溜肥腸
用豬大腸製作的一道家常菜
溜肥腸是用豬大腸為主料製作的一道家常菜，是東北菜的經典菜例之一。其中豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
用料
| 食材 | 用量 |
| 尖椒 | 2個 |
| 豬大腸 | 110g |
| 蒜 | 適量 |
| 香蔥 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 大料 | 適量 |
| 干紅椒 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 白酒 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備食材 | |
| 步驟二 | 肥腸切段，放入水鍋 | |
| 步驟三 | 調入料酒和白酒去腥。肥腸要清洗乾淨，煮熟撈出控水（我這個大約又煮了40多分鐘） | |
| 步驟四 | 尖椒切滾刀，切蒜片和香蔥備用。 | |
| 步驟五 | 油熱放花椒、大料、干紅椒炸出香味。 | |
| 步驟六 | 放入尖椒炒 | |
| 步驟七 | 放入肥腸炒 | |
| 步驟八 | 放入蔥蒜翻炒 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 調入醬油、鹽、雞精翻炒即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟肥腸 | 一根（150g） |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 尖椒 | 適量 |
| 料酒，生抽，耗油、鹽，白鬍椒粉，孜然 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熟肥腸回來清洗乾淨，也可以在加料酒薑片煮一會去味道。切段兒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把尖椒這些配菜切好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油六成熱下蔥姜蒜炒出香味，大火下肥腸，加些醬油，料酒，炒到變黃，最好炒麵微脆 |
| 步驟四 |  步驟四 | 尖椒，加鹽，耗油，孜然再翻炒一會。加澱粉水勾芡，即可出鍋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋擺個盤，享用 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肥腸洗凈，涼水下鍋，放薑片和白酒煮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 開鍋後繼續大火煮20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮好后的非常瀝干水分切段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紅薯澱粉加水和香油和勻備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋涼油，油熱後放入蔥末薑末煸香後放入肥腸段翻炒，同時放入鮮味醬油、老抽、醋繼續煸炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 非常煸炒大概5分鐘後放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒軟後放鹽翻炒均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 之前備好的欠汁在用的時候要把沉澱的部分攪勻，然後溜邊倒入鍋里，倒完后不斷翻炒，大概1分鐘左右 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋前放入蒜片翻炒均勻即可 |
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。一般人均可使用，適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；但要注意！！！感冒期間忌食！因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
原料
焦溜肥腸
製作過程
1、生麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，然後切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍 (直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下麵筋，即稱為“肥腸”。
2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層干澱粉，使其均勻附著。
3、將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、把白糖味精、醬油(半量)、濕澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
6、炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙。
調料：香油200克，醬油5大匙，干澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
製作過程
1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干澱粉，使其均勻附著。將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨后切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
原料
尖椒溜肥腸
製作過程
1、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。
2、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸！撈出；余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可！
