九宮山鎮

該鎮堅持“工業建支柱，農業育龍頭”的思路，立足紙、石、煤、水電等優勢工業化道路。對鄂南造紙廠進行重組盤活，籌建衛東紙業公司，加快乾法造紙廠啟動生產。引資新建三友石英砂精加公司、昌泰石英砂廠。並籌建富陽一級電站。堅持以工業化推進農業產業化，不斷增加農民收入。誠聘湖北農科院規劃設計生態農業旅遊觀光園（500畝葡萄園、500畝花卉園、1000畝特色林果園、2000畝無公害蔬菜園、6000畝優質稻基地），形成山區重點發展竹木、畜牧、庫區重點發展水果、水產，鎮郊發展蔬菜、花卉盆景等特色農業格局。目前，已建成高產示範葡萄園和花卉盆景園，輻射帶動產業基地不斷上規模。已建成的萬畝意楊基地、富有漁業公司、虎頭山茶葉莊園等一批龍頭企業正牽引推動著產業基地檔次、增效益。

九宮山雲霧茶採制加工技術十分精細，清明至穀雨時節開始採摘，一芽一葉，一芽二葉分級攤放，隨采隨制，氨基酸和咖啡鹼含量高，外形似雀舌，細扁而微卷，白毫顯露，色澤鮮綠微黃，油潤光滑。沖泡時，霧氣結頂，香氣馥郁似白蘭，滋味醇爽回甜，湯色淡黃明澈，多次沖泡余香猶存，飽含迷人的芬芳。

通山橫石的沙壠河與橫石河分別發源於九宮山北麓與西北麓，九宮山山高林密，水質好，經過幾十里沖刷和礦化，再通過深沙層過濾後由水廠凈化，水無鹼性，打的豆腐既白又軟；橫石人講究用退殼的純凈黃豆作原料，除掉了澀味，豆腐就爽口，橫石打豆腐的人嚴格按祖傳工藝操作，尤其是把好“點漿”關，不摻雜使假，做出的豆腐就鮮嫩，因而深受消費者青睞。

大畈麻餅有著悠久的歷史，明、清時期，商貿人士沿富水河至長江，往來做生意，從而給富水中游的大畈街帶來了商機和繁榮。傳說麻餅始創於阮氏之手，當時堪稱湖廣“一絕”。大畈街生意人阮德仁，他對大畈麻餅進行研究創新，將產品銷於漢口，倍受市民的青睞。從此，大畈麻餅享譽武漢三鎮，銷遍荊楚大地。

大畈麻餅配料精緻。由高級麵粉、上等芝麻、優質茶油，加之冰糖、葡萄乾、陳皮、金錢桔等十幾種食料，先人工拌、揉、搓、打、撩、削成圓形，再一蒸二熏三烘四烤，然後出籠涼干即可食用。

大畈麻餅色香味美。有健脾胃、潤腸肺，亦有消食化氣之功效。既是食品又是葯膳。若細嚼慢咽，靜心品嘗，餘味無窮。“每逢佳節倍思親，千里迢迢盼團圓”，大畈麻餅是中秋、春節喜慶的吉祥物，也是贈親友、餞賓朋的禮食；老少皆宜，攜帶方便，亦屬外出旅遊度假之佳品。

包砣與餃子的構造差不多，也是有皮和餡做成，餡可以依據各人口味調。包砣皮由紅薯粉做成，紅薯粉是紅薯經磨粉、溶解、洗滌、過濾、浸泡、浮選、乾燥等多道工序加工而成做成的食物，包砣皮做法類似湯圓，紅薯粉加滾水調均，趁熱揉成團，然後再包入事先準備好的餡料即可，做這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好這樣揉出來的皮才有彈性，做出來的“包砣”皮才好吃（做這個工程最好是找不怕燙的人來做或是用筷子，小木棍之類來攪拌），不過最正宗的做法還是用芋頭，精選上好的芋頭燜熟后趁熱剝皮放入紅薯粉中，不需要加入一滴水而把面和勻，揉好的皮趁熱包入餡料。

餡料方面可自行搭配山裡傳統的油豆腐，白蘿蔔，五花肉，香菇，干筍，蝦米，花生仁等等，包入之前要先把調好味的餡料炒熟再包，因為它的個頭較大餡料先炒熟可縮短煮的時間，包好的“包砣”最好吃多少煮多少，因為放久了“包砣”皮會失去彈性，口感就完全不一樣了，如果不想吃煮的可以把煮好的“包砣”放鍋里加油、蔥花、醬油、香菜等曝炒一下，風味更佳。

山裡很流行這種“包砣”，就像北方流行餃子一樣，大年三十是一定要全家人一起吃的。

燕廈是有名的“水產之鄉”，燕廈火烤魚色、香、味俱全，在通山久盛名。正宗的燕廈火烤魚主要原料是用麻鉤魚、船釘、紅尾稍、翹嘴白等魚製成，這些魚是富水河特色魚種。製成的火烤魚肉厚、細膩、魚刺少。當然也可以選用其它魚種，但是製成的乾魚烤就遜色得多，價格也就便宜些。火烤魚很講究工藝，一是洗，將魚先破肚，把魚臟掏盡，然後用清水沖洗，反覆幾次。二是蒸，將洗盡的魚撒一些鹽，放入大鍋中用中火清蒸，蒸的時間根據魚的多少而定，直到蒸熟為止。三是曬，將煮熟的魚，一條一條地放在竹桿上曬，在拿魚的過程中動作要輕緩，防止把魚搞碎。曬的時間不能過長，只要把蒸后的魚曬乾水即可。四是薰，這是關鍵環節，先將曬乾水的魚放在鐵絲網上薰烤，不能用明火，燃料最好選擇板屑和穀殼兩種，在薰的時候還可以加上一些桔皮，薰魚時煙不能太大，也不能太小，每隔一段時間把魚翻動一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太陽上曬一曬，薰成后的顏色呈淡黃色，有香味，可以生吃。

