麂子乾巴

簡介

它肉質細膩、味道鮮美，是野味中的上品。麂子乾巴的做法是將獵到的麂子剝皮去骨，把優質麂肉切成小條，用竹絲系牢后加鹽、花椒、酒等腌制而成。晾乾後用油炸熟，在盤子邊擺上花椒鹽蘸食。麂子乾巴香脆味美，佐酒更佳。