椒鹽餅
以麵粉為主料製成的美食
椒鹽餅是一道美味的菜肴。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500 |
| 酵母 | 4 |
| 白糖 | 一勺 |
| 花椒 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 做法：準備一個盆具，倒入500克麵粉、4克酵母和一小勺白糖，再倒入適量溫水，一邊倒一邊攪，攪拌成大面絮，下手揉，揉成光滑的麵糰。放入一個容器內封上保鮮膜或者蓋上蓋子，等待自然醒發至兩倍大就好了…（如果想加速醒發時間，就在容器下面放個裝有溫熱水的碗） |
| 步驟二 |  步驟二 | （油酥的做法）平底鍋里放一把花椒，三小勺鹽，炒至花椒微黃散發出香味盛出。炒好的花椒和鹽倒在案板用上擀麵杖擀碎，來回擀，一會兒就碎了，取一個乾淨的小碗，將擀好的花椒粉倒入，再加入兩勺麵粉，最後澆上熱油拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 面發好后，在案板上撒少許麵粉，開始揉面（大概揉揉就可以）。將麵糰搓成一個長條，分成均勻的幾小份，然後逐個揉圓成光滑的饅頭狀。取一個小份擀成一張薄薄的大餅，塗上油酥，上下對稱的切兩三刀，不要切斷，然後一層一層疊起來，邊緣部分都捏住別漏出來油酥，然後再把它擀成一張圓圓的餅，別太厚，盡量薄一些。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋刷油，小火烙，一定要小火烙，翻面繼續烙（三翻三轉），烙至兩面金黃盛出。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300g |
| 椒鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉50%的開水➕50%涼水和面，麵粉里加少許油和鹽，和好面醒20分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糰切小劑子擀成薄餅，上面刷食用油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撒上一層椒鹽，有蔥花的可以加蔥花，然後依次捲起來 |
| 步驟四 |  步驟四 | 上面一步捲成長條后，在把長條捲成像圖中這樣粑粑一樣的，然後在擀成薄餅，這次不要太薄 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋放油，下鍋煎至兩面金黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500 |
| 椒鹽 | 一勺 |
| 油 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  椒鹽餅 | 冷熱水各一半和面，蓋保鮮膜醒面20分鐘，揉成光滑麵糰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 擀成面片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 均勻的抹油，撒椒鹽粉 |
| 步驟四 |  椒鹽餅 | 面片捲起來 |
| 步驟五 |  椒鹽餅 | 團成一個圓餅，再擀成薄餅 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里刷油，烙至兩面金黃色即可。 |
原料
（1）麵粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。
（2）豬油干油酥350克。
（3）綿白糖250克、熟麵粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量。
（4）雞蛋液、白芝麻仁適量。
製作方法
1．將原料1中的材料加工成水油麵團備用。
2．將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。
3．採用大包酥方法製取酥皮，摘成30克大小的劑子。
4．每個劑包入30克左右的餡心，收好口，收口朝下用手掌掀成圓形。然後在每個坯子上涮上適量的雞蛋液，再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。
5．生坯餳約10分鐘左右，放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好。
