醬蘿蔔

1以蘿蔔和醬油為主料腌制的食品。

美食原料

新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。

美食做法

1、將蘿蔔洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿蔔撈出，瀝干鹽水；

2、倒掉缸內滷汁，將缸洗凈擦乾倒入瀝凈水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。

美食關鍵

醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬腌制，更要求器具衛生。

主料：白蘿蔔

輔料：純凈水

韓國醬蘿蔔

調料：白糖、食鹽、生抽、白醋

做法：

1、白蘿蔔半根、大概2斤左右重。

2、蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。

3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。

4、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠干。

5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。

6、出好水的蘿蔔片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。

7、調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。

8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。

9、然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。

食物相剋

蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。

主料：白蘿蔔2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。

配料：蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。

做法：

1、把所有材料準備好。

2、白蘿蔔洗乾淨，切成塊。

3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，腌制2小時。

4、2小時后，白蘿蔔會出很多水，倒去腌制出來的水分，再用攤涼后的白開水沖洗一下。

5、倒出，放進大籃里，瀝干水分並晾至表面有點乾癟的感覺。

6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。

7、把晾的乾癟乾癟的蘿蔔乾、蒜瓣一起放進瓶里。

8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。

9、加入攤涼后的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

醬蘿蔔具有開胃消食、去膩清腸排毒的作用。

營養素含量

碳水化合物(克)：4.50硫胺素(毫克)：0.05錳(毫克)：0.56銅(毫克)：0.11蛋白質(克)：3.50鎂(毫克)：38.00核黃素(毫克)：0.09鋅(毫克)：0.61鐵(毫克)：3.80鉀(毫克)：373.00磷(毫克)：60.00鈉(毫克)：6880.80煙酸(毫克)：0.80纖維素(克)：1.30脂肪(克)：0.40硒(微克)：1.99鈣(毫克)：102.00

一般人均可食用。蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。