糖霜餅乾
以低筋麵粉為主料製成的甜品
糖霜餅乾是用麵粉製作的一道甜品。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 100g |
| 低粉 | 200g |
| 雞蛋 | 一個 |
| 糖粉 | 60g |
| 鹽 | 1g |
| 蛋白粉 | 20g |
| 溫水 | 40g |
| 糖粉 | 250g |
| 水怡 | 1ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有材料，稱好備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油室溫軟化加入全部糖粉混合攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先手動攪打幾下以免粉末飛濺，再用電動打蛋器充分攪打均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋液分3次加入，注意每次攪拌均勻后再加下一次 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一次性加入過篩的低粉，混合均勻，先用電動打蛋器打一分鐘左右後，直到沒有乾粉，再用手（或刮刀）繼續揉麵糰 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包住放冰箱冷藏半個小時左右等麵糰稍硬一點再拿出來 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰壓扁，麵糰上下鋪上保鮮膜，用擀麵杖擀成3mm的平整的麵皮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用餅乾模刻出形狀移到烤盤，同時烤箱預熱170度 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入烤箱中層，170度15分鐘左右，直到餅乾邊緣呈焦黃色，取出晾涼待用（具體溫度時間依個人烤箱實際溫度為準，我的烤箱溫度偏高，我用的150度13分鐘） |
| 步驟十 |  步驟十 | 我超愛這個餅乾方子，做出的餅乾底很平整，特別好用哦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 接下來做糖霜：蛋白粉與溫水混合 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪打至粗泡 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 一次性加入過篩的糖粉混合，可加點水怡，一次性加入過篩的糖粉混合，加點水怡，用打蛋器打發 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 糖霜的狀態：主要有兩種，一種是畫線糖霜就是比較稠一點能夠有明顯的紋路挑起尖角彎鉤，用於勾勒邊緣輪廓以及寫字、畫蕾絲等；另一種是鋪面糖霜就比較稀一點滴落的糖霜與碗中糖霜在5-6秒融合，用於填充餅乾表面。糖霜的濃稠度，可以以增加糖粉以及水份的含量來調配。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 拿出幾個乾淨的小碗分出幾份，分別加入一點點食用色素，調勻后裝入裱花袋內 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 裱花袋剪一個小口，開始畫餅乾咯，首先用畫線糖霜勾勒出小熊的邊緣，然後用鋪面糖霜填充滿等它晾乾 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 畫出耳朵，眼睛和鼻子 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 做好的布朗熊們，裡面還有一隻偽裝的兔子哦哈哈 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 布朗熊的好朋友雷納德蛙 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 來個全家福 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 【餅乾底】 | |
| 黃油 | 85g |
| 糖粉 | 60g |
| 香草精 | 3g |
| 鹽 | 1g |
| 蛋黃液 | 20g |
| 低筋麵粉 | 155g |
| 【糖霜】 | |
| 蛋清粉 | 15g |
| 糖粉 | 150g |
| 溫水 | 20g |
| 藍梔子花粉 | 少量 |
| 【翻糖】 | |
| 翻糖膏 | 10g |
| 食用色粉 | 珠光金 |
| 食用色素 | 粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 【餅乾底】黃油室溫軟化，加入糖粉攪打均勻，直到顏色略發白。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入香草精、鹽、蛋黃，繼續攪打均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉，切拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用刮刀反覆壓，直到光滑成團。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用擀麵杖擀成5mm厚度的面片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用桃心餅乾壓模壓出餅乾底的形狀。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱上下層預熱170度，烤15分鐘，餅乾表面略變黃即可，烤好后晾涼。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 【翻糖造型】翻糖膏加粉色食用色素調成粉色翻糖膏。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻糖模具上撒玉米澱粉防粘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把翻糖填滿模具。PS：一定要填均勻，把多餘的部分去掉，露出清晰的邊緣才會好看。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 小心脫模。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把所有的蝴蝶結和玫瑰都按同樣的方法做好。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 在蝴蝶結上掃上珠光金色粉，增加質感。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 【糖霜】蛋清粉加溫水混合均勻，不要有顆粒和疙瘩。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 篩入糖粉拌勻。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 用打蛋器打至順滑，大概5~10分鐘。用滴管加入少量水調整濃稠度，蛋白霜紋路可在10s內變平滑即可。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 把一部分糖霜加入藍梔子花粉調色，也可以用藍色食用色素。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 把糖霜裝入裱花袋。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 先用白色糖霜畫出桃心輪廓。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 繼續用白色糖霜填滿桃心，用排氣針或牙籤轉圈塗均勻。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 用藍色糖霜點上水玉波點，然後在糖霜還未乾的情況下放上蝴蝶結裝飾。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 用白色糖霜畫上點點花邊。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 根據自己的喜好裝飾各種樣式。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 擺pose咯，少女心萌萌噠~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低粉 | 140g |
