馬打滾

馬打滾很受恩施、湘西、南昌、貴州黔東南等地人民的喜愛，在傳統中，常在春節、插秧、中秋時吃這種美食。

將黃豆、黑桃等用小火炒熟後用石磨磨成粉末，再加入適量的糖，拌勻，調料就差不多配製好了。你也可以加入一些其他的糕點。

（1）將糯米和粘米按照一定比例（其中配置的比例與馬打滾的好吃程度有很大關係）混合；（比例大概是4/6~8/2）

（2）再將其用溫熱水浸泡6~12小時后，用石磨將其磨細（帶水磨），水不要太多，剛好將米蓋住為好，不夠可以再加；（其中磨細的均勻程度也與好吃程度有關，不要太粗，也不用太細，適當就可）

（3）將磨出的米漿用布袋裝起來，讓裡面的水滲出來；

（4）待米漿比較硬后（米漿裡面的大部分水差不多滲出來了，叫做米面吧），就可以將米面放入乾淨的盆中;

（5）準備好爐火，燒開水后就可以做馬打滾了，將米面搓成湯勺大小的球狀，放入鍋中；

（6）待所有的馬打滾全部漂浮在鍋中開水中時，表示馬打滾已經煮熟了，可以用碗裝起來，加入事先準備好的調料，香噴噴的馬打滾就可以吃了，吃時不要忘了先給老人盛上，以示孝敬。

主料

糯米粉300g

輔料

熟芝麻適量，綿白糖適量，黃豆粉適量，水適量

1.準備適量的糯米粉，放入適量的水和好。

2.熟黑芝麻放入料理機打碎。

3.打碎的黑芝麻粉倒入碗里，加入適量的綿白糖。

4.黃豆粉放入麵包機桶內烘烤20分鐘。

5.烘烤好的黃豆粉倒入碗里，加入適量的綿白糖。

6.把糯米團像做餅樣的包起來，再揉成圓球。

7.揉好的糯米球放入開水鍋里煮熟，全部浮起來就熟了。

8.熟的糯米球放到黃豆粉裡面裹一下，讓糯米球全部被裹上黃豆粉即可完成。

1.黑芝麻和黃豆粉都用了綿白糖，所以糯米團就不需要加綿白糖了。

2.可以用白糖，綿白糖都可以。

3.黃豆粉一定要烤熟才可以用。

糯米粉200克、清水適量、糖40克、黃豆粉適量

1、糯米粉加20克糖混合，慢慢加入清水調成粉漿

2、盤中抹一層薄油，倒入調好的粉漿

3、上鍋蒸15分鐘

4、將黃豆粉倒入鍋中，用小火炒熟，加入20克糖拌勻備用

5、蒸熟的糯米團稍放涼后，戴上一次性手套，揪成一個個的小麵糰，扔進黃豆粉中，讓糯米麵糰均勻地裹上黃豆粉即可。