小麥生長發育的需要。葉是小麥植株製造有機養料的主要器官。葉片中有葉綠體，它能利用太陽光能，把水和二氧化碳製造成有機物，並放出氧氣。小麥綠葉在陽光下的這種生理活動，就是植物的光合作用。沒有光合作用，小麥和其他作物都不能生活。

(一)易吸濕

有機小麥種子稱為穎果，稃殼在脫粒時分離脫落，果實外部沒有保護物。果種皮較薄，組織疏鬆，通透性好，在乾燥條件下容易釋放水分；在空氣濕度較大時也容易吸收水分。麥種吸濕的速度，因品種而不同。在相同條件下，紅皮麥粒的吸濕速度比白皮麥粒慢；硬質小麥吸濕能力比軟質小麥弱；大粒小麥比小粒、蟲蝕粒弱。但是，從總體上講，有機小麥種子具有較強的吸濕能力，在相同的條件下，有機小麥種子的平衡水分較其他麥類為高，吸濕性較稻穀為強。因此，麥粒在曝晒時降水快，乾燥效果好；反之，在相對濕度較高的條件下，容易吸濕提高水分。麥種在吸濕過程中還會產生吸脹熱，產生吸脹熱的臨界水分為22%，水分在12%～22%之間，每吸收1g水便能產生熱量336J。水分越低，產生熱量越多。所以，乾燥的麥種一旦吸濕不僅會增加水分，還會提高種溫。

(二)通氣性差

麥種的孔隙度一般在35%～45%之間，通氣性較稻穀差，適宜於乾燥密閉貯藏，保溫性也較好，不易受外溫的影響。但是，當種子堆內部發生吸濕回潮和發熱時，則不易排除。

( 三)耐熱性好

有機小麥種子具有較強的耐熱性，特別是未通過休眠的種子，耐熱性更強。據試驗，水分17%以下的麥種，種溫在較長的時間內不超過54℃；水分在17%以上，種溫不超過46℃的條件下進行乾燥和熱進倉，不會降低發芽率。根據小麥種子這一特性，實踐中常採用高溫密閉殺蟲法防治害蟲。但是，小麥陳種子以及通過後熟的種子耐高溫能力下降，不宜採用高溫處理，否則會影響發芽率。

(四)后熟期長

有機小麥種子有較長的后熟期，有的需要經過1～3個月的時間。后熟期的長短因品種不同，通常是紅皮小麥比白皮小麥長。一般是春性小麥有30～40d，半冬性小麥有60～70d，冬性和強冬性小麥在80d以上。其次，小麥的后熟期與成熟度有關，充分成熟后收穫的小麥后熟期短一些；提早收穫的小麥則長一些。通過後熟作用的小麥種子可以改善麥粉品質。但是麥種在後熟過程中，由於物質的合成作用不斷釋放水分，這些水分聚集在種子表面上便會引起“出汗”，嚴重時甚至發生結頂現象。有時因種子的后熟作用引起種溫波動即“亂溫”現象。這些都是麥種貯藏過程中需要特別注意的問題。

有機小麥種皮顏色不同，耐藏性存在差異，一般紅皮小麥的耐藏性強於白皮小麥。

由於麥種很容易回潮並保持較高的水分，為倉蟲、微生物的繁衍提供了良好的條件。為害小麥種子的主要害蟲有玉米象、米象、谷蠹、印度谷螟和麥蛾等，其中以玉米象和麥蛾為害最多。被害的麥粒往往形成空洞或蛀蝕一空，完全失去使用價值。因此，麥種的貯藏特別應注意防回潮，防害蟲和防病菌等“三防”工作。