共找到4條詞條名為馬俊清的結果 展開

馬俊清

遼寧省本溪滿族自治縣馨港樂園經理

馬俊清,1948年出生,遼寧桓仁人,中共黨員,現任遼寧省本溪滿族自治縣馨港樂園經理。

人物介紹


馬俊清,1948年出生,遼寧桓仁人。中共黨員。畢業於遼寧省廚師進修班。原任本溪滿族自治縣觀音閣賓館餐廳部主任,現任本溪滿族自治縣馨港樂園經理。是遼寧烹飪協會理事。馬俊清1965年入廚,到桓仁縣飲食服務公司飯店工作,1979年參加本溪市廚師培訓班學習,1980年獲本溪地區刀工技法二等獎,1981年、1983年二次到遼寧省廚師進修班深造,曾拜遼寧名廚徐子明為師,學到一手好的烹飪技藝,1985年榮獲遼寧省首屆烹飪技術大賽三等獎,1992年調到本溪滿族自治縣觀音閣賓館工作,由於工作成績突出,先後被評為桓仁縣勞動模範、優秀共產黨員、本溪市優秀黨員、遼寧省商業廳先進工作者、桓仁縣優秀知識分子、本溪市總工會自學成才優秀輔導員。馬俊清精通遼菜烹飪技藝,擅長熘、扒、靠等調技法。其烹制的名菜:田雞卧蓮、菊花山雞、木蘭花熊掌葵花白菜等色、香、味、形俱佳,充分顯示了他的烹飪風格,深得專家青睞,他製作營養菜肴有柞蠶蛹、肉末蠶腦,作為地方風味蟲菜之一被《中國烹飪》雜誌刊登,1988年與他人合作創製的《太河宴》,以本溪太子河盛產珍品為原料,運用蒸、扒、燒、熘、炒等技法烹制而成,全席由溪水鰲花、太河風光,青松魚條、三彩元魚、白龍松果、閉目吐珠、金錢魚脯、三味細鱗、葫蘆魚餃、太子游湖等一組冷拼,八道熱菜、一道湯菜、四道點心組成,所有菜品刀工精湛,烹技純熟,造型美觀大方,把繼承當地傳統特色與創新發展起來,具有濃郁的地方特色鄉土氣息,深受專家與食客們的好評,並被收入《遼寧名筵》一書中,他設計了《謝師宴》、《生日宴》,他在工作之餘還為本地區舉辦多期烹飪技術培訓班,培養學員400餘人,本人親自帶徒20餘人,其中有些已成為特級廚師行業骨幹,他熱愛烹飪事業,他將繼續奔波在2000年新的起跑線上。