秋葵脆

秋葵脆的原材料黃秋葵，是錦葵科一年生的草本植物，不僅嫩莢可供食用，花和嫩葉也可食用，原產於非洲，之後進入美洲和中國等其他地區。黃秋葵做為一種新型蔬菜，已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。黃秋葵可謂是全身都是寶，日韓國家稱之為“綠色人蔘”，美國稱黃秋葵為“植物偉哥”，在許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜！央視農業頻道、財經頻道、各地方電視等都爭相對其進行了報道！

隨著經濟的發展，健康綠色的食品越來越受關注，公眾對於食品的營養成分、脂肪含量以及含油量等要求越來越高，而秋葵脆先進的加工技術使得他成為符合大眾要求的這樣一款健康綠色食品。

1.加工技術

秋葵脆採用來自台灣的真空脫水製造技術簡稱VF技術，VF技術起源於美國宇航局的太空食品技術，后在台灣發展最為成熟！VF技術是在真空的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害，因此脫水處理的同時保留了產品的營養、色澤及風味。

a.VF技術加工的產品特點：

①產品外觀：在真空狀態下，以植物油作為媒介，食品內部的水份會急劇蒸發而抽出，使得產品食品不易褪色、變色、褐變，使得產品可以保持原有的色澤以及形狀。

②口感風味：原料在密封狀態下真空脫水。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中並不溶出，並且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此採用真空脫水技術可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術使得產品的含水率達到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風味獨特。

③營養價值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其餘的營養成分如植物纖維、礦物質、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。

④保質期：由於含水量低於5%，使得產品的儲存時間比傳統的長久，常溫保質期可達一年。

b.VF技術與傳統工藝相比較：

①傳統的工藝生產的食品含油率高達25%—35%，長期食用對健康不利；而VF技術生產的秋葵脆含油率維持在5%—12%，並且生產過程採用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。

②傳統油炸加工方式，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴重，容易產生丙烯醯胺，這是一種可能致癌物；真空脫水技術將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會劣變，並且最大程度地保存了植物油的營養成分。

③傳統加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。

c.零添加

秋葵脆生產過程中採用零添加標準，即零人工色素、零防腐劑、零氫化油。該產品已通過國家食品衛生部門檢測，並通過ISO22000食品安全管理體系認證，是一款符合現代健康綠色消費理念的食品。

2.原料來源

秋葵脆選用的都是無公害種植的的黃秋葵嫩果，不噴灑農藥，甚至於成熟的秋葵都能直接食用。採摘下來的黃秋葵還需進過嚴格挑選，只保留長度在10-12CM左右的，表面色澤艷麗的，新鮮脆嫩的果實再進行加工，大大的保證了加工出來的秋葵脆的色澤以及口感。

秋葵脆因為其特殊的加工方式，很大程度的保留了黃秋葵原有的營養成分，其粘液富含多糖——膳食纖維，除了多糖外，秋葵脆還富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，美國的食品藥品監督管理局(FDA)也曾對黃秋葵的成分進行了檢測，證實了黃秋葵的粘液確實富含營養，可謂是“黃金粘液”

1.植物偉哥

國家食物營養與諮詢委員劉娜就曾指出，黃秋葵的粘液里含一種類似於天然荷爾蒙的物質，稱為LM(Lepidimoide),能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜；我國河北農科學院濱海農業研究所研究報告中也指出秋葵含有特殊的藥效成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。但其壯陽作用與化學藥物偉哥不同（偉哥主要作用於局部），它是通過全身的調節（抗疲勞、增耐力、促血液……）而逐步發揮作用，故其作用更溫和而持久，無副作用；

2.植物人蔘

秋葵的果肉中有很濃稠的粘液，這個粘液裡面營養成分非常高，所以日本稱之為“植物人蔘”。我國的浙江的邵逸夫醫院、浙江藥學院等單位的王君耀、周峻、湯谷平等人，專門以人蔘和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人蔘作用相當，名副其實的綠色人蔘；

3抗衰老

多方的檢測中顯示黃秋葵黃酮含量在2.8%左右，而黃酮是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生。

4.養顏美容

秋葵含有的維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

5.保護視力

秋葵的營養保健價值很高，它所含有的維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能很好的保護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生；

1、秋葵脆一般人群均可食用，特別適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

2.秋葵脆是一種綠色健康的果蔬干，是居家旅行辦公工作必備的零食。

隨著人民生活水平的提高、生活節奏的加快，人們將更注重於飲食結構的調整，對食品的健康綠色也要求越來越高，而秋葵脆具備了這種條件，因此將具有廣闊的前景。

秋葵喜溫暖和陽光充足的環境，其耐寒能力因品種不同略有差異，芙蓉秋葵和多花芙蓉葵在北京地區可露地越冬，紅秋葵需覆蓋保護越冬，或將宿根挖掘出來屯放在不結凍的冷室內貯存越冬，因此多用大盆來栽種它們。長江流域則可露地越冬。對土壤要求不嚴。但不耐旱。

秋葵以分株繁殖為主，春、秋兩季均可進行。也可在夏季剪當年生的枝梢進行扦插。它的種子外皮相當堅硬，如果進行播種，事先應將種子投入濃硫酸中浸泡5分鐘，再用水沖洗乾淨後下種，否則胚很和胚芽不能突破種皮。