花生酥餅
由無鹽奶油、細砂糖製成的小吃
花生酥餅是一道無鹽奶油小吃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 生花生 | 180g |
| 低筋粉 | 300g |
| 黃油 | 100g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 細砂糖 | 100g |
| 泡打粉 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 處理花生，烤箱上下火預熱150度，花生平攤在鋪了油紙的烤盤上放烤箱中層烘烤8-10分鐘（依據自己烤箱的脾氣隨時觀察），待涼后搓掉皮待用。處理材料——1、雞蛋打散備用，2、黃油隔水融化備用，3、將花生處理成花生末和花生粉，花生末是加在麵粉里的，花生粉是用在花生酥表面裝飾的，比例為（花生末：花生粉 = 9：1）（可包在保鮮袋內用擀麵杖碾碎） 看圖對比花生末和花生碎的區別（綠色碗里是花生末，橙色碗里是花生粉，更細碎一些） |
| 步驟二 |  步驟二 | 找一個乾淨無油無水的大——盆，先把砂糖篩入盆中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入融化的黃油。用打蛋器充分攪拌不要結塊，再倒入打散的雞蛋液，繼續攪拌成平滑無結塊的糊狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 泡打粉的分量，嗯這次照相加得稍微多了一丟丟，成品有一丟丟干，平時再少一點點就好，普通不鏽鋼勺平平半勺即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低筋粉和泡打粉的混合粉，用刮刀拌成糊狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 和到半乾的時候加入花生末（注意是花生末不是花生粉）繼續攪拌，差不多全乾的時候就可以上手揉面啦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 動手揉面直至光滑無渣 |
| 步驟八 |  步驟八 | 從麵糰上揪出大約手心大小的麵糰，搓揉到表面平整再壓平成餅乾狀，並在裝有花生粉的碗里沾一下，讓餅乾表面均勻沾上花生粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 餅乾坯成品就是這樣哈，烤箱上下火預熱150度，放烤箱中層烘烤20分鐘，完工！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 完工成品圖，餅乾類的甜品要晾涼了以後才好吃~這款餅乾甜度適中，花生味濃郁，因為泡打粉的關係成品質地很鬆散很酥脆，作為茶點實在很棒。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餅乾： | |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 鹵花生仁 | 50克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 小蘇打 | 1/16小勺 |
| 雞蛋 | 18克 |
| 裝飾： | |
| 蛋液 | 適量 |
| 粗砂糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 餅乾：鹵花生仁50克，低筋粉50克，牛奶15克，細砂糖30克，蛋液18克，小蘇打1/16小勺 裝飾：蛋液適量，粗砂糖適量 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鹵花生去殼，取50克仁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 同砂糖一起倒入料理機， |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪打成細末， |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入大碗，加入蛋液和牛奶， |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 低筋粉與小蘇打混合，篩入花生糊中， |
| 步驟八 |  步驟八 | 拌勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放在案台上，擀成厚約0.5厘米的長方形。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 表面刷蛋液， |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒滿粗砂糖， |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切成3厘米見方的小方塊， |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 找好距離，擺入烤盤。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15分鐘左右， |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 表面成淺金色，出爐。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 置晾架上晾涼。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟花生 | 60g |
| 熟黑芝麻 | 5g |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 低筋麵粉 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 泡打粉 | 4g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 2g |
| 綿白糖 | 80g |
| 色拉油 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將低筋麵粉、酵母、泡打粉、鹽，放在一起攪拌。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將花生放塑料袋裡，用擀麵杖壓碎，和白芝麻黑芝麻放在一起。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將雞蛋一個攪拌，挖一勺留著刷表面，和糖、色拉油，放在一起攪拌。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將所有食材放在一起攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 戴一次性手套揉成麵糰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將麵糰等分成20份，搓圓，表面再放點花生碎，壓扁成圓形。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 每個表面刷剛才留下的蛋液。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放進預熱180度的烤箱上下火烤20分鐘，顏色金黃就好了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出爐了，稍微放涼，試吃一塊，無比酥香啊，激動！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 美美的留個影，作永久地參考！ |
1、奶油室溫軟化，加糖打至松發變白。
2、蛋液分2-3次加入打勻。
3、再加入花生醬拌勻。
4、低筋粉過篩后加入，拌勻。
5、用手把麵糰塑成圓形壓扁放在烤盤上。
6、烤箱預熱到180度，烘烤15-20分鐘。
低筋麵粉130克黃油90克糖粉55克花生80克黑芝麻 15克椰蓉 10克蛋黃 15克
花生酥餅
花生酥餅組圖
1. 準備原材料
2. 生花生 炒熟以後，去除紅衣，放入保鮮袋裡用擀麵杖打碎
3. 黑芝麻炒熟以後，用擀麵杖壓成粉狀。
4. 黃油軟化以後，加入糖粉、蛋黃。用打蛋器打發至體積蓬鬆。
5. 低筋麵粉篩入黃油里。
6. 用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊。加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。
7. 用手揉勻，成為餅乾麵糰。
8. 將麵糰揉成小圓球稍稍壓扁，放在烤盤裡。
9. 每個小餅上刷上一層蛋液，然後放進預熱好175度的烤箱，烤20分鐘。烤到表面金黃色即可出爐。
基本信息
- 中文名
- 花生酥餅
- 主要原料
- 無鹽奶油、細砂糖
- 輔料
- 全蛋50g、顆粒花生醬50g、低筋粉
- 工藝
- 拌