黃洋蔥

黃洋蔥蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃，扁圓形，直徑6～8cm。洋蔥在國外它被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。據報道洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，且烹飪簡單，味道鮮美。洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒豬肝”、“洋蔥炒蝦”、“洋蔥回鍋肉”、“洋蔥黑椒牛肉”等。有機洋蔥在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標準進行，這在普通耕作中是做不到的

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富。每100g洋蔥含有：

水分88克左右，蛋白質1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。

我國傳統中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;

可潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒；

主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。

洋蔥不能與蜂蜜同食，同食會傷害眼睛。

原料：大腸半斤、洋蔥半個，酒、八角、茴香、小茴香、薑片、蔥段、蒜末、醬油、糖、味精、白鬍椒粉、麻油

1、大腸用鹽麵粉反覆搓洗，洗凈待用。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然後再將大腸放入鍋中，加水（略滿過大腸）燒開，加酒，撇浮沫，加入薑片，二個八角茴香，六七粒小茄香，轉小火燒大約一個半小時（以大腸酥軟為宜），待涼後用剪刀剪成小段；

2、洋蔥切片待用；

3、鍋上火加熱，加入適量油，放入薑片、蔥段、蒜末煸香；

4、加入洋蔥片煸香；

5、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反覆煸炒；

6、加入適量味精，淋上麻油，撒上白鬍椒粉炒勻盛出。