骨湯
用動物骨頭加上搭配其他食材熬的湯
骨湯，就是用動物骨頭加上搭配其他食材熬的湯。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 150克 |
| 海鮮菇 | 50克 |
| 香菇 | 50克 |
| 玉米 | 1根 |
| 生薑 | 5片 |
| 枸杞 | 15粒 |
| 香菜 | 少許 |
| 鹽 | 2克 |
| 低脂牛奶 | 1匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、菜市買回的新鮮排骨斬件，用溫水洗凈表面，用溫水清洗肉類，容易將沾在肉表面的污垢洗掉，不要用冷水，用冷水洗脂肪凝結，不僅油膩，污垢更難清洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、鍋中放入冷水，放入洗乾淨的排骨，等到鍋中水開，再煮上1分鐘左右，將焯過水的排骨撈出，沖洗掉血水浮沫。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、玉米切成2-3厘米的塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、海鮮菇切去根部，香菇去掉香菇柄，表面刻上花刀，這一步不會也沒關係啦，切上花刀只是好看而已。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、鍋中重新放入足夠的水，加入排骨煮開，將生薑片和玉米塊放進鍋中，開大火煮開，轉小火。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、煮至排骨酥爛，這時候就可以加入牛奶了，這裡加入的是低脂牛奶，無需擔心熱量高， |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、將海鮮菇和香菇一起投入鍋中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8、將枸杞投入鍋中，開大火煮開。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9、放入鹽調味，只需要一點點，湯的鮮味立刻就呈現出來了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上香菜沫，裝盤，開喝。玉米清甜，菌菇鮮美，枸杞滋補，尤其是湯太好喝了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 冬瓜 | 250克 |
| 生薑 | 3克 |
| 鹽 | 5克 |
| 雞精 | 少許 |
| 蔥花 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 需準備材料如下，排骨切塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冬瓜也切塊備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 排骨放入溫水中煮開，去掉浮沫，清洗乾淨，水中加入少許料酒一起煮哦！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 清洗乾淨的排骨倒入砂鍋中，倒入適量的清水，放入幾塊薑片，開中火一起煮30分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 30分鐘過後這時鍋中的湯已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十幾分鐘這樣就可以了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調入適量的鹽，雞精即可出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 盛入碗中，喜歡的可以加點蔥花，湯清宜人，口味清淡好喝 |
| 步驟八 |  步驟八 | 很清淡的湯哦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1根 |
| 玉米 | 1個 |
| 食鹽 | 適量 |
| 姜 | 1塊 |
| 水 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 山藥 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 紅棗 | 1小把 |
| 枸杞 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有食材備好，排骨我是提前讓賣肉的師傅給斬好了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 山藥浸入清水中去皮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 玉米和胡蘿蔔分別切塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 山藥切塊泡入放了白醋的水中防止氧化變黑。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 排骨冷水下鍋倒入適量料酒大火煮開，煮出浮沫。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮好的排骨用溫水沖洗乾淨。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 燉鍋放入適量溫水，倒入排骨和生薑煮開轉小火燉煮30分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入玉米，胡蘿蔔和山藥繼續小火燉煮30分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入紅棗煮15分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後放入枸杞和鹽，煮5分鐘關火。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 口感超級鮮。 |
俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。採用不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用。
骨頭燉湯比純肉有營養，也更利於吸收。
骨頭湯不能補鈣，有研究者做過實驗，用大量的骨頭熬湯結果湯中鈣含量非常少，不過蛋白質含量不少。
骨頭湯的確更營養？
什麼骨熬湯最營養？——肘子
什麼骨熬湯最下火？——龍骨
什麼骨熬湯最易吸收？——牛骨
拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。
其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的5倍多，鐵含量是奶粉的5倍，牛肉的16倍，豬肉的5倍、雞蛋的5倍。而且鈣、磷的含量也很高。”
肘子骨熬湯最營養。此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由於豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩，很容易入味，因此從營養和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。
肘子骨湯
骨湯
烹調方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
龍骨玉米胡蘿蔔湯
原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包穀）、還有紅蘿蔔。
烹調方法：
1.把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。
2.然後丟在水裡面煮。
3.大火煮開了再轉小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿蔔，然後一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4.放少許鹽和味精。
原料：牛骨。
烹調方法：
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調料，湯的味道將更鮮美。
海帶牛骨湯
原料：海帶、牛骨、薑片、蘑菇、料酒。
烹調方法：
1.海帶泡洗乾淨，牛仔骨燙飛水。
2.水燒開，放進海帶，牛仔骨，薑片，蘑菇，料酒，再燒開後轉小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調味即可。