種植苦蕎釀酒，在黃沙至少有300年的歷史了。在當地歷史上一直將苦蕎當作一種雜糧，風調雨順的歲月，農民有了餘糧剩米，便將收穫后的苦蕎釀酒。逢年過節，視之為宴請嘉賓、新朋的珍品。現代實驗證明苦蕎富含19種氨基酸和10多種礦物質及微量元素。特別是所含蘆丁具有促進人體胰島素分泌、軟化血管、改善微循環作用。

楊芳鄉是鄂東南黑豆的主要產地，年產量60萬公斤，以地產黑豆生產的醬油、豆豉具有原汁原味的天然食品風味，早在康乾年間就被稱列為貢品聞名於世，綿延300多年。楊芳醬油、豆豉以其香濃味醇，湯色厚爽，開胃健脾，滋補健身而譽湘、鄂、贛的周邊地區，堪稱調料之精品。1987年9月經省農科院農業測試中心氨基酸分析結果表明，楊芳醬油含人體需氨基酸17種，含氨基酸總和達10.76%。且保鮮期達12個月以上。

慈口空心面為通山慈口名牌傳統產品。初創於1853年的朱月勝油麵鋪，距今已有130年歷史。空心面的特點是細長空心，復煮不糊湯。主要原料是精麵粉、茶油、食鹽等。製作的關鍵是揉面技術。在揉面過程中，須用十指對麵糰進行縱向穿孔，要反覆數百次，直到干水起皮，軟硬適度，才打條，擦油、上筷，待其乾燥即成。

慈口鄉有橘橙面積1.6萬畝，是柑橘、甜橙等亞熱帶水果的天然生長地。慈口柑橘以肉質好、味道甜而受到消費者青睞，多年以來一直行銷全國各地，每年這個時候，全國各地就有不少的經銷商來到慈口採購柑橘。

萬家地處丘陵地帶，平均海拔在600米左右，一年中有近140天霧氣縈繞，年平均氣溫在25℃左右，在通山有“小九宮”之稱，屬半高寒地域，氣候非常適宜柿子的生長。萬家的房前屋后，田間小路邊，山間處處都有柿子。萬家柿子甜美可口，營養豐富，含豐富的多種氨基酸、糖類和多種微量元素，具有很高的食用價值和醫療保健功能，特別是清熱解毒的功效，眼病（特別是紅眼病），牙痛、咽喉痛和熱胃病等病症，吃上十幾個柿子就能痊癒，是一種市場前景十分廣闊的綠色藥用食品。

位於通山縣中部沉水山（亦名天梯），是通山縣板栗的重要基地，素以“板栗之鄉”著稱。據有關資料記載，早在清代就盛產板栗。天梯板栗品種多樣，主要有早栗、紅光栗、羊毛栗、油栗等。它們的風味不盡相同。早栗，果殼紅潤，內質鬆脆，其味甘香；紅光栗，質脆嫩爽口，入食香甜；羊毛栗，生食清香，熟食甜滋；油栗，青烏髮亮，富有油膩，甜似梁飴，為板栗之上品。

大畈鎮隱水村，從江浙引進枇把種植栽培有兩百多年的歷史，該村地處四周環山的小盆地之中，氣候濕潤溫和，適宜於枇杷的生長。全村幾百戶人家，幾乎家家戶戶的房前屋后，田頭地邊都栽有枇杷，總計有2000多株，大的枇杷樹有兩尺圍，樹蓋有20多平方米。每逢掛果季節，房前屋后，漫山遍野的枇杷象小燈籠一樣掛滿枝頭，不但給農民帶來了可觀的經濟收入，同時也給該村平添了一道亮麗風景。隱水村枇杷以果大，味美著稱。其果主要供生食，同時也可以制罐頭食品，樹供觀賞，花為 良蜜源，葉可入葯，其性平、味苦，功能清肺下氣，和胃降逆，主治肺熱咳嗽，嘔吐呃逆等症。

民國時期，位於通山腹地的“浮油街”是方圓幾十公里農副產品的聚散地，當地千畝沃野，物產豐富，現在的“富有”即由過去的“浮油”諧音而得名。“浮油”街上住著百餘戶人家，生意十分紅火，尤以幾家油麵鋪享譽通山縣城。當時縣城商販、官宦人家都到“浮油街”成批購進油麵。“浮油油麵”以當地小麥手工石磨磨成粉，調以適當麻油或菜油、鹽等。通過發酵，手工搓揉成條，上架拉絲製作而成，外型纖細、圓潤，味道鮮美，耐煮耐儲，氣味芳香，油而不膩，用當地老百姓的話說吃飽了還想吃兩碗凡吃過“浮油油麵”的人都終生難忘。

手工繡花鞋墊都要經歷做模子、打麵漿、打炔（音）子、描圖、鑲邊和繡花等工序。手工繡花鞋墊從工藝手法上主要分刺繡鞋墊，割絨鞋墊，十字繡鞋墊，手工編織鞋墊，圈絨繡鞋墊等。這裡主要以手工編織鞋墊和圈絨繡鞋墊為主。手工編織鞋墊是用植物的徑葉（如竹筍外層硬硬的筍殼）編織而成；圈絨繡鞋墊是用特製的針，一針一針刺出圖案。純手工做出的鞋墊針法一致，精美大方，舒適，耐穿等。

九宮山鎮中小學校