元寶紅糖

元寶紅糖

元寶紅糖是一種元寶形狀的塊狀紅糖,簡稱“元寶糖”。主要產於雲貴川一帶,以甘蔗為原料,配以傳統的製作工藝精製而成,屬粗糖,更好地保留了甘蔗中對人體有益的成份,性溫味甘甜,具有益氣、緩中、助脾化食、補血破瘀等功效,還兼具散寒止痛作用。

工藝流程


甘蔗搾汁——一次過濾——清凈——壓濾——煮煉——結晶——進入元寶模具成型——檢驗——包裝

產品解釋


元寶紅糖
元寶紅糖
在中國的傳統保健食品中,紅糖是為數不多的工業加工品,雖然紅糖的功效一直有口皆碑,但現在大家吃的紅糖和傳統意義上的紅糖已經不是同一種產品。
現代製糖方法的目的是為了從甘蔗中提純蔗糖,其他的物質都通過化學方法處理掉了,所以現代製糖生產出來的產品蔗糖純凈度在99.9%以上,是自然界中純度最高的碳水化合物。

古代製法


紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
甘蔗是一個奇妙的“生物製造工廠”,甘蔗在成熟后,其體內除了蔗糖外,還有果糖還原糖葡萄糖糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等,還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。原子熒光光譜儀測定,發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。因此,以前的人常用紅糖給產後的婦女補養身體,看來是非常有道理的。