糖薑片
祛風散寒，解毒殺菌
焦作市博愛縣產姜歷史悠久。相傳明朝初期、即有用糖水浸漬薑片曬后經攤擔出售者。民國時期，金線街、下河街喬餅作坊大都兼製糖薑片，以味香作坊所制最優。糖薑片採用地產優質鮮嫩大姜為主要原料，配以白砂糖、食鹽、天然香精等，經科學配方精製加工而成，具有提神醒腦、祛寒發汗、開胃生津等功能，老幼皆宜，是宴請賓朋、居家、旅遊之佳品。
糖薑片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用刀 切成薄薄的薑片。加白蔗糖一斤，把糖與薑片揉勻，在伏天曝晒，往返數次，直至薑片乾透為止，罐裝存放。過去，姜農們幾乎家家在伏天曬薑片，或腌薑片，自用或饋贈親友。偶有風寒或胃痛者，取而食之，入口病除，經濟實惠。
改革開放以來，隨著市場經濟的逐步繁榮，農民不斷調整農業結構，生薑的用途越來越廣泛。博愛縣上庄村已建有姜參蜜寶 飲料公司，1993年以清化姜為原料生產的"姜參蜜寶"飲品榮獲首屆"中國保健博覽會"金獎；月山鎮還有華康公司（泰順茂）、華僑實業公司 懷姜食品廠，開發懷姜系列產品。他們生產的糖薑片已遠銷國內外，頗受歡迎。
正是：
莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天；
胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。
博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜製品，用以入葯或作調料、菜食。歷史上，人們就製作出“糖曬伏姜”、“糖腌薑片”用來醫治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其製作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎製成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜製作的“腌韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜製成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂製成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味精、食鹽等製作的“姜渣罐頭”，既可增強食慾，又有健胃功能。
用料
| 食材 | 用量 |
| 子姜 | 500g |
| 白糖 | 200g |
| 白醋 | 200g |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回來的子姜表面清洗乾淨(可以不用刮皮，姜皮的功效更強)，我還是忍不住刮掉了姜皮。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 清洗乾淨的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要腌制20分鐘以上，我是晚上腌制了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用鹽腌制好的薑片先攥掉水分，然後一定要過冷水沖洗乾淨，以去除薑片的辛辣味，然後再攥掉或者控凈水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備一個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，準備好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的容器中晾涼待用。用白糖則不需要加熱。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先將腌制好並控凈水分的鮮薑片（此時嘗嘗還有鹹度，就不用加鹽了，否則需要加少許鹽）裝入容器中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入白糖，然後澆上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以沒過薑片為宜。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後蓋上蓋子，密封腌制1天即可食用，腌制時間越長越入味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 姜 | 300克 |
| 紅糖 | 200克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅糖根據個人喜好購買，我這邊能買的到就這樣的紅糖粉！ 姜的選擇很重要：1.姜不能老，最後不要有薑絲 2.姜辣味足！怕辣的換個品種 我用的是仔姜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姜去皮，切片。 姜切片也有講究的，厚薄要適當。 太薄做出來口感很皮實，太厚紅糖入味不好！ 我一般切的厚度入下圖。這樣對我來說吃起來很合適 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把紅糖和姜混合，腌制30分鐘以上。 老的姜，帶有薑絲的不要，做出來口感很差勁！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制后，開始中小火加熱。慢慢的紅糖融化，姜也出水，鍋里的紅糖水變多！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 接下就是用中火一直煮，中間要不時的用鏟子波動，防止糊鍋！ 這是煮到15分鐘的樣子，糖汁越來越濃稠。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 糖液由濃稠變干，最後一直炒到水份收干，糖霜出現為止。 開始時鍋邊會由些糖霜出現，這說明快炒好了，然後接著轉小火繼續炒。 薑片會粘連在一起，這時候用筷子輔助，加快出糖霜的速度。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後炒到薑片上都有紅糖糖霜，個個分明，不粘連就可以出鍋！ 紅糖薑片就這樣做好了。薑片上裹滿了紅糖糖霜。 吃起來水潤潤的，甜中帶有姜的辛辣。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生薑 | 207g |
| 砂糖 | 100-160g |
| 砂糖 | 適量 |
| 水 | 150ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 生薑洗凈去皮，凈重207g。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成薄片，備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一個奶鍋燒上水，薑片放入沸水中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 中火煮5-10分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 第一次煮姜的水過濾出，薑片再倒入奶鍋中，加適量水重複步驟4，第二次煮薑片，過濾。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兩次煮姜后，把薑片第三次放入奶鍋中，加150ml水，倒入細砂糖100g，中小火熬煮。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 熬煮至水份快要干時，用筷子稍微攪拌幾下，以免糊底。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熬煮好的薑片放在提前準備好的廚房用紙上稍微擦乾表面，再均勻地沾裹上 砂糖。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 薑片排放在晾網上。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 送入摩飛乾果機，65度，5小時。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 做好的薑片放入密封容器中，大約可以保存2星期。我烘乾用時較短，薑片口感是甜糯的，喜歡干一點的可以延長時間 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 糖漬薑片 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 晶瑩剔透 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 美味 |
各種各樣的糖薑片
糖薑片乃用鮮姜拌白糖曬制而成，其狀潔白清亮，晶瑩剔透，其味辛辣、甘甜。健康者食之開胃生津，胃痛胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏絡通經，活血化瘀之效。
姜在我國的裁培和利用有悠久的歷史。春秋時代的(論語·鄉黨》中就有孔子生平“不撤姜食”記載，可見2500多年前，人們就知道食姜有益於身體健康。李時珍在《本草綱目》中說：“(姜)可蔬、可和、可果、可葯，其利博也。”焦作市博愛縣，是我國黃河以北生薑的主要產區。古往今來人們豎指推崇的“懷姜”說的就是博愛姜!
宋時，大文學家蘇東坡的《東坡記》中記載錢塘慈安寺中有一老僧，年紀八十有餘，鶴髮童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生薑三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除鮮姜銷售外，還可加工成飲料、姜醬等。
糖薑片
據傳，明嘉靖四年，博愛(清化鎮)人謝昭中進士被招為駙馬，荷花公主隨丈夫返回家鄉。儘管皇宮內院牆高屋大，飯來張口，衣來伸手，但遠不如民間真情濃郁，自由自在，公主隨同駙馬結伴出入，觀許良竹塢、賞明月山景，嘗清化漿面，品小車牛肉，其樂融融，優哉游哉。但樂極生悲，公主患疾，不思飲食，久治不愈。一日，駙馬拿出友人贈送的糖漿片，公主見之，眼睛一亮問：“何物?”曰：“農家之物，糖薑片！”“清胃食!”公主用后，精神大振，連食三五片，公主掙扎離榻，病態去七成。這個傳說大可不信，但它有一定的科學道理。荷花公主可能是偶患風寒，加上飯食不周或水土不服，腸胃出了些毛病，糖薑片還真起了意想不到的奇妙作用，治好了公主的病。待公主痊癒后回宮，特意捎上了“糖薑片”，請皇親國戚品嘗民間風味，不料宮裡人都誇：“糖薑片好吃，甜甜的，辣的冒汗，回味無窮。
