鰳魚

俗名：鱠魚、白鱗魚、白力魚、曹白魚、春魚、鯗魚、網扁、火鱗酋、鱗子魚。

除了吻長、叉長/體長等指標在雌雄間有顯著差異外，其它指標均無顯著差異。到了繁殖早期，雄魚的體厚、成熟係數都顯著地大於雌魚，而肝指數卻顯著地小於雌魚。

鰳魚通身都是骨頭，可嘴內連半個牙齒也沒有；小小的白弓魚，腹中卻藏著一盞從里透外光亮亮的燈。這到底是怎麼一回事?

據說，鰳魚早年也是有牙齒的，它看自己一身銀光閃亮，真好看，想找一個跟自己相差不大的魚，結拜兄弟。

它游到東面，碰著帶魚。看看帶魚身子雖然生得白，背上的鰭卻是黑的，三個牙齒露在口外，真難看，頭一轉就走了。游到南面，看見水潺。水潺身上也很白，只是通身軟如棉，也不願和它結拜。

鰳魚折回頭來，游呀游，迎面遇到白弓魚。看看白弓魚，生得比自己小，但容貌和自己差不多，喜歡上了，就對白弓魚說:"白弓魚，我們結拜兄弟好嗎?"

白弓魚看鰳魚生得斯文，就答應了。它們兩個結為兄弟，鰳魚年大為兄，白弓魚年小為弟。

再說東海龍王的查某囝多，過幾年就配出一個。這一年又貼出選婿的榜文。

白弓魚在外面得來這個消息，趕緊對鰳魚說:"阿兄啊，龍王爺又要挑囝婿了。聽講前年它選婿時，連縮頭縮腦的海龜都選中，做了駙馬，現在官升宰相。我們兩個身子不大，論相貌，卻不比別的魚蝦差。海龜能做得駙馬爺，我們就配不得金頭之日了。"白弓魚的一張油嘴，說得鰳魚歡歡喜喜。

白弓魚和鰳魚到了水晶宮，龍王大堂內，魚蝦早早站滿了，真鬧熱啊!

敖廣老龍坐在鑾台上。第一個上前被它挑選的是海豚。老龍眯著雙眼看看，說:"海豚將軍，你雖有日行千里的本領，但身上的腥味太重了，我女兒遍體清香，聞到你身上的腥氣會吐的。去，去!"海豚退了下來。

接著鯊魚上前。老龍一看鯊魚，講:"鯊魚，你記著一句常言嗎?'粗皮加硬殼，看著厭佬佬'。我女兒膚白如雪，肌軟如果，一碰你身軀，不死也去了半條命。不行，不行!"鯊魚聽了也退下。

白弓魚和鰳魚見它們都不中老龍的意，暗暗歡喜，一起跳上前。敖老看了看，說:"你們兩個貌好是好，就是個子太小，與我女兒不相配。"也叫他們退堂。

從早上選到黃昏，老龍王還沒選中佳婿。白弓魚想，反正選不著，"養牛的與割草的不同班，"爽快點，回去！就催鰳魚快走。

鰳魚看看龍宮外，天色早已暗下來，說:"外面暗呀，伸手不見五指，一跳怎麼走呀?"

白弓魚斜著小眼，看看龍宮掛著的龍燈，對鰳魚耳旁偷說了幾句。兩個一齊動手，偷下一盞龍燈。白弓魚提著燈在前，鰳魚跟在後邊，急急忙忙逃出龍宮。

"白弓魚小弟，等一等我呀!""鰳魚阿哥，我在這裡，若要命，快逃吧!"白弓魚一邊答應，一邊管自己三十六計逃為先。

明朗朗的龍宮一時灰暗下來。三太子一看，咦，堂上龍燈少了一盞。就大喊一聲:"誰偷去龍燈?"

狗母魚趕緊應:"我看見白弓魚手提龍燈，鰳魚沒跟得上，暗路高高低低，跑不快，被三太子追上抓住了。

敖老擂起龍桌，怒沖沖說:"鰳魚，你好大的膽量！我擇黃道吉日挑選囝婿，你竟敢和白弓魚合夥偷我龍燈，攪亂龍宮。到底為了何因？快從實招來!"

