龍頭魚

背鰭11-13；臀鰭13-15；胸鰭10-11；腹鰭9；尾鰭15-17。側線鱗40-45。鰓耙50-65。幽門盲囊16-20。鰓蓋條骨18-26。脊椎骨42-45。體長為體高5.0-7.8倍，為頭長4.7-5.1倍。頭長為吻長7.6-12.3倍，為眼徑8.6-10.9倍，為眼間隔3.5-4.5倍。

體柔軟，延長側扁，軀幹部較粗，尾部漸細。頭中等大，頭長大於體髙。吻甚短，前端鈍圓形。眼小，前上位，近吻端。脂眼瞼發達。眼間隔中央圓凸。前鼻孔具鼻瓣，后鼻孔呈橢圓形。口大、前位，口裂傾斜，其長超過頭長之半。下頷長於上頜。兩頜齶骨和犁骨具針尖狀小牙帶，大小不，部分牙末端呈彎鉤狀，能倒伏，口閉時頜骨牙外露。鰓孔大。鰓蓋膜不與峽部相連。假鰓不很明顯。鰓耙昰短針狀。腹部圓、無棱。無鰾。體前部光滑無鱗，後部被細小圓鱗，鱗薄而易脫落。側線稍直，呈管狀，向後延伸達尾鰭中叉的前端。

背鰭起點約與腹鰭起點相對。脂鰭小位於臀鰭後部上方。臀鰭起於腹鰭與尾鰭起點之中間。胸鰭位髙，其長大於頭長，向後伸達背鰭前部下方。腹鰭長，其長大於胸鰭長。尾鰭三叉形、上下葉長於中葉。

新鮮時體呈乳白色，虹瞳金黃色，頭背部和兩側呈半透明狀，具淡灰色小黑點，腹前部淡銀白色，各鰭灰黑色。

全長25.2毫米稚魚，體較長而側扁，肛門位於緊蛞臀鰭正前方，口裂大，下頜較上頜突出，前鰓蓋骨顯著前傾，各鰭均較長，脂鰭長，從鰓蓋至臀鰭前腹側具7對黑色素，稚魚夏秋間在呂四近海可採到。

中小型海產魚類。體長而側扁，一般體長15～26厘米、體重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側線發達、明顯，從頭蓋骨直達昆鰭叉中央。背鰭1個，僅有鰭條，無鰭棘，背鰭後有一小脂鰭；胸鰭和陶鰭發達。約等長；尾鰭三叉形，中葉較短。此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳，是因為魚頭貌似龍頭，學名亦然。在寧波象山地區有“象山小白龍”之稱，此得名還是有當地的故事相映襯的。潮汕人卻稱為“忒魚”，廣東省陽江市的人稱絲丁魚為“流鼻魚”，意指此魚像流出的鼻涕。肉鬆軟，含水分高，不易保存或遠運。鮮食味甚美，也可加工成干品。

生活於暖溫性海洋的中下層。運動能力不強。常棲息於淺海泥底的環境中。

雜食性，以小魚、小蝦、底棲動物為食。

1齡性成熟，產卵場主要在沿海的河口處，春季產卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚有短距洄遊習性，每年3、4月，由外側海域游向岸，10月以後，外游向深水處過冬。

在冬季，它會遷移到近岸水域，然後返回近岸水域產卵。南海大亞灣體長113-215毫米，絕對懷卵量44500-124000粒。卵徑0.8毫米左右，無油球，卵黃無龜裂，卵膜腔狹。壽命為3.5-5年。

海域範圍：分佈於印度洋至西太平洋，包括韓國、日本、中國沿海、台灣及東印度洋海域。在中國分佈於黃海南部、東海和南海河口海域，以及台灣南部及西部海域。

國家地區：孟加拉國、汶萊達魯薩蘭國、中國、關島、印度、印度尼西亞、日本、馬來西亞、緬甸、北馬里亞納群島、阿曼、巴基斯坦、巴布亞紐幾內亞、菲律賓、新加坡、索羅門群島、泰國、越南。

大頭狗母魚

中型海產魚類。一般體長150-250毫米，體重200-500克。體延長。頭大。吻短。眼中等大，位高，前後緣有狹長的脂眼鹼。口大。上下頜、齶骨和舌有尖銳齒帶。犁骨無齒。體被圓鱗。背鰭位於腹鰭基部的後上方。脂鰭位於臀鰭基底後部的上方。胸鰭小。腹鰭條8，內側鰭條長於外側鰭條。尾鰭深又狀。頭背部有紅色網狀花紋，沿體側有12-13條灰色縱紋和3-4條黃色細紋相間。生活在暖溫性近海的底層，尤喜在沙泥底質處活動。1-2齡魚達性成熟。每年1-3月為產卵期。肉食性，以甲殼類、頭足類、魚類等為食。

