杠上開花

國標麻將規則的番種。

開杠抓進的牌成和牌（不包括補花）。不計自摸。

番數為8番。

日本麻將中稱作“嶺上開花”，番數為1番。

杠上開炮

部分麻將規則支持“杠上開炮”(如長沙麻將、成都麻將等)。與杠上開花相反，指在你杠牌之後，補的那張牌你沒有和，而是直接打出去正好放炮給別人和牌，就屬於杠上開炮，簡稱“杠上炮”。

大明杠包杠

大明杠是指自己手中有三張相同的牌，別人打出這張牌后一步到位直接開的明杠。

如果你打出一張牌正好讓別人開出大明杠(也就是你放的大明杠)，然後他補牌之後正好和牌，雖然也算他自摸，但是由於這次補牌是由你放大明杠造成，因此這次和牌某種程度也可以算作你的責任。根據這一點，部分地方麻將(如四川麻將、日本麻將的一些地方規則)有“大明杠杠(嶺)上開花包杠(牌)”的規定，即你給別人放大明杠直接造成別人杠上開花的情況下，雖然在計算番數時仍然相當於他自摸和牌，但是計算分數(點數)時，並不像自摸那樣扣三家的分數(點數)，而是要以相當於你放炮的方式計算，也就是只有你一個人扣分(點)，並加在和牌者的賬上。

洗牌

把牌全反扣過來，使牌面朝下。玩家雙手搓動牌，使牌均勻而無序地運動，稱為“洗牌”。

碼牌

洗均勻之後，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，並碼成牌牆擺在自己門前，四人牌牆左右相接成正方形。

開牌

國標麻將中，莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌牆。

從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌（隔一墩）抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。

理牌、審牌、補花

分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌牆的尾端取一張牌。另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌，則待該輪完結后再補。