兼香型白酒

具有兩種以上主體香的白酒

兼香型白酒又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般均有自己獨特的生產工藝。

分標委


面對國家的“標準以企業為主導,面向國際競爭”的宗旨,和“技術專利化、專利標準化、標準國際化”的發展思路,以及近幾年國家相關部門和人民群眾對食品安全的要求,中國白酒各香型的行業標準化勢在必行,白酒名企紛紛扛起行業標準化建設的大旗,中國白酒標準化委員會香型分技術委員會陸續成立,分別負責各香型標準的立項,起草和制定,醬香型白酒分標委設在茅台、濃香型白酒分標委設在五糧液、兼香型白酒分標委設在口子窖,中國各香型白酒標準化的日益完善,既是響應國家高度重視食品質量安全的要求,也是對消費者權益進行更全方位保護的積極措施,不僅利於相關部門對白酒市場的監管和規範,也有利於各香型白酒的百花齊放和健康發展。

鼻祖


白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨門釀藝,世襲傳承至今,其釀造技術是延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝,幾百年來一直在最純粹最傳統的方式下釀造。古法釀古香,白沙液如今的調酒師仍是當年長沙老酒坊的嫡系傳人,繼承了最純正的古長沙釀藝,釀出的可謂是最純正的湖湘之味兼香型。

白酒品評


低檔兼香型白酒感官品評分析
低檔兼香型白酒對口味的要求不高,基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較凈爽的特點。這一檔次的兼香型白酒產量在整個酒種里所佔比例不是很大,在北方銷售比較多,其他地區相對較少。
中檔兼香型白酒感官品評分析
作為兼香型白酒的主打產品,近幾年市場流行口感變化較大,以湖北白雲邊酒為代表產品的兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔,現轉為醬濃諧調,陳香為輔,香氣馥郁;以黑龍江玉泉酒為代表產品的濃中帶醬的兼香型酒從強調濃中有醬,芳香濃郁,改為濃中有醬,香氣淡雅。
高檔兼香型白酒感官品評分析
白沙液品鑒1993堪稱兼香型之經典,其醬濃諧調,幽雅馥郁,酒體細膩豐滿,回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高端消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特徵的香氣,要求酒香幽雅馥郁,口味甘潤柔滑。

品牌


白沙液,郎酒1912 口子窖,茅台白金酒,勻酒,西鳳酒,井岡酒,太白酒,白雲邊酒等。