燉雞
一種烹飪雞肉的方法
燉徠雞（Stewed chicken）是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒。老人、病人、體弱者更宜食用。
漢語拼音：dun ji;
色鮮味美的燉雞
雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
徠烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅 | 8個 |
| 土豆 | 2個 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 香醋 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 青紅椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆洗凈去皮切滾刀，雞翅洗凈，正反面划兩刀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥，姜，青紅椒切好！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞翅淖水，水開放料酒，煮兩分鐘撈出洗凈。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油，放入冰糖，小火翻炒至融化。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入雞翅，翻炒至變色。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入蔥姜，翻炒均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入沒過雞翅的開水。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入土豆。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入生抽，老抽。大火煮開，轉中火燉15分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後放入一勺香醋，放入青紅椒大火收汁。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 好吃到連湯汁喝完！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞琵琶腿 | 1隻 |
| 雞腿骨 | 3個 |
| 紅棗 | 1顆 |
| 小蔥 | 2根 |
| 干香菇 | 2朵 |
| 姜 | 2片 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 鹽 | 1克 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿提前解凍。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用了1隻雞腿，3個腿骨，清洗乾淨。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 配菜也洗乾淨，小蔥打蔥結。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把除枸杞外的所有食材放入砂鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加適量清水，大火煮開。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用勺子撇去浮末，轉小火燉煮35分鐘，放入枸杞，適量鹽調味，再煮5分鐘，關火盛出。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 十幾朵 |
| 雞腿 | 5個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 青紅椒 | 少許 |
| 姜、蔥 | 少許 |
| 八角，桂皮，香葉 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 10顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把蔬菜切一下，雞腿剁成小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷水下鍋，料酒，煮開后撈出洗凈，控干 |
| 步驟三 |  步驟三 | 萬土燒土鍋放少許油，加幾塊冰糖炒一下糖色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞塊放入翻炒幾下，加老抽、生抽，蚝油炒勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加水沒過雞塊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下蔥姜、香料、胡蘿蔔和香菇 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火燒開後轉小火慢燉15-20分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火收一下湯汁，最後撒上青紅椒就可以啦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 簡單又美味的香菇燉雞腿大功告成！今天買的是雞腿肉，又是拿萬土燒砂鍋燉的，只要15分鐘就可以了，萬土燒土鍋好！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 香菇和胡蘿蔔吸收了湯汁的精華，雞肉軟爛入味，咸鮮可口，好吃爆啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 超級下飯噠，餓了嗎？ |
公雞：忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