鰳魚嚇得半死:"龍王爺饒命，饒命！小的豈敢偷龍宮寶物。我弟白弓魚叫我回家。我講外面天黑，路不好走。它說'把龍燈偷提一盞，就好走了!'它叫我去割斷燈繩，自己在下面接龍燈。"

龍王大怒，喝叫:"無情的孽輩，你忘記身上的骨頭是誰賜你的？來人呀，把它的骨頭抽去，宰掉!"

"刀下留情!"海龜上前一步啟奏:"王爺，使不得，使不得！若是把它身骨一抽二宰，它就死了。以臣愚見，鰳魚助白弓魚偷龍燈有罪，要罰，但不要抽骨殺頭。就拔掉它口中牙齒，好好教訓它一下吧!"

"既是丞相求情，就這麼辦!"蝦兵魚將一齊動手，撬嘴的撬嘴，鉗牙的鉗牙，不一會，鰳魚的滿口牙齒被拔光。

老龍王見沒抓住白弓魚，就出了禁令，不準白弓魚長大！從那時起，白弓魚沒法長大啦，身子頂大隻有兩寸許。

鰳魚放出龍宮后，一邊叫痛，一邊罵:"白弓魚呀白弓魚，你負了八拜之交兄弟情分！叫我助你偷龍燈，自己提燈逃命，害得我受苦。啥時候被我找到，活活吞掉你，才解心頭氣。"

俗言說的好:"有啥卵，傳不斷。"從此鰳魚的囝孫就沒牙了，白弓魚後代呢，都有了一盞燈。

鰳錢與白弓魚它們兄弟冤家的事，也不知怎麼，被討海人知道啦，就用白弓魚作餌來釣鰳魚。鰳魚對白弓魚十分恨，衝上去狠狠一吞，它們哪裡曉得這是討海人的計謀，結果上鉤了!

體長而寬，很側扁。背緣窄；腹緣有鋸齒狀棱鱗。頭中等大，很側扁，頭頂平坦，具菱形隆起棱。頭背後方略高。吻短鈍，上翹。眼大，側上位。脂眼瞼發達，蓋著眼的一半。眼間隔中間平。鼻孔每側2個，約位於吻端和眼之間。口小，向上，近垂直。口裂短。前頜骨和上頜骨由韌帶連結。上頜骨末端圓形，向後伸達瞳孔下方。下頜的前端向上突出。兩頜、齶骨和舌上均有細齒。舌遊離，前端鈍圓形。鰓蓋骨薄。鰓孔大，向下開孔至頭腹面的前方，約止於眼的前下方。假鰓發達。鰓耙較粗，邊緣具小刺,11—12+23-24。鰓蓋膜彼此分離，不與峽部相連。鰓蓋條6。尾柄長小於其高。肛門位於胸鰭基和臀鰭基末端之間。

體被薄圓鱗，易於脫落。鱗片前部密布橫溝線，環心線細，後部邊緣光滑。腹部棱鱗23—26+13—14。背鰭中等大，起點距吻端和距尾鰭基底的距離相等，其基部短。臀鰭始於背鰭基終點的下方，其基部甚長，約為背鰭基的4倍。胸鰭側下位，向後伸達腹鰭基。腹鰭甚小，位於背鰭前下位，其長小於眼徑。尾鰭寬叉形。體背部灰色，體側銀白色。頭背、吻端、背鰭、尾鰭淡黃綠色。背鰭和尾鰭邊緣灰黑色。其它各鰭色淺。

除了吻長、叉長/體長等指標在雌雄間有顯著差異外，其它指標均無顯著差異。到了繁殖早期，雄魚的體厚、成熟係數都顯著地大於雌魚，而肝指數卻顯著地小於雌魚。

其洄遊季節性較強，游泳迅速，對溫度的反應敏感，在水溫低時，它們都在近海水域棲息，當水溫升高則靠近沿岸活動，每逢春、夏季它們成群結隊地游到河口沿海產卵。

由於鰳魚游速很快，漁民說它是“小小鰳魚無肚腸，一夜遊過七爿洋”，因此難以掌握其規律，加上群體小，年漁獲量只有2000噸左右。

分佈於中國渤海、黃海、東海和南海。在中國東海最多。

分佈於印度洋和太平洋西部。

為暖水性近海中上層洄遊的重要經濟魚類。喜棲息於沿岸及沿岸水與外海水交匯處水域。黃昏、夜間、黎明和陰天喜棲息於水的中上層，白天多活動於水的中下層。遇大風、淡水或打雷時則沉入海底。游泳快，晝夜垂直移動現象不明顯。喜集群，產卵前有卧底習性。

