羊肉面片
羊肉面片
羊肉面片味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。全手工的羊肉面片。和面，拉麵，揪成指甲蓋大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡蘿蔔、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑細膩。
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 適量 |
| 土豆 | 1個 |
| 紅太空椒 | 半個 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 小油菜 | 若干 |
| 小蔥 | 2根 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 調味料：花椒粉、味精、鹽、老抽、上色辣椒面 | 個人口味而定 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉適量切丁 如何選擇：羊後腿肉最好，筋膜少，瘦肉細膩，肥肉有彈性 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥切丁，蒜苗切成斜段 如果這個季節沒有蒜苗可以選擇韭菜代替 |
| 步驟三 |  步驟三 | 土豆切成菱形的小片 西紅柿切小丁 辣椒切成菱形 小油菜分成單葉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 夫妻帶個孩子的三口之家，買當天的餃子皮，三元的就可以，切成菱形或者方塊，越小越好 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起過燒油，油冒輕微的煙的時候放入小蔥，將小蔥炒干微焦，加入羊肉丁，炒至瘦肉變硬，肥肉吐油，加入上色辣椒面上色 |
| 步驟六 | 加入西紅柿丁，將西紅柿丁炒成汁，再加入土豆片，炒2分鐘 | |
| 步驟七 | 加入紅太空椒，小油菜，蒜苗段、煮好的面片，翻炒 等湯汁和面完全混合加入花椒面，鹽，味精，攪拌均勻出鍋即可 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 香噴噴的羊肉炒麵片出鍋啦! |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | |
| 蔥姜蒜 | |
| 四季豆 | |
| 西紅柿 | |
| 白蘿蔔 | |
| 香菜 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鹽 | |
| 十三香 | |
| 胡椒粉 | |
| 辣椒面 | |
| 菜籽油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一早去回坊買來新鮮的鹽池灘羊肉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將羊肉改刀切塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好羊肉備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備輔料 |
| 步驟五 |  步驟五 | 改刀備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 輔料中配入生抽、老抽為提味提色做準備 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大炒鍋熱鍋涼油（用的是菜籽油，因為做的是紅湯臊子，菜籽油烹制會更有味） |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入羊肉塊開始煸炒至水份煸干 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入辣椒面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 充分翻炒均勻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入調製好的輔料 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 翻炒均勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加點提前燒好的開水蓋鍋蓋關小火大約40分鐘 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 期間開始準備配菜 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 改刀切好備用 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 燉好的羊肉繼續加入開水（量大些），加入鹽、胡椒粉和十三香 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 燒開后加入豆角 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入白羅卜燒開 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 再加入蕃茄蓋鍋蓋關小火至豆角完全煮透煮熟 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 滿滿的美美的一鍋羊肉臊子做好了放在旁邊備用 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 湯鍋加入開水 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 開始揪面片（這次用的是現成的扯麵，一般菜市場都可以買到，時間允許自己和面最佳） |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 煮好面片撈入碗中加入羊肉臊子，香菜做點綴 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 如果是重口味，也可單獨再加入香醋和油潑辣子調味 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 瞧這一群人，好吃到只顧埋頭苦幹 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 小饞食光*出品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面片 | 100g |
| 小白菜 | 兩棵 |
| 羊肉片 | 50g |
| 鮮蝦 | 兩隻 |
| 西紅柿 | 半個 |
| 油 | 一湯勺 |
| 雞精 | 少許 |
| 醬油 | 幾滴 |
| 蔥 | 一小段 |
| 薑片 | 一片 |
| 鹽 | 一小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.薑片切末，蔥切成蔥花，西紅柿切小塊，小白菜切段 2.冷鍋加油，放入蔥花薑末開火炒出香味 3.放羊肉，滴入幾滴醬油，炒至變色 4.加入西紅柿塊，一湯勺水，炒出湯后，添湯，湯燒開後下入面片 5.面片快熟時，放入小白菜 6.面片熟了起鍋，倒入盤裡 4.另起鍋，燒開水，放入蝦，煮熟，擺盤。 |
羊後腿肉、面片、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗
醬油、鹽、胡椒、孜然、辣椒粉、黃酒、薑末
羊後腿肉切片，用上述作料腌一下；面片放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水裡沖洗數遍；洋蔥切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；熱鍋熱油，爆香薑末，倒入羊肉，大火翻炒，剛熟時取出。鍋內留油加洋蔥翻炒加入番茄醬，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少許，放入羊肉片拌勻即可。
（1）將麵粉加水合成軟硬適中的在麵糰，然後將麵糰搓成一根根的粗麵條，用手指沾少許清油把粗麵條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮麵片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。
愛吃辣椒的人還可以調點紅油，放點醋，味道別具一格。羊肉富含蛋白質，強筋壯骨；蔬菜補充維生素；面是最省事的主食；而孜然和辣椒可以刺激食慾。這款食物特別適合奮戰在一線的救援人員恢復體力。
基本信息
- 中文名
- 羊肉面片
- 適宜人群
- 大眾
- 主要食材
- 羊肉、面片