興義羊肉粉
一種著名小吃
興義羊肉粉是貴州省的一種著名小吃，屬於黔菜；該菜品歷史悠久，源於清代，至今已有300多年的歷史，該菜品在製作上工序較多、工藝複雜、做工精細，能保持數百年味道始終如一；其特點是羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，口感油而不膩。
興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和秘制醬汁，所以才會造就咸鮮麻爽的悠長回味，而且秘制醬汁的獨特工藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。
據著名的《本草綱目》記載，羊肉滋陰壯陽，是健身強體的一大補品。每年冬至，興義群眾都有邀親朋好友吃羊肉的風俗，認為這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷，還可以祛風除濕、驅邪避害。
興義羊肉粉
其製作過程比較複雜，需取上等羊，宰殺、去毛、除膻味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋冷卻后切成薄片放到粉面上，配以蔥末、芫荽、酸蘿蔔、辣椒面等佐料。
酸蘿蔔丁10克，食鹽1克，炒醬20克，蔥花5克，芫荽段5克，醬油5克，味精1克，花椒粉1克，羊肉湯100毫升，煳辣椒面3克（選放）（以上原料為1碗份量）
1990年，黔西南州旅遊局和興義市旅遊局聯合授予“名優風味小吃”稱號，推薦為旅遊食品。
2016年10月19日，中國飯店協會授予興義市“中國羊肉粉之鄉”榮譽稱號。
2016年12月17日，15個國家上萬名賓客同品羊肉粉,獲基尼斯之最 12月17日,“盤江暖冬季暨中國首屆國際羊肉粉節”在興義市萬峰林景區開幕。
