豬柳

“牛柳”牛脊肉思，詞源廣，誤指形狀，雞柳豬柳。

香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

鮮汁份量：水1/ 2杯、白醋2茶 匙、糖2茶匙、鹽少許

調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法

1.豬扒洗凈切長條，用調味料腌約20分鐘。走油，瀝干油份備用。

2.芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。

3.將芒果醬與鮮汁拌勻。

4.鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入鮮汁及芒果，炒勻即可上碟。

黑椒豬柳

做法

1、豬裡脊切條，用料酒、澱粉和一丁點生抽拌勻。

2、洋蔥切絲，甜青椒切小長條。

3、鍋熱下油，下姜蒜末，豬裡脊翻炒，盛出瀝干備用。

4、鍋熱，下油。放黑胡椒碎（粗粒）和適量蚝油稍炒炒，下豬裡脊，少許老抽，再翻炒均勻，適量清水略收汁，加洋蔥和青椒再翻炒片刻。

西汁焗豬柳

菜系：粵菜系

主料：豬柳1斤（約600克）

輔料：洋蔥1個，清水4湯匙，西汁1/4杯，清水、生油各適量

調料/腌料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣醬油汁2茶匙

製作過程(1) 將朱柳中的筋起去，每條一開為二，橫切數段，用手拍松，加入腌味料拌腌半小時以上，分數次加入兩湯匙清水，直至吸干，最後加入一湯匙生油撈勻。

(2) 洋蔥切條，泡油后候用。

(3) 燒熱鍋，落油，將腌好的朱柳兩面均煎成金黃色，加入少許清水，加蓋焗至水干，加入洋蔥、西汁攪勻，即可上碟。

XO醬燒蒜苔煎朱柳

材料：朱柳3兩、蒜苔1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙

製作方法：

1.朱柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

2.蒜苔和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干；

3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香；

4.待朱柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。