指天椒

指天椒，為茄科植物指天椒的果實。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。花1～3朵，腋生；萼鍾狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生於花冠基部，花藥縱裂；雌蕊子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。

溫度

指天椒耐熱耐寒能力較一般辣椒強，種子發芽最適溫度為25~28℃，高於36℃或低於15℃，種子不易發芽，低於10℃種子不發芽。幼苗期對溫度要求較高，適宜溫度白天25~30℃，夜間15~20℃。開花結果期適宜溫度白天20~26℃，夜間16~22℃。白天溫度低於15℃，夜間低於10℃時容易引起落花落果，白天溫度高於38℃，夜間高於32℃時，幾乎不能結實。

光照

指天椒對光照強度要求中等，過強的光照對其生長發育不利，特另i是在高溫、乾旱、強光條件下根系發育不良，易發生病毒病，結果期還引起果實日燒病。光照過弱，植株生長衰弱，導致落花落果和果實畸形。指天椒對光照時間要求不嚴格，只要溫度適宜，光照長短對其生長發育影響不大，但以每日10~12h的日照最佳。

水分

指天椒根系不發達，其植株本身需水量大，故需經常保持濕潤(土壤含水量為75%)才能獲得豐產。在開花坐果期和盛果期水分不足極易引起落花落果，並影響果實膨大，果面多皺縮、少光澤，果形彎曲，且高溫乾旱易誘發病毒病。如土壤中含水量過大，植株容易萎蔫，甚至成片死亡。

土壤

指天椒耐旱耐瘠，土壤適應性廣，但以土層深厚肥沃、富含有機質、通透性良好的砂壤土且排灌方便的地塊為佳。

中國廣西天等縣、湖南等地大面積種植。

選擇富含有機質、土層較深厚、保水保肥能力好且排灌方便的地塊種植。若是純種指天椒地則在定植前深翻耙碎,施足基肥后開溝作畦，畦寬0.8~1.0米，溝寬0.4米．深0.3~0.5米。指天椒怕旱又怕澇，宜高壟低畦種植。

4月下旬定植。起苗前2天苗床要澆透水，起苗時帶土挖起盡量少傷根。選擇在晴天定植，每株一穴，淋足定根水.乾旱時應連續幾天淋夠水，利於成活。定植后一周內及時查苗補栽，保證全苗齊苗。

定植后l0—12天視苗情進行第一次追肥、畝施稀糞水10～15擔，每擔加尿素0.2公斤充分攪拌溶解后澆根，並結合鬆土除草。

6月末7月上旬進行第二次施肥．每畝施三元複合肥20—25公斤，或碳酸氫銨20～25公斤，過磷酸鈣肥15—20公斤，鉀肥10～15公斤，結合除草大培土。

8月上旬第一次采果前進行第三次施肥，除草、鬆土，畝施尿素15公斤，鉀肥8公斤。

8月中旬進行第四次施肥，除草、鬆土，選用速效肥淺施，畝施濃糞水30—35擔，並噴磷酸二氫鉀、大綠皇等，增強植株抗逆性，提高葉片光合作用率，可以促花保果。

到9月上旬要進行第五次施肥，畝施碳銨25～30公斤，或尿素lO—l5公斤．加鉀肥8～10公斤進行深施併除草培土。

9月下旬再進行一次深施肥。開穴畝施濃糞水30—35擔，每擔糞水加尿素0.2公斤充分溶解后施用，並再次噴植物激素以減少落花落果指天椒的一生喜水又怕漬，注意排澇和防旱以保持土壤通透性。田間不能積水，以防止土壤板結。

防治病蟲害：爛根病，病毒病，炭疽病、猝倒病、立枯病、疫病等真菌性病蟲、軟腐病、瘡痂病等細菌性病害還有蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃蟎等。結合用藥，及時對症防治。

適時採收，當椒果的皮呈棕黃色時使可採收。成熟一批採收一批採收回來的果實要及時加工處理，如烘乾、曬乾等，提高商品經濟效益。

同時，選擇無病的地塊或生長健壯旺盛的植株作種株，選擇個大飽滿，表皮光滑，色澤鮮艷的椒果曬乾留種。10月底前採收曬乾。

可敷手瘡，洗腳氣，治狗咬傷。【選方】治癲狗、胎狗咬傷：指天椒子、假荖、紫蘇、青苔、片糖。搗爛敷(性味以下出《嶺南採藥錄》)。

朝天椒可鮮食，但主要用於加工成干辣椒，是我國三大幹椒品種之一，以成熟果供食，可生食、炒食、干制、腌制和醬漬等，果實富含澱粉、蛋白質和維生素A、維生素C。

朝天椒具有豐富的營養價值：

其一，辣椒素可刺激大腦釋放內啡肽，緩解疼痛感。

其二，可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進血液循環，預防心臟病和中風等病症。

其三，辣椒內含有辣椒鹼及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食慾，祛除胃寒病。

其四，對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有顯著作用；其五，能祛風散寒，舒筋活絡並有殺蟲、止癢功效。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。

動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可導致胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

辛辣物質（生薑、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

國外曾報道，食用指天椒作調味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

指天椒營養價值很高，據分析，每100克鮮指天椒含糖類3——6克，蛋白質1.2------2.0克,脂肪0.3-----0.5克,維生素C73------342毫克,還含有胡蘿蔔、硫胺素、視黃醇、核黃素、尼克酸及各種微量（鈣、磷、鐵）。鮮指天椒含有大量的維生素C，其含有的維生素C遠遠超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。指天椒醬是理想的調味品，其作用可增進血液循環，促進胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食慾，增加抵抗疾病能力，同時又是待客送禮的佳品。

天等指天椒是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年國家外經貿部“優質產品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內外。

天等指天椒種植有三百多年的歷史，所生產的指天椒肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特。根據檢測，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，熱含量是一般辣椒的15倍，因此，天等指天椒特別辛辣，故享有“天下第一辣”的美稱而名揚海外；天等指天椒含有18種人體需要的氨基酸成份，氨基酸總含量高達2.8%，所含的鈣、磷、鐵、鉀等有益礦質元素也明顯高於一般辣椒；另外，天等指天椒還含有以2—乙氧基—1—丙醇、香樟醇、香茅醇等為主要成份的各種揮髮油，所以特別香醇，口感極佳。

天等縣指天椒系列產品有：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉，具有獨特的風味和保健功效，深受廣大消費者及客商讚譽。特別是指天椒醬，加工獨特，選料精緻，原料以天等縣新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后以廣西特產桂林三花酒充分攪拌混合，再經密封泡製而成。它保持了指天椒類含有的豐富的辣椒素、辣紅素及各種維生素和礦物質，同時含有胡蘿蔔素、紫色素和抗環血酸、菜機酸，具有防癌抗癌作用。

據有關專家認定，指天椒性熱味辛，有溫中下氣，驅風、驅寒、除濕、開胃消食等功效，可增進食慾，助消化，常食用對防治寒滯腰痛、風濕痛、關節炎有良好的效果。此外，含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有指天椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食指天椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。