滷雞胗

滷雞胗是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍！並清洗乾淨。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋后，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可（大約需要5分鐘）

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞胗用水浸泡半小時，去血水，撈出。加料酒泡一會，去腥。
步驟二	步驟二	用鹽、澱粉搓洗一會，再用清水洗凈，去異味。
步驟三	步驟三	鍋中加冷水，下入雞胗。
步驟四	步驟四	涼水慢慢升溫焯一下，去浮沫，洗凈。
步驟五	步驟五	燉雞調料包，一袋。
步驟六	步驟六	配料表，配料很全。不用再自己準備調料了。
步驟七	步驟七	做滷汁。鍋中加適量水，加生抽、老抽、燉雞調料包、鹽、大料，大火煮開。
步驟八	步驟八	待稍涼些，雞胗和鹵湯一起倒入高壓鍋中。
步驟九	步驟九	選擇排骨清香檔10分鐘。
步驟十	步驟十	煮好后，晾涼，放冰箱冷藏浸泡一夜。
步驟十一	步驟十一	撈出，瀝干湯汁，切片。直接吃，或涼拌一下都可以。
步驟十二	步驟十二	成品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞胗去掉上面的能去掉的一切東西。
步驟二	步驟二	冷水下鍋焯一下。
步驟三	步驟三	焯出血水，用水洗凈。
步驟四	步驟四	準備乾料。
步驟五	步驟五	下鍋加調料和乾料，水要沒過雞胗。開鍋了，小火燉2小時，泡4-5小時。雞胗不愛進味道。
步驟六	步驟六	我裝到保鮮盒裡了。有點多，一頓吃不完。
步驟七	步驟七	可以切片。
步驟八	步驟八	加點小蔥，香菜和小米辣。
步驟九	步驟九	涼拌一下，要是味道淡就加點生抽拌，我覺得有味道，就沒加。