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- 一種小吃形式的煎餅
- 由雜糧、雞蛋等食材製作的美食
雜糧煎餅
一種小吃形式的煎餅
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
何師傅雜糧煎餅
鄭州何師傅雜糧煎餅
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。
二種攤煎餅方法：
1、甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2、酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
將大棗煮熟，去皮，去核，和入麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 130g |
| 玉米麵粉 | 50g |
| 水 | 270g |
| 香菜 | 1棵 |
| 熟黑芝麻 | 適量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽 | 少許 |
| 食用油 | 少許 |
| 辣醬 | 適量 |
| 甜麵醬 | 適量 |
| 油條 | 2根 |
詳細步驟;
1、準備好中筋麵粉和玉米麵粉。
2、加少許鹽，用筷子將兩種麵粉和鹽攪拌均勻。
3、加水攪拌成可以流動的麵糊。
4、香菜洗乾淨切碎。
5、煎餅果子機預熱，刷上一層食用油。
6、舀一勺麵糊倒在煎餅果子機的中間位置，用竹蜻蜓轉圈抹開，雞蛋提前打散，將蛋液均勻地倒在煎餅上面，撒上熟黑芝麻和香菜碎。
7、待蛋液凝固以後，將煎餅翻面。
8、抹上辣醬和甜麵醬。
9、油條從中間撕開，放一半在煎餅上面。
10、從一頭捲起，一個卷著油條的雜糧煎餅就做好啦！
雜糧煎餅
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋，麵粉，生菜，豆瓣醬…… |
詳細步驟：
1、麵粉+1個雞蛋+芝麻+少水+少鹽，和成麵糰擀成薄片，炸成薄脆。
2、雜糧粉+麵粉+五香粉+1個雞蛋+香油+水，和成麵糊。
3、鍋熱刷油，舀一勺麵糊，得有刮板刮平，然後打上一個雞蛋，再用刮板刮平，撒上芝麻，蔥花；成型固定后翻面。
4、卷上薄脆+肉鬆+生菜+豆瓣醬+蘑菇醬就可以了。
雜糧煎餅
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻黑米黑豆粉 | 200克 |
| 麵粉 | 300克 |
| 水 | 適量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 蔥花 | 50克 |
| 鹽 | 3克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 自製醬 | 100克 |
| 油條或面頁 | 200克 |
| 火腿 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 小鹹菜 | 適量 |
詳細步驟：
1、先炸油條和面頁，用油條的面，擀成薄片，中間割幾刀，盡量整面薄，不然炸出來有厚有薄。
2、用提前磨好的黑豆黑米黑芝麻粉+玉米面+麵粉+水，和成糊狀，勺子舀起來可以流下來就可以。麵糊和好了靜置十分鐘以上，我是去炸油條啦。
3、再說一下醬的做法，甜麵醬100克+豆腐乳醬汁100克+芝麻醬一大勺+鹽少許，油一點划鍋，倒入甜麵醬，豆腐乳醬汁，芝麻醬一勺，炒香加水，熬開，加一點鹽，加水澱粉收汁。
4、舀一勺麵糊倒入預熱好的電餅鐺，快速攤開，手要快攤得薄一點，慢一點就攤不開了。攤的不漂亮沒關係，雞蛋來拯救，面稍微成型，就打入雞蛋一個，把雞蛋攤開，補救麵餅的不足，蛋沒熟之前，撒上蔥花和芝麻，待蛋餅成型翻面。
5、翻面后抹上自製醬料，放上炸好的面葉或油條，夾上生菜，火腿，自製小鹹菜，撒上花生碎，再抹上點醬，捲起來。
6、捲起來再烤一會，可以蓋上蓋子幾秒。用鏟子從中間切斷，裝盤即可。
雜糧煎餅
烹飪簡單
含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等。
