酸菜牛肉
福建省傳統的地方名菜
酸菜牛肉是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。該道菜肴由酸菜與牛裡脊肉相配而成，味道可口。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃牛肉 | 150g |
| 酸菜 | 1棵 |
| 鹽、糖、生粉、油 | 適量 |
| 剩米飯 | 1碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃牛肉切片，用鹽、糖、生粉、油腌1小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 酸菜切碎用1勺糖腌20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里熱油放入牛肉片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒8成熟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入酸菜炒1分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盛出備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里熱油放入剩米飯炒均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入酸菜牛肉翻炒均勻即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 自己可以幹掉一盤鴨(๑´ڡ`๑) |
【原料】
酸菜牛肉有關圖片
【製作過程】
酸菜牛肉其他系列
主要用料
主料：東北酸菜。
配料：牛裡脊肉。
調料：鹽、味精、雞粉、白鬍椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香蔥段、干辣椒節。
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用。
2、將牛裡脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水澱粉上漿備用。
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調製成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中。
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最後將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
● ● 酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
● ● 餘下的一半大蒜壓成蒜蓉備用。
● ● 有你有肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入聲稱老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均勻，最後再用澱粉抓勻腌制10分鐘。
● ● 熱鍋起油，放入薑片，大蔥和酸菜爆香。
● ● 放入適量的清水煮沸。
● ● 中火煮10分鐘以後我們把酸菜撈出來墊底。
● ● 再把牛肉片一片一片地滑進鍋里。煮兩分鐘即可
● ● 把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉。滾油淋一下。香氣四溢。
