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熱帶風情

意指泰國的飲食料理

徠熱帶風情,長年都置身炎夏的泰國,由於氣候的緣故,當地人都愛吃酸辣的口味,以味道較濃的食物來消減炎夏的慵懶感覺。

概述


泰國的綠色蔬菜,海鮮,水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理,一條魚,一份湯,以及一份沙拉(生菜類),用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉,雞蛋,椰奶,棕櫚糖作成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點,因此泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,眼觀極佳,不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,還是烏賊、魷魚等眾海鮮的肉感,都讓人們大飽了眼福
泰國菜以酸、辣為重,大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特,有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的,最常用的幾種調料有:
泰國朝天椒:據說泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫老鼠屎辣椒,可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一樣。
泰國檸檬:泰國檸檬泰語叫MANAO,這是一種東南亞特有的調味水果,味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜,(美國檸檬一般只作酒吧啤酒CORONA的調味品)而泰國檸檬個小,味酸,香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國菜的調料,泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚,但不能沒有MANAO。
咖哩醬:以椰乳作為咖哩醬的基本作料,還有許多調味料包括檸檬草,蝦醬,魚醬,以及十幾種本地種植的香料,辣椒,由溫和到極辣的都有,任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響,有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。
另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
熱帶風情冰茶 濃濃爽口的椰菜,調配上奶香味十足的奶茶,讓你在家即可享胺熱帶風情。
茶材:紅茶包1個,奶精粉7克,椰漿150ml。熱開水250ml,蜂蜜、冰塊各適量。

作法


1徠、杯中加入熱開水與紅茶包,浸泡3分鐘后,取出紅茶包,調入奶精粉拌勻,待冷,放入冰箱備用。
2、取出冰紅茶,調入椰漿及蜂蜜,拌勻后南加入冰塊,即可飲用。