中國經濟魚類之一。肉厚，營養豐富。

【藥用價值】為狗母魚科大頭狗母魚的尾。味辛、咸，寒。肺經。清熱解毒。治咽喉腫痛。【用法用量】：外用：適量，吹入喉內。

徠【動植物資源分佈】：分佈於東海、南海。

【藥材的採收與儲藏】：捕捉后取魚尾洗凈曬乾，煅存性入葯。

【考證】：始載於《中國藥用動物志》。

龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強肌肉興奮。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。中風、冠心病和糖尿病患者。出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑鬱症、幻覺、心悸等癥狀的人群。厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭髮稀疏；智力發育遲緩；學步、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關節疼；頭暈；貧血及產前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒鬆動、脫落；駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進的人。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。

果醬龍頭魚

原料：

龍頭魚(又名水潺)250克，鍋巴適量。

調料：

果醬，沙司，鹽，糖，檸檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，蔥末，姜塊。

製作：

龍頭魚改刀成長寬各4厘米的厚片，用鹽、味精、白酒、胡椒粉、蔥姜腌漬入味待用。取鍋，倒入色拉汕加熱，待油溫到七成熱，倒入鍋巴、拍澱粉的龍頭負，燒熟、炸脆、撈出裝盤(鍋巴放下面，龍頭魚放上面)。另起油鍋，加入果醬、沙司、檸檬汁、白糖、白醋等調料，炒勻，勾芡、淋明油、澆在龍頭魚上即可。

特點：

色澤紅亮、龍頭魚香脆可口、味酸甜、果醬味濃。

龍頭魚以它肥美身姿，味美價廉，佔據著閩東海產品市場的大半江山。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術品。

這種魚在閩東一帶叫“水電”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成閩菜魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便最簡單的清煮也有獨特的風味。吃這樣的魚保險，沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截龍頭，是軟酥酥的細骨，嚼之有味。

傳說，它原先外表並不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻了出去，頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由，方知“水定”失去了硬骨，今後實有“軟弱”可欺之憂，便對“水定”說：“我賜你一個龍頭，別的魚見到龍頭，就像見到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負你了。“水定”這才有了如今的嘴臉，所以被稱“龍頭魚”。

龍頭魚與蝦蛄原是鄰居，蝦蛄常常舞刀弄棒，而龍頭魚是詩文滿腹。一文一武，平時兩者相處得還不錯。有一年，龍王下令在水族中開科取士，蝦蛄和龍頭魚赴考，蝦蛄身披連環甲，揮舞雙刀，武功精熟，龍頭魚才思敏捷，妙思紛呈，雙雙分獲文武狀元。

好消息傳開，親朋戚友前來道賀，歡宴慶祝，不勝酒量的龍頭魚喝得大醉，感染風寒生起病來。直到龍王要給文武狀元授冠時還不能起床，只好央求蝦蛄代為領受，龍王也就同意了。

授冠之後，蝦蛄把武狀元的冠戴了，好不得意，又把文狀元的冠戴起來欣賞，心想要是文武雙冠更顯威風。於是又佔有了文冠，瞞著龍頭魚偷偷搬家遠逃了。幾天之後，龍頭魚起床了，向蝦蛄家走去，發現屋子空蕩蕩的，打聽后曉得蝦蛄拐走了文冠。龍頭魚氣極了，憤恨蝦蛄不講信用。從那以後，蝦蛄遇上龍頭魚總是躲躲閃閃。龍頭魚對蝦蛄憤恨難消，一見蝦蛄就張開大嘴要把它生吞下肚。

龍頭魚為沿海中、下層鉑類。棲息於長匯口佘山及杭州灣近海一帶，水深一般50米以內，泥沙底海域常年可見。春季（3-5月）主要分佈在東海北部近海和南部近海的里側，夏季（6-8月）大部分魚群到江蘇南部沿海產卵，秋季（9-11月）主要集中在東海北部近海進行索餌，冬季（12月至翌年2月）仍集中在東海北部近海，分佈水深一般不超過150米。

龍頭魚為肉食性魚類，主要以食鰻、小公魚、棱鰻、小沙丁魚、大黃魚的幼魚等小型魚類，兼食毛蝦、蝦類和頭足類等。秋季有較強的攝食現象，其強度等級0級佔22.5%，Ⅰ級佔39.29%，Ⅱ級佔21.13%，Ⅲ級21.43%，Ⅳ級佔3.57%。

關於龍頭魚的來歷，一說龍頭魚是龍王的第十個兒子，因貪圖享樂，干盡壞事，被龍王逐出龍宮；二說龍頭魚原有根梗骨，在海龍王為鰳魚籌骨時獻了出來，身上有肉無骨，站不起來，龍王自知有錯，便把龍頭拐杖插入龍頭魚的身體中，認作乾兒子，魚蝦見了如見龍王。

該種與中國東海、台灣海域產的小鰭龍頭魚（Harpadonmicrochir ginther，1877）近似，但其胸鰭短，其長短於頭長或等於腹鰭長的1/2。

保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN2018年ver3.1）——近危（NT）。

一般以底拖網捕獲，肉質細嫩，具食用高經濟價值，通常以油炸食之。其肉質含水量較多，味美，肉刺鬆軟，可鮮食或干制，鹽干品為美味龍頭烤。

龍頭魚的肉或全體可以入葯，健脾益氣，滋補肝腎，利水止血。主治小兒營養不良，水腫，鼻衄。