花生小酥餅

花生小酥餅

花生小酥餅是一道菜品，主料為花生醬。

目錄

1簡介 2原料 3做法做法一

做法二做法三做法四

做法五 4說明

簡介

【花生小酥餅】

原料

花生油 90ml，顆粒花生醬 130g，糖粉 80g，鹽 1/4匙，低粉 200g，泡打粉 1/2匙。

做法

做法一

用料

食材	用量
低筋麵粉	105克
黃油	75克
去皮花生碎	75克
細砂糖	50克
雞蛋	2個
刷表面蛋液	適量
黑芝麻	10克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備黃油75克、低筋麵粉105克、細砂糖50克、雞蛋2個、黑芝麻10克。
步驟二	步驟二	花生先放烤箱烤熟！我用了15分鐘。
步驟三	步驟三	花生去皮搗碎，放盤中待用。
步驟四	步驟四	黃油從冰箱拿出來化軟、用硅膠刮刀搗成泥！
步驟五	步驟五	倒入細砂糖，雞蛋取蛋黃打散倒入盤中，留一小部分下來，等一下刷表面蛋液。
步驟六	步驟六	用電蛋打器打發至體積蓬鬆狀態。
步驟七	步驟七	低筋麵粉篩入黃油里。
步驟八	步驟八	用刮刀翻至攪拌均勻。
步驟九	步驟九	添加準備好的花生碎，再次攪拌均勻。
步驟十	步驟十	將麵糰揉成小圓球（大約6克左右）
步驟十一	步驟十一	擺在烤盤上，用手稍稍壓扁。（因為家裡沒有油紙，直接放烤盤上了，有油紙可以先墊上油紙，再放餅乾麵糰）
步驟十二	步驟十二	每個餅乾麵糰刷一層蛋黃液，防止餅乾在烘烤過程中過度開裂。
步驟十三	步驟十三	在每個餅乾麵糰撒上黑芝麻。
步驟十四	步驟十四	烤箱上下預熱175度，放入烤箱中烤20分鐘，烤到表面金黃色即可出爐！
步驟十五	步驟十五	成品
步驟十六	步驟十六	成品
步驟十七	步驟十七	成品

做法二

用料

食材	用量
花生仁	50g
細砂糖	40g
玉米油	60g
蛋液	25g
低筋麵粉	150g
泡打粉	1.5g
蘇打粉	1g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材，泡打粉、蘇打粉直接和低筋麵粉混合好，花生仁是現烤的，味道更香一些。
步驟二	步驟二	花生仁裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖碾碎成顆粒狀。
步驟三	步驟三	玉米油、細砂糖和蛋液一起攪打均勻。
步驟四	步驟四	篩入混合好的低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉。
步驟五	步驟五	用硅膠刮刀翻拌成團。
步驟六	步驟六	加入碾碎的花生仁。
步驟七	步驟七	用手拌成團（最好戴上一次性手套操作）。
步驟八	步驟八	分成10g一份搓圓備用。
步驟九	步驟九	搓好的小圓球放在手掌心輕輕壓一下，用手指在中間壓一個小窩，小酥餅會自然裂開。烤箱上下管165度預熱。
步驟十	步驟十	刷上一層蛋液。
步驟十一	步驟十一	送入預熱好的烤箱，上下管165度烤22分鐘（具體溫度根據自己家的烤箱調整）。
步驟十二	步驟十二	花生小酥餅出爐啦！
步驟十三	步驟十三	等待晾涼的過程中被老公和女兒吃掉了近一半。
步驟十四	步驟十四	趕緊拍照，要不然就被吃光了。
步驟十五	步驟十五	小小的，一口一個。
步驟十六	步驟十六	成品。
步驟十七	步驟十七	裝在餅乾盒裡也不錯。
步驟十八	步驟十八	吃起來很方便哦！

