無蔓絲瓜

我國早年引自美洲，明代萬曆年間由上海崇明島引種落戶。清代乾隆皇帝下江南時，曾嘗過金絲瓜，稱讚“清心止渴，脆嫩爽口”。金絲瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜為主，成熟后的金絲瓜為金黃色、橢圓形、外觀美、外皮堅硬，單瓜一般重1—2公斤，食用時將其熱煮5—6分鐘或低溫冷凍自然融化后，去掉籽瓤和薄皮后，瓜肉就成為粗細均勻，晶瑩脆嫩、金黃色的奇特粉絲，金粉絲可涼拌、熱炒、油炸、涮鍋、做湯、做餡等。人們稱其為金粉絲或植物海蜇，不僅外觀好看，而且美味可口。金絲瓜渾身是寶，具有廣闊的市場和較好的開發前景。金絲瓜的瓜籽色白粒大，是上好的炒貨原料。金絲瓜的皮和瓤可做飼料用。金絲瓜主食部分金絲瓜的營養價值高於其它瓜類蔬菜，每百克含粗蛋白1.5克，粗脂肪1.17克，碳水化合物48.3克，鐵73.7克，谷氨酸、天門冬酸等許多種人體必須的氨基酸，在醫療方面，對糖尿病有較好的療效。金絲瓜適應性較強，凡能種南瓜的地方都可種植。金絲瓜生長期100天左右，病蟲害較少，栽培簡單，不用搭架。老品種金絲瓜蔓長達3-4m，產量不高，品質差，抗逆性不強，不適應反季節栽培，或保護地生產，食用時由於需加熱或冷凍處理，所以加工生產上不能保證質量。

生砸無蔓金絲瓜是農民科學家朱思浩十幾年心血培育的“綠色保健瓜菜”新品種。該品種克服了普通金絲瓜的諸多缺點，一經推出就得到廣大菜農的熱烈歡迎，已為社會創下了數百萬元的經濟效益。

特徵特性：該品種系一代雜交種。株高65cm左右，開展度60cm，全生育期65-70天，4葉-5葉開始坐瓜，25天左右即可採摘成熟后，比其它有蔓金絲不提早50天成熟。成熟瓜橢圓形，金黃色，十分美觀，嫩瓜在謝花8天-10天基本成形時即採摘，嫩瓜重500克-800克，嫩瓜太嫩不能攪絲（超過20天就可以攪絲）。單瓜重2kg-3kg，單株結瓜2個-3個，春播667平方米平均產量4987kg，秋播4015kg，分別比其它金絲瓜增產41%和52%，產瓜籽80kg左右。畝產值萬元以上.

生砸無蔓金絲瓜種植簡單，能種植南瓜和西葫蘆的地方均可栽培。

營養及藥用價值極高：每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴鹼”，和丙醇二酸等物質能調節人體代謝，具有減肥、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱.

食用方便：它不像其它金絲瓜需要蒸熟后才能攪絲的麻煩，只需將成熟瓜去皮去瓤瓜，用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來，可涼拌、油炸，做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存，食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎后是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強，老瓜採收后，堆放在室內或室外，可貯藏6個月之久。適應性強，抗重茬，抗旱耐澇，不易早衰，耐熱抗寒，對土 壤和氣候要求不嚴，凡是能種西葫蘆，南瓜的地區均可種植。

殊榮：該品種先後榮獲國內“后稷金像獎”和“國際金獎”殊榮。

2007年12月15日在央視的“諾基亞”致富創意大賽上，生砸無蔓金絲瓜一舉奪得全國二等獎殊榮，國內外200多家媒體予以報道。

金絲瓜蒸排骨

製作方法：

1、個頭圓圓的金絲瓜一隻，洗凈備用。

2、選擇新鮮的排骨切成小塊，拌上豉汁、蒜茸和適量鹽、味，備用。

3、切去金絲瓜頂部，挖掉裡面的仁，使其成為一個容器。

4、把備好的排骨放進瓜里，蓋上項，蒸15至20分鐘即可。食用前用刀沿金絲瓜的瓜瓣切開，拌著排骨的金絲瓜香甜可口。

點評：上菜時，金絲瓜一瓣瓣切開，頓時好象盛開的一朵蓮花。金絲瓜飽吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，據說還是減肥、美容的

月眉金瓜餅

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主料：金瓜、芋泥、白糖、糯米粉。

做法：金瓜煮熟，加入白糖、糯米粉，后切成件包入芋泥，造型，蒸熟，用油煎至金黃色即成。

特點：皮脆、餡香甜，帶有濃鬱金瓜味。

【菜名】醋椒金絲瓜絲

原料

生砸無蔓金絲瓜1000克，乾貝50克，火腿絲20克，香菜葉、上湯、老陳醋、胡椒粉、鹽、味精、生粉各適量。

做法

1、金絲瓜洗凈。均勻按柔瓜殼，切開瓜取出成絲。

2、鍋上火，注入上湯燒開，調味，放入金瓜絲氽一下，撈出裝入碗中。

3、將氽金瓜絲的原湯澆在金瓜絲上，點綴乾貝絲、火腿絲、香菜葉即成。

創新說明

形似魚翅，以山西老陳醋、胡椒粉調味，口味獨特，營養搭配合理。

特點

造型新穎別緻，口感爽脆。

1. 適時播種 播種前施足底肥，進行深耕細耙，整成寬60厘米的畦。在長江以北地區可春、夏、秋栽培，南方一年四季均可種植，長江流域露地栽培在2～7月底均可種植，其他地區播種時間根具體情況而定。播種前種子用35℃溫水浸6小時，撈取晾乾后即可播種。直播，育苗移栽均可。每畦種一行，株距60厘米左右，667平方米播種1800～2000株，用種500克左右。

2. 田間管理 徠出苗后及時定苗，每穴留一苗，苗期遇乾旱及時澆水，勤中耕除草，及時整枝打杈，以利坐瓜，瓜膨大期結合澆水追施三元素複合肥20公斤，並噴施瓜類膨大素2～3次。

3．保花保果 該品種有先開雌花的習性，易化瓜。在雌花開放的當天；用西葫蘆坐果王或2.4～D對水塗抹雄花防化瓜；坐果率100%，增產效果顯著。

4. 收穫貯存 可根據市場需求採摘嫩瓜或成熟瓜，成熟瓜收穫后可堆放在室外陰涼處，直到冬天不爛，寒冬時把瓜堆用草簾蓋嚴即可，也可堆放在室內，可貯存6個月之久，冬季出售效益倍增。