營養密碼：吃對營養才健康

《營養密碼：吃對營養才健康》內容簡介：伴隨生活節奏加快，現代人每天都與“速食”打交道，不經意間被各種營養誤區所困擾著。《營養密碼：吃對營養才健康》分別從營養基礎知識、維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、水七個方面闡述了人體與營養素之間的必然聯繫，翔實具體地逐一介紹每種營養素的功能和作用。同時在書中列舉出包括廚房常用的食材和調味品的營養價值所在。另外，《營養密碼：吃對營養才健康》還根據各年齡層的人給出了詳細的飲食方案，並在圖書最後配備了一張“自動配餐王”高級體驗版配餐軟體，每個人都能在軟體中找到適合自己的營養方案。希望你翻開這本營養全書時，能夠從中找出屬於自己的營養奧秘，並通過實踐使自己更健康。

《營養密碼：吃對營養才健康》可作為普通老百姓了解營養知識及運用營養知識入門級讀物，也可作為營養師或準備從事營養工作的人指導用書。

熊苗，高級營養保健師，同家公共營養師，中國營養聯盟首席營養文化傳播官，多家營養師培訓機構的營養學課程講師。榮獲2008年度中國優秀營養師——公益服務獎，2009年度中同營養健康教育行業——優秀營養師獎，首屆全聞食品安全知識大賽第二名。

擔任北京人民廣播電台體育頻道、愛家廣播、文藝頻道以及北京電視台“快樂生活一點通”等欄日的營養嘉賓。常年堅持下社區、進機關、到學校、上媒體進行營養公益宜教，多次赴全國大中小城市傳播營養健康理念。出版有《北京奧運公益讀本》、《健康食物搭配450例》等圖書。

導讀l常見營養素功效及來源/1

導讀2不同人群每日攝入常見營養素推薦量/3

第一章 吃得好沒營養

第一節 嘆——偷走了營養的“賊”/8

第二節 驚——你會吃飯嗎/10

第三節 警——不能吃的十種“垃圾食品”/14

第四節 告——烹調不當飯菜無營養/16

第五節 忌——四季營養飲食指南/19

第六節 小心——那些看不見的糖/24

第七節 注意——發酵食品真神奇/25

知識鏈接：六大營養素/27

第二章 美麗密碼——維生素

第一節 維生素A——美膚明眸/30

第二節 維生素C——健體美白/33

第三節 維生素D——健齒壯骨/36

第四節 維生素E——抗衰安胎/38

第五節 維生素K——調經防痔/41

第六節 維生素P——去痛化淤/44

第七節 維生素B1——安神解乏/46

第八節 維生素B2——潤膚養發/49

第九節 維生素戰——減輕經痛/51

第十節 維生素B12——養肝補血/54

第十一節 煙酸——護膚緩瀉/57

第十二節 葉酸——提神保胎/59

第十三節 泛酸——減壓抗病/62

第四節 生物素——減脂美髮/65

第三章 強壯密碼——礦物質

第一節 鈣一——牙齒與骨骼的守護神/70

第二節 鐵——補血抗病的聖鬥士/73

第三節 鋅——免疫力的發動機/75

第四節 碘——減肥祛脂的新大陸/78

第五節 硒——女性更年期的保護傘/81

第六節 鎂——降壓調經的鋼鐵戰士/83

第七節 銅——人體活力的蓄電池/86

第八節 鈉——肌肉與神經的調節器/88

第九節 鉀——處理垃圾的清潔工/91

第十節 磷——體液的平衡者/93

第十一節 鉻——糖尿病與高血壓的天敵/96

第四章 結構密碼——蛋白質

第一節 神奇的蛋白質/100

第二節 蛋白質呀，你在哪裡/100

第三節“離家出走”的蛋白質/102

第四節 我要吃雞蛋/104

第五節 神奇的氨基酸/105

第六節 我們都是優質蛋白質/106

第七節 混搭出來的好營養/108

第八節 補充蛋白質切忌“一刀切”/109

第五章 核能密碼脂肪

第一節 我不是美女的公敵/114

第二節 個性迥異的脂肪兄弟/115

第三節 脂肪呀，你在哪裡/117

第四節 沒有脂肪的日子/118

第五節 哎，我該吃肉了/119

第六節 吃肉不長肉的秘密/123

第七節 膽固醇，讓我歡喜讓我憂/125

第六章 能量密碼——碳水化合物(糖類)

第一節“低碳”飲食要不得/128

第二節 家庭成員大PK/128

第三節 碳水化合物在哪裡/129

第四節 如果一腳踢開了碳水化合物/130

第五節 我該“吃碳”喝水了/131

第六節 謀殺體重計的糖/132

第七節 不可小覷的膳食纖維/135

第七章 生命密碼——水

第一節 我們其實是“水人”/140

第二節 無處不在的水/141

第三節 你喝的水安全嗎/143

第四節 看不明白的飲用水/144

第五節 好水呀，快出來吧/145

第六節 跟專家念“水經”/147

第七節 科學喝水保健康/150

第八章 協常見食物營養分析

第九章 協日常調味品營養分析

第十章 協家庭營養配餐

第一節 嬰幼兒——腦部發育是關鍵(O～3歲)/186

第二節 學齡前兒童——膳食均衡最根本(4～6歲)/190

第三節 小學生——智力體格齊健全(7～12歲)/196

第四節 青春期女性——補鐵補鈣最要緊/201

第五節 更年期女性——大豆異黃酮不可少/207

第六節 中年男性——抗衰養生是重點/213

第七節 老年人——健腦食物防腦衰/219

附錄營養配餐軟體使用說明/225