麻辣花生米

麻辣花生米分帶皮花生和去皮花生。做好的麻辣花生，密封放上兩天，味道更濃，但不能粘水。菜油用來炸花生米可以，但不能用來炒花生米徠，它受熱后溫度過高，容易使花生米炒糊，而且不適宜涼油下鍋。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生米平鋪烤盤，放在烤箱下層170°上下火5分鐘。拿出來晾一下翻面，再放烤箱上層繼續170°5分鐘，注意查看別烤糊了，有的烤箱脾氣不同，這得自己靈活掌握，多查看。拿出來晾涼。
步驟二	步驟二	干辣椒剪小段或細絲和花椒麻椒放一起備用
步驟三	步驟三	花生晾涼后，找一個正在看電視的小朋友，讓他幫忙搓掉花生皮如果不好搓繼續入烤箱烤一會兒，注意時間短一些，晾涼檢查一下是否能搓掉。
步驟四	步驟四	歷經半個小時，全部去皮成功！
步驟五	步驟五	冷鍋冷油，油量以沒過花生剛剛好，辣椒花椒麻椒和花生一起下鍋小火不斷翻炒，過程大概5分鐘左右，這時能聞見辣椒花椒麻椒的香味撲鼻而來。注意一定全程小火，花生糊了整個菜就毀了。
步驟六	步驟六	出鍋裝入盤中，用吸油紙吸去多餘油脂，撒上鹽，辣椒粉，椒鹽，五香粉，攪拌均勻，這時候的花生米會有些鬆軟，等晾涼就會變得很酥脆了！