鹽辛

鹽辛，是日本最常見的漬物之一，所謂漬物，是指用鹽或醬油腌制的醬菜或海鮮等。鹽辛與醬油、味噌一起被稱為日本料理三大材料，鹽辛通常用以腌制海鮮，有鹽辛魷魚。鹽辛魷魚，是用新鮮的螢光魷魚，放入將醬油中腌制而成，這種小魷魚非常新鮮，送入口咀嚼時，鮮美的汁液一涌而出，絕對甘香鮮美，是繼“酒盜”后，不可多得的下酒小菜。