做法三

用料

食材	用量
中筋麵粉	100克
花生仁	80克
細砂糖	40克
鹽	2克
花生油	55克
雞蛋液	20克
花生仁（表面裝飾）	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生米入烤箱烤熟晾涼後去除紅衣。
步驟二	步驟二	將去皮花生仁放入料理機打成花生粉未。
步驟三	步驟三	麵粉，花生粉，細砂糖，鹽一起放入盆中混合。
步驟四	步驟四	將花生油倒入混合麵粉中拌均勻。
步驟五	步驟五	拌好油的麵粉用手稍揉成麵糰。
步驟六	步驟六	將揉好的麵糰分成每份約10克重的小劑子，並搓成小圓球擺入烤盤中。
步驟七	步驟七	在每個小圓球上擺上半片花生仁，然後用手稍微輕按壓一下。
步驟八	步驟八	最後在花生酥餅上均勻的刷上蛋液，然後入烤箱中層170度烤約15~20分鐘就OK啦！
步驟九	步驟九	烤好的花生小酥餅出爐晾涼，滿屋飄香哦！
步驟十	步驟十	成品圖！香酥美味花生小酥餅！

做法四

用料

食材	用量
黃油	120g
花生醬	250g
黑糖	50g
雞蛋	1個
小蘇打	3g
中筋麵粉	200g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將黃油軟化，用打蛋器稍微打軟，不用打發。（如果用花生油，則直接加入）
步驟二	步驟二	加入黑糖（如果是紅糖或者白糖也直接加，紅糖有非常大的結塊需要提前壓散）。我的黑糖只有小結塊，我就沒有預處理，如果紅糖有非常大的結塊就需要預處理。個人覺得有些小的糖顆粒也挺好。
步驟三	步驟三	加入花生醬，攪拌均勻。我家裡有三瓶拆封過不一樣的花生醬，一開始想用幼滑花生醬的，結果重量不足250g。趕緊用另一個帶亞麻籽的花生醬來補足，因此圖片上可能像是混進了奇怪的東西，就是一點點亞麻籽啦不用緊張。
步驟四	步驟四	加入雞蛋，攪拌到均勻麵糊。這裡花生醬和黃油的量很大，雞蛋一共就1個，可以直接全部加入，不用分次了，很容易就攪拌均勻了。
步驟五	步驟五	篩入小蘇打和中筋麵粉，用刮刀攪拌成團。
步驟六	步驟六	取出一小塊，我是12g左右，搓圓後排入烤盤。
步驟七	步驟七	用手輕輕按扁小酥餅，然後用叉子壓一點點紋路出來。
步驟八	步驟八	烤箱預熱180℃，烘烤大約12分鐘左右，至底部上色即可。（烤箱的時間和溫度需要根據自家情況進行調整）
步驟九	步驟九	好吃的小酥餅這就做好嘍！
步驟十	步驟十	掰開，是酥香酥香的口感。

做法五

用料

食材	用量
低筋麵粉	260g
黃油	180g
花生	100g
糖	20g（甜度偏淡）
蛋黃液	2個

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	干鍋炒花生
步驟二	步驟二	冷卻後去花生衣，敲碎，這時可聞到濃郁的花生香味
步驟三	步驟三	黃油液化后加入糖和一個蛋黃液的量，攪拌均勻；倒入低粉中再次攪拌均勻
步驟四	步驟四	倒入花生碎拌勻
步驟五	步驟五	摘出大小均勻的小團，並揉出球狀（這個過程非常耗時）
步驟六	步驟六	稍摁扁成半球狀
步驟七	步驟七	表層刷上蛋黃液
步驟八	步驟八	入烤箱，上下180度，約30分鐘（根據實際情況增減）
步驟九	步驟九	完工。味道相當贊！酥香可口！

說明

1. 加入低粉以後不用揉成很漂亮一個團，抓勻了就行。

2. 放入烤盤的時候留出一些空隙，加了泡打粉所以烤的時候會膨脹一些。

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