| 細砂糖 | 60g |
| 黃油 | 75g |
| 蛋黃 | 20g |
| 糖霜部份： | |
| 蛋白 | 30g |
| 糖粉 | 150g |
| 另： | |
| 香草精 | 2滴 |
| 食用色素 | 隨便都可以 |
| 模具 | 自己喜歡的 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油室油軟化，加入細砂糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用打蛋器打拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再倒入蛋黃，香草精2滴，再打均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後加入低粉，用刮刀拌勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再用保鮮膜包好，放冰箱1小時左右 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用棍子把麵糰擀成了曲奇餅的厚薄左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再用模具按壓出型狀 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放進烤盤裡 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後放進預熱的烤箱里170度烤15分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 30g蛋白分3次加入糖粉打發 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 打發至提起打蛋器滴落後不會太容易消失便行了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再分別加入不同的食用色素調色，分別用裱花袋裝好 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 餅乾出爐后先放涼 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 先裱上一層，待干后再裱另外的顏色 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 完成 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 完成 |
| 步驟十八 | 步驟十八 | 完成 |
1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻
2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽
3、用橡皮刮刀拌勻，揉成麵糰後用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘，取出麵糰，在案板上撒粉，用擀麵棍擀開，用餅乾模壓出形狀
4、小心取下餅乾胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可
糖霜餅乾
糖霜餅乾
用料
• 餅乾100克
輔料
• 雞蛋清1大勺
• 糖粉200克
調料
• 食用色素適量
• 檸檬汁3小勺
糖霜飾餅乾的做法
蛋白糖霜：蛋清粉1大勺、檸檬汁3小勺、糖粉200克（糖粉過篩后與雞蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可）
材料：餅乾底100克，蛋白糖霜(蛋清粉代替生蛋清)
裝飾：銀珠糖，小彩珠糖，食用色素(藍、黃)
1.餅乾上面鋪一層糖霜
2.用糖霜做粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣
3.全部處理好之後放置過夜使糖霜徹底晾乾之後再做裝飾
4.用藍色食用色素在餅乾表面勾出輪廓
5.然後補充完整，畫上星座對應的英文名依次畫好所有
6.少許打到尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素攪拌均勻後放入油紙筒中
7.在餅乾上擠出星座天體排布的連線圖，準備小珠糖
8.趁沒幹的時候趕緊把黃色的小珠糖擺在星體的位置上，即可
材料
用料
• 低筋麵粉150克
輔料
• 雞蛋清30克
• 糖粉220克
• 食用色素適量
• 檸檬汁2滴
• 黃油65克
• 雞蛋30克
糖霜餅乾的做法
1.蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜后加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風乾
2.做餅乾底，黃油65克加糖粉70克打發后加入蛋液攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉150克，拌至沒有乾粉后將麵糰送入冰箱冷藏1個小時以上
4.取出擀成厚約4毫米的面片，用模具切出心形
5.送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼后表面用白色糖霜打底
6.趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙籤隨意圈畫
7.圈畫后的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣
8.中心點上玫色糖霜作為花心
9.周圍點上兩點淺綠色糖霜
10.立即用牙籤把圓點挑開成葉片狀就完成了
11.另一款，在表面點上圓點
12.用牙籤拉一條直線就畫出了心形
13.同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成
烹飪技巧
1、生蛋清是可食用的，當然原材料要新鮮。如果不願意食用生蛋清的話可以用蛋清粉來代替；
2、畫好的餅乾放在陰涼乾燥處晾乾即可。
食材用料：
| 低筋麵粉100克 | 黃油50克 |
| 白糖30克相剋食物 | 雞蛋20克相剋食物 |
| 鹽0.1克 | 糖粉100克 |
| 蛋白14克 | 各種色香油少許 |
| 各種裝飾糖少許 | |
菜譜做法：
• 1.黃油切塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽
• 2.打發至膨鬆再分次加入蛋液
• 3.再次打發至白（但不要過於打發）
• 4.倒入過篩后的麵粉
• 5.攪拌均勻
• 6.擀成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘
• 7.用模具壓出形狀
• 8.壓好后，烤箱175度預熱，中層20分鐘
• 9.糖粉加入蛋白
• 10.打至潤滑，然後加入少許白醋調整稠薄度
• 11.分別放入小號裱花袋中，每個袋子里加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小洞，即可開始給餅乾美容）
菜譜小貼士：
1，糖霜太稠，擠的時候就會表面不平整。糖霜太稀就會擠的時候表面容易流淌，而且時間長了也不容易干。
2，因為要裝飾，所以不要求餅乾烤好后膨脹，黃油打發時間要短一點。
材料
主料
| 餅乾材料：白糖50g | 糖粉100g | |
| 吉士粉20g | 低筋麵粉350g | |
| 雞蛋2個 | 黃油150g | |
輔料
| 糖霜材料：蛋清一個約30g | 糖粉200g |
糖霜餅乾的做法步驟
1.糖粉、白糖、黃油放入和面機攪拌均勻。（亦可用手動打蛋器攪拌）
2.黃油糊打至奶白色時依次加入雞蛋攪拌
3.吉士粉、低筋麵粉加入黃油糊攪拌均勻即可
4.把麵糰擀成3MM薄
5.然後用餅乾模壓成需要的形狀
6.烤箱預熱150度，5分鐘，烤盤放入油紙再放入餅乾烤箱倒數第3層25分鐘
7.蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可
8.把蛋白霜分裝在裱花袋裡加入想要的顏色揉均勻
9.然後把裱花袋剪一個很細小口，在烤好的餅乾上畫上自己喜歡的圖案再晾乾（無需再烘烤）
小貼士
1.裱花不要手抖哦要不然不均勻的，慢慢的裱可以了。
2.擀成的麵糰厚度均勻哦，要不很容易烤糊的。
