泰國檸檬

利用部位葉片、果實(果皮)。本種為東南亞特有的調味蔬菜，特有的強烈檸檬香所帶來的風味不是其它柑橘類所能取代的。使用時以完全展開硬化的葉片香氣最濃，嫩枝葉片香氣較差。而且一開始烹調就要加入，利用熱氣煮出香氣和風味。泰國著名的酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)、咖喱乳蟹、椰奶火鍋…等，一定要含有檸檬葉才是正統。與雞肉或魚類同煮有調味及去腥之效。

此植物普遍生長於東南亞各地。在馬來西亞，它被稱為 Limau Purut。傳統的藥用方式是用水一起泡滾煮燜取其殘渣搽擦在頭皮層上一小時，然後才清洗，此方法用以消除跳蚤與頭皮屑非常有效。

泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。此外，泰國檸檬的葉子也被泰國人拿來做泰國菜的調料。

大多數青檸檬為塔希提品系，因原產於塔希提島而得名。塔希提品系又分為兩個品種：波斯和比爾斯。波斯品種的青檸檬形似雞蛋，有籽。比爾斯品種較小，無籽。名叫Key Lime的青檸檬比塔希提品的檸檬更圓更小，而且更酸。這種檸檬通常用於烘焙糕點。中國亦有出產青檸，內里色如西柚，綠中帶黃。口感酸味不重，回味略有苦澀。

果粒較細小，為綠色的圓形，皮薄而較光滑。果肉呈淡綠色，無種子。直徑約 3 ~ 6 厘米。

在超市裏全年均有供應

應挑選外皮光滑，淺綠或深綠色的、拿起來沉甸甸的檸檬。檸檬皮上的褐色斑塊並不影響味道，但如果這些斑塊很大，而且斑塊果肉都軟了，則說明檸檬壞了。熟透的青檸檬感覺很結實。不要挑選皮黃或太小的青檸檬。

放入冰箱中可保存三星期。

味酸易引起反胃，腸胃有問題者不宜多食。

據說青檸可降血壓和膽固醇，有助改善心血管病。另外，跟柚子一樣，含有一種類似胰島素的成分，有助穩定血糖水平。

適宜高血壓、心肌梗死患者，脾胃虛弱者，結石症者、口乾舌燥者食用。

鑒於檸檬味道極酸，酸能生熱，因此發熱、胃潰瘍、胃酸過多、消化性潰瘍、齲齒，患有膽囊炎及膽結石、百日咳者忌食。

1.檸檬汁與海產：酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌，故適合與海產品同吃。

2.檸檬與蜂蜜：同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。

3.檸檬與白糖：兩者同煮食，有生津止渴、開胃、安胎作用。

4.檸檬與生薑：兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。

檸檬汁與胡蘿蔔：胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C，從而降低其營養成分。

可用其汁作為餸菜的汁料或直接加到食物或飲品里，如越式湯河。

以下營養資料及指標以100克食用部分為單位

資料來源 美國農業部轄下的營養資料實驗室

能量(千卡路里) 30

蛋白質(克) 0.7

脂肪(克) 0.2

飽和脂肪(克) 0.02

膽固醇 0

碳水化合物(克) 10.54

糖(克) 1.69

鈉(毫克) 2

膳食纖維 (克) 2.8

水份(克) N/A