煎蛋卷
由雞蛋、麵粉製成的家常菜
煎蛋卷是一道特色菜肴，主要製作原料有蛋，油。
料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 色拉油 | 100g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 50g |
| 芝麻 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將雞蛋、植物油、細砂糖混合。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌均勻至蛋油融合。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再加入低筋麵粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌至無顆粒順滑狀。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入黑白芝麻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 先不要開火，向平底不粘鍋內加入一勺蛋卷糊。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將鍋傾斜著轉一圈，讓蛋卷糊均勻平攤。用刮板將蛋卷糊攤平也可以。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後開中火，煎1-2分鐘后翻面再煎1-2分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10、迅速將餅皮取出，用筷子幫助捲起定型。 |
料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個加2個蛋黃 |
| 黃油 | 2湯匙 |
| 蔥 | 2根 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/4茶匙 |
| 水 | 3湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋打入碗中，加水，打勻。一定要用冷凍的黃油切粒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入黃油，鹽，胡椒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將油倒入鍋中，低溫使平底鍋均勻受熱，約8分鐘（明火5分鐘可以了），然後用廚用紙巾將油抹滿鍋底，並吸取多餘的油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋液倒入鍋中，不斷用筷子戳出小顆粒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再用硅膠鏟將還在流淌的蛋液抹勻蛋餅，抹到遮蓋掉戳出的洞 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒上芝士，任何自己喜歡的芝士。不喜歡芝士的可以不加 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上蔥花。我不太愛吃蔥，所以放的少。喜歡蔥的可以多放一些 |
| 步驟八 |  步驟八 | 關火，如果用電磁爐，則要把平底鍋端開。蓋上鍋蓋，讓鍋中餘溫把蛋煮透。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盤子里墊上廚用餐巾紙，不要鋪滿盤子，留出離盤邊4-5厘米的邊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把蛋皮邊稍卷進去，然後拉起紙巾從右到左把蛋皮捲起來。卷好后對半切成兩份（這是兩人份的菜譜，一人份減半）分別放入兩個盤子里。為了美觀，切掉兩段的不平整邊角。如果不在乎就不必浪費了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裝盆。從縱切面可以看出蛋卷鬆軟，蛋皮心還有一點點流黃，很美味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 生玉米汁 | 60克 |
| 自製堅果泥 | 2克 |
| 雞蛋 | 1個約55克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：中筋麵粉20克，生玉米汁60克，自製堅果泥2克，雞蛋1個約55克。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備黑芝麻5克，腰果5克，核桃仁5克，放入烤箱中，設定溫度150度烤15分鐘后，攪打成泥，取重2克。 »按照我這個量製作的話，攪打后的堅果泥有10克哦！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一個空碗，磕入雞蛋，攪打均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪打好的蛋液中，分別倒入中筋麵粉和自製堅果泥。 »堅果泥取重2克。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再倒入生玉米汁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 平底鍋開小火。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 熱鍋到100℃左右，平底鍋離灶。 »平底鍋離灶是為了防止麵糊倒入鍋中過快凝固，而攤不薄。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 舀入麵糊，晃動平底鍋攤圓麵糊。 »麵糊一定要攤均勻，不然容易受熱不均哦~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放回電陶爐上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 煎至底部凝固。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻面。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 煎至熟透后，趁熱輕輕捲起。 »一定要趁熱卷哦，不然蛋卷冷卻后再卷容易裂開。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 對半切開。 »寶媽可以根據寶寶的咀嚼能力來確定蛋卷的大小和長度哦~ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 一根根黃黃的、紅紅的小蛋卷是不是很可愛呀~同理，媽媽們也可以用其他顏色的水果汁，做成不同顏色的小蛋卷呢~寶寶一定超愛吃，一手一根剛剛好！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 胡蘿蔔 | 1條 |
| 蘿蔔乾 | 適量 |
| 香蔥 | 3、4根 |
| 玉米油 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋三個，胡蘿蔔、蘿蔔乾分別切細粒，蔥切蔥花。配菜可以根據喜好隨意搭配，替換成榨菜粒呀、彩椒粒呀、黃瓜粒呀，都行。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 單獨展示一下我用的這種蘿蔔乾，脆脆的口感棒棒噠。它只有一點點辣味，不喜歡的親們可以用熱水洗一下，擠干水份再使用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋加鹽，攪打成蛋液。不用攪打得太散，待會兒煎出來的蛋卷帶一點蛋白的自然白色，更美麗哦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪打好的蛋液加蘿蔔乾粒、胡蘿蔔粒、蔥花混合均勻。平底鍋放少量油，緩慢倒入混合好的蛋液，均勻在鍋里攤一層，火力一直保持中火。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 待外層蛋液凝固，就可以慢慢由外往裡裹蛋卷。翻動鍋鏟，蛋液隨著卷的過程自然膨脹粘合，當卷到最後，整個蛋卷也基本熟透了。喜歡吃得嫩些的，馬上把蛋卷鏟起來，喜歡再實在一些口感的，轉小火，讓蛋卷在鍋里多呆一會兒。大家看我描述得這麼多，其實整個煎蛋卷的過程只需兩、三分鐘，我只是想儘可能描述得細緻一些，通俗易懂，嘻嘻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎好的蛋卷切成段，就可以擺盤趁熱享用啦。看看它的色彩，很誘人的有木有？裡面若隱若現的白色點綴，就是特意沒有攪散的蛋白營造的效果。寶貝們大都喜歡酸甜的口感，媽媽不妨擠一點番茄醬在旁邊，蘸著蛋卷吃。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先將蔬菜切碎備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 兩個雞蛋中加入一勺牛奶、少許鹽、和少許白鬍椒，打散備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將第一步切好的蔬菜倒入鍋中小火炒一下，加入少許鹽和白鬍椒，炒好后倒出備用。放蔬菜前可以加入少量黃油融化，這樣洋蔥會更香，但是因為今天不是欺騙餐，所以我還是選擇不添加黃油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋中加入適量橄欖油，然後倒入蛋液 |
| 步驟五 |  步驟五 | 略微凝固后，加入撕碎的芝士片；在一側加入炒好的蔬菜，然後再放上芝士碎，關火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 關火后，快速將另一側的蛋餅覆蓋在有菜的一側上，像一個大餃子。蓋上鍋蓋，用餘溫燜一會，可以出鍋。 |