食性

主要食物為頭足類、甲殼類、小型魚類。幼魚以撓足類、箭蟲、磷蝦、蟹類幼體為食。成魚時則以蝦類、頭足類、多毛類和魚類為食。

東海鰳魚的餌料生物種類有60餘種，浮遊甲殼類、魚類和不可辨認的頭足類為其主要食物類群。按相對重要性指數百分比(IRI%)排序，優勢餌料種類最高的是七星底燈魚(Benthosemapterotum)(IRI%為46.54%)，其次是中國毛蝦(Aceteschinensis)(IRI%為30.38%)、太平洋磷蝦(Euphausiapacifica)(IRI%為12.08%)和不可辨認的頭足類(IRI%為6.48%)等。統計分析檢驗表明，鰳魚的空胃率和平均胃飽滿係數有顯著的季節變化(P<0.01)，而無明顯的叉長變化，攝食強度春季最高，秋季次之，夏季相對較高，而冬季最低。

繁殖

生殖期多不進食。每年4-6月由越冬場洄遊到鹽底較低的淺海河口附近繁殖。遼寧遼東灣，河北沿海，山東小清河口、套兒河口、黃河口，江蘇呂泗漁場，福建九龍江口、浯嶼、青嶼，廣西北部灣等處都為產卵場。2-3齡魚性成熟，懷卵量一般為4-10萬粒。卵為浮性卵。卵徑2.22-2.48mm。卵黃徑1.71-1.81mm,油球1個。油球徑0.38-0.42mn。卵黃龜裂呈泡狀。受精卵在水溫23-26℃時約30小時可孵出仔魚。初孵仔魚5.1mm。產卵后即散群，同幼魚一起約於冬初游回深海。生長中以第一年生長最快,1齡魚體長可388.37mm左右。以性別生長情況比較看，雌魚各齡的平均增長量相應地要比雄魚快。

為我國重要的海產魚類之一。肉味鮮美。鮮銷或製成干品銷售。全國年產量保持在2萬t左右，但產量變動的幅度較大。近幾年來，其資源量在較低水平上波動。捕撈工具主要為流刺網、風網，延繩鉤次之。肉入葯主治心悸怔忡、慢性泄瀉等病。

紅燒鰳魚

鰳魚的味道十分的鮮美。並且營養豐富。紅燒，清蒸都是不錯的烹飪方法。

主料：鰳魚一千克輔料：豬油(板油)80克調料：醋十克大蒜五十克鹽六克小蔥五克糖色二十克植物油五十克薑汁十克白砂糖三十克八角三克味精三克姜兩克澱粉(玉米)五克料酒二十五克醬油三十克各適量紅燒鰳魚的做法:

1.魚(鰳魚)去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒腌一下;

2.板油切成小方丁;

3.蒜二十克切片，三十克切丁，蔥姜均切絲;

4.炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出;

5.勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒;

6.待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。

鰳魚湯

獲得后，去鰓和內臟等，洗凈鮮用，或加工乾燥備用。

鰳魚肉白質鮮，味似鰣魚，除鮮食外，還可腌制加工成鰳魚鯗，其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚為最佳，是岱山的著名海產品。

[性能]味甘，性平。能開胃暖中，補脾益氣。具有養心安神、健脾益胃、滋補強壯之功效;

治慢性腹瀉，心悸怔忡。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉；氣血不足，心悸短氣。

[用法]煎湯，蒸食，入菜肴。

[附方]

1，鰳魚湯：鰳魚500g(或干品250g)，煮湯，待魚爛熟時，加生薑、蔥、食鹽調味服食。

2，鰳魚參圓湯：鰳魚500g，黨參50g，龍眼肉15g。煎湯服用。亦可將魚肉、藥物同時吃下。

一般人群均可食用

1.適宜體質虛弱、營養不良者、心血管疾病患者食用；適宜小兒及產婦食用；

2.凡患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛症，紅斑性狼瘡，淋巴結核，支氣管炎，哮喘，腎炎，癰癤療瘡等疾病之人忌食。