白菜火鍋是以白菜為主料，蝦米、粉絲、精鹽、味精、熟豬油、鮮湯、料酒為輔料的菜品。
菜系及功能：冬季菜譜
白菜火鍋原料：白菜750克，蝦米100克，粉絲500克。精鹽10克，味精4克，熟豬油50克，鮮湯1500克，料酒25克。
白菜火鍋的做法：
1．將蝦米放入碗中，加溫開水和料酒浸至漲發，洗去腥味，剝去蝦殼；白菜切成長6厘米、寬1厘米的小窄條；
粉絲用清水洗凈。
2．
炒鍋燒熱，下豬油，燒至七成熱，下白菜煸炒，然後加蝦米、鮮湯，燜燒10分鐘，倒入
火鍋內，再加入粉絲、精鹽和味精。
3．點燃火鍋，燜燒5分鐘左右，即可食用。
白菜火鍋特點：白菜軟熟，粉絲爽滑，湯燙清鮮。
