全麥卷餅
由全麥麵粉、裡脊肉製成的菜品
用料
| 食材 | 用量 |
| 全麥麵粉 | 120g |
| 開水 | 60g |
| 水 | 20g |
| 鹽 | 1g |
| 裡脊肉 | 250g |
| 腐乳 | 1塊 |
| 耗油 | 25g |
| 蜂蜜 | 25g |
| 生抽 | 15g |
| 薑末 | 5g |
| 腐乳汁 | 15g |
| 五香粉 | 1/4小勺（1.25ml） |
| 生菜葉 | 4片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先腌制裡脊肉。將烤裡脊肉的所有調味料（腐乳、蚝油、蜂蜜、薑末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然後攪拌均勻（腐乳汁就是我們買的罐裝腐乳里，浸泡腐乳的紅色汁水哈）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬裡脊肉切成片狀，放入到調味料碗里。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手抓勻，然後靜置腌制2個小時左右（不趕時間的話可以放冰箱里腌制過夜）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裡脊肉快腌制好的時候，就可以準備和面了。全麥麵粉和鹽在碗里混合，然後一次性倒入60克剛剛燒開的水，並馬上用筷子快速攪拌，使水和麵粉充分混合。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後，加入清水，並慢慢的揉成麵糰。不同的麵粉吸水性不一樣，清水的用量根據實際情況調整，直到揉成柔軟的麵糰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將揉好的麵糰均勻分成4份，分別揉圓，並靜置鬆弛15分鐘（表面蓋上保鮮膜或濕布防止變干）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 靜置好以後，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 案板或檯面上塗抹薄薄的一層植物油防粘，然後取一個小麵糰壓扁，並用擀麵杖擀開，成為大大的薄薄的圓餅狀。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在預熱好的電餅鐺下盤倒一點植物油，用硅膠刷塗抹開，然後將擀好的麵餅放進去，蓋上電餅鐺，火力選擇速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄餅就烙好了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將烙好的薄餅取出來。用同樣的方法將4張薄餅都烙好（在烙上一張薄餅的同時可以擀下一張）。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵餅全都烙好以後，我們可以用電餅鐺繼續烤裡脊肉。將電餅鐺180°攤平，關掉上盤，只需要用下盤。繼續用“速脆”火力。在下盤倒入一些植物油，油燒熱以後，將腌好的裡脊肉均勻鋪在烤盤上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤2分鐘左右翻面，繼續烤2分鐘左右，直到裡脊肉兩面都熟透，就可以取出來了（根據裡脊肉厚薄不同，時間會有差異，請根據實際情況調整）。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 在麵餅上鋪一片生菜葉，然後放上烤好的裡脊肉，緊緊的捲起來，這道香噴噴的烤裡脊肉全麥卷餅就做好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 裡脊肉 | 200g |
| 全麥麵粉 | 120g |
| 生菜葉 | 4片 |
| 生薑 | 1片 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 細砂糖 | 5g |
| 玉米澱粉 | 4g |
| 生抽 | 4g |
| 老抽 | 2g |
| 番茄醬 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 白開水 | 60g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 裡脊肉洗凈切薄片。除了豬肉，牛肉、雞肉等也可以來做這道美食。餡料選擇上可以盡情隨心搭配。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 生薑切絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒜頭切末。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一起倒入攪拌碗里，加入澱粉、生抽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 調入老抽和細砂糖，抓勻后腌制半小時以上。腌制的時間越長越入味。如果想第二天當早餐，那就提前一晚擱冰箱里腌制。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 全麥麵粉加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。開水‘燙’面，可以讓麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，做好的卷餅才不會太韌太硬，嚼不動。另外全麥麵粉雖然口感上比精製麵粉要粗糙，但勝在營養保留更好，所以更加營養健康。如果沒有的話，就用普通麵粉來代替。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌至面絮均勻散開。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待稍涼后，手揉至麵糰光滑不粘手，蓋上保鮮膜，靜置醒發15分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用刮刀切成4等份。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 案板上撒一層麵粉防粘，把面劑子擀成圓形薄餅。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 平底鍋熱鍋少油，放上一張麵皮。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 煎至底部微黃后，翻面再煎，直至兩面金黃。同理做好剩餘的餅皮，注意如果鍋太熱的話，可以做好一張後用濕布或者清水沖洗給鍋降降溫，然後再做下一張餅皮。 如果想第二天當早餐時間來不及做的話，可以頭天晚上先做好餅皮，然後用保鮮膜蓋好，擱冰箱里冷藏，第二天一早拿出來就可以直接下一步操作了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 重新熱鍋少油，請入腌制好的肉片。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 小火煎約2分鐘后翻面，煎至裡脊肉完全熟透。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 煮一鍋水，燙幾張生菜葉。時間不用長，幾秒鐘即可。記得生菜葉燙好后要充分瀝干，盡量減少水份對卷餅的影響。如果孩子比較大了，生菜葉也可以不過水，充分沖洗乾淨即可，口感會更加爽脆。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 在乾淨的平盤鋪上餅皮，先讓生菜葉躺好。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 在中間碼上兩三片肉。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 擠上番茄醬調下味。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 兩邊合起來，卷餅就做好啦~ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 不同的餡料組合可以喚醒不同的味蕾綻放，作為容錯率非常高的一道美食，相信你已經躍躍欲試了吧？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑麥粉 | 20g |
| 牛奶 | 30g |
| 雞蛋 | 2枚 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑芝麻 | 少許 |
| 海苔 | 一包 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 無澱粉火腿 | 三片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將黑麥粉、牛奶，一個雞蛋、鹽、黑芝麻混合在一起 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪成糊狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不粘鍋（一定要不粘鍋）開小火，將麵糊倒入，均勻搖平，轉中火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打入一個雞蛋攤平，翻面煎熟，就可以出鍋了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最好的餅加水海苔、黃瓜、火腿捲起來，我沒加任何沙拉醬，因為餅裡面加了鹽，火腿、海苔也有一點鹽滋味，所以整體口感很好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 美味又健康的減脂早餐做好了，開始享用吧 |
基本信息
- 中文名
- 全麥卷餅
- 口味
- 香
- 菜品類型
- 其他
- 烹飪方式
- 煎
- 烹飪難度
- 簡單