向日葵

向日葵又名朝陽花，因其花常朝著太陽而得名。英語名稱“Sunflower”卻不是因為它的向陽特性，而是因為其黃花開似太陽的緣故。16-17世紀Sunflower一詞從拉丁語Flos Solis借譯過來。向日葵的法語、義大利語和西班牙語名稱Tournesol，Girasol和Girasol，同漢語名稱一樣，也是基於“向日”這一特性來命名的。

事實上，向日葵是中文裡別名最多的作物之一，以至於成了語言學上說明方言間同物異名現象的經典例子。北京大學的經典教材《語言學綱要》中就提到：“……同是‘向日葵’，在漢語的各地方言中也有各種不同的叫法，河北唐山叫‘日頭轉’，承德叫‘朝陽轉’，任丘叫‘望天轉’，山東濟南叫‘朝陽花’，昌樂叫‘向陽花’，莒縣叫‘轉日葵’，棲霞叫‘轉日蓮’，湖南邵陽叫‘盤頭瓜子’等等。”

儘管有這麼多的別名，但最終是“向日葵”一名勝出，成為這種作物在整個中文世界中的普通名。最早提到這個名字的也是一本明末著作——文震亨《長物志》，此後清代陳淏子《花鏡》等著作也用了這一名稱。顯然，“向日葵”是移用了古代植物名稱“葵”新起的名字。

向日葵是美洲原住民在史前北美種植的幾種植物之一，是北美東部農業綜合體的一部分。儘管人們普遍認為，向日葵首先被馴化在如今的美國東南部，大約5000年前。但有證據表明該物種首先在公元前2600年在墨西哥被馴化。這些作物在墨西哥塔巴斯科的聖·安德列斯（San Andres）挖掘地點被發現。美國最早的已知完全馴化向日葵的例子已在田納西州發現，可追溯到公元前2300年左右。其他非常早期的例子來自肯塔基州東部的岩石遺址。許多土著美國人使用向日葵作為他們太陽神的象徵，包括阿茲特克人和墨西哥的奧托米人以及南美洲的印加人。向日葵是整個北美洲印第安部落中的常見作物。有證據表明，這種植物是由美洲印第安人在大約公元前3000年在當代位於美國亞利桑那州和新墨西哥州的地區種植的。一些考古學家認為，向日葵可能在玉米之前被馴化。

1510年，早期的西班牙探險家在美洲遇到了向日葵，並將其種子運回歐洲。已知在如今的美國東部大陸已經馴化的四種植物中，已經成為重要的農業商品，向日葵是當代最具經濟重要性的植物。

在18世紀，向日葵油的使用在俄羅斯變得非常流行，尤其是俄羅斯東正教會的成員，因為根據一些禁食傳統，向日葵油是四旬期允許的少數幾種油之一。在19世紀早期，向日葵首先在沃羅涅日省的阿列克謝耶夫卡（Alexeyevka）村由商人丹尼爾·博卡里奧夫（Daniil Bokaryov）商業化，他開發了一種適合大規模種植的技術，並迅速傳播。從那時起，該鎮的徽章就包含了向日葵的形象。

野生向日葵原產於北美，但該植物的商業化發生在俄羅斯。直到近代，向日葵植物才回到北美成為一種栽培作物。但是，美國印第安人首先將植物馴化成單頭植物，種子顏色多種多樣，包括黑色，白色，紅色和黑色及白色條紋。

這種異國情調的北美植物在1500年左右被西班牙探險家帶到了歐洲。該植物在當代的西歐廣泛傳播，主要作為觀賞植物，但開發了一些藥用。到1716年，英國專利被授予從葵花籽中榨油的權利。

向日葵在18世紀作為栽培植物變得非常受歡迎。大部分的功勞都歸功於俄國的彼得大帝。該植物最初用作觀賞植物，但是到1769年，文獻提到了可以生產種植食用油的向日葵。到1830年，向日葵油的生產以商業規模進行。俄羅斯東正教會通過禁止大部分食油品在四旬期消費而使葵花籽油增加了其受歡迎程度。因為向日葵油並未被列入禁止名單，因此作為食物立即受到歡迎。

到19世紀初，俄羅斯農民種植了超過200萬英畝的向日葵。在此期間，確定了兩種特定類型：用於食用油生產的油品類型和用於直接人類消費的兩大類型。政府研究計劃得以實施。“維·桑·普斯托沃特”（V.S.Pustovoit）在克拉斯諾達爾（Krasnodar）開展了一項非常成功的育種計劃，使食用油含量和產量顯著增加。這個世界上最負盛名的向日葵科學獎被稱為“普斯托沃特獎”（Pustovoit Award）。

到19世紀末，俄羅斯葵花籽進入美國。到1880年，種子公司在產品宣傳單中推介“猛獁俄羅斯”（Mammoth Russian）向日葵種子。這種特殊的種子名稱在1970年仍在美國市場提供，差不多經歷了100年。這種傳播到北美的種子運動的來源可能是俄羅斯移民帶去的。在美國，向日葵作物的第一個商業用途是用於家禽的青貯飼料。 1926年，美國密蘇里州向日葵種植者協會參與了第一次將葵花籽加工成油的過程。

加拿大於1930年開始實施第一個官方政府的向日葵育種計劃。所使用的基本植物育種材料來自門諾派（來自俄羅斯的移民）花園。由於食用油的需求，種植面積擴散。到1946年，加拿大農民建造了一個小型破碎廠。種植面積也擴散到美國的明尼蘇達州和北達科他州。1964年，加拿大政府授權種植俄羅斯品種“佩雷多維克”（Peredovik），該種子產量高並且含油量高。美國的種植面積增加，對葵花籽油的生產具有商業利益。向日葵在20世紀70年代中期的雜交技術，提供額外的產量和食用油的增強以及抗病性能。

由於歐洲對向日葵油的需求強勁，美國的種植面積在20世紀70年代後期升級至500多萬公頃。俄羅斯在過去幾十年中向葵花籽油出口刺激了這種歐洲的需求。在此期間，用於烹飪的牛脂等動物脂肪受到膽固醇問題的負面影響。然而，俄羅斯人無法滿足日益增長的需求，而歐洲公司也在關注美國新興產業。歐洲人進口葵花籽，然後在歐洲的工廠進行粉碎。時至今日西歐仍然是向日葵油的大量消費者，但取決於其自身的生產。美國向歐洲出口向日葵油。

16世紀末17世紀初，西班牙人或荷蘭人把向日葵種子傳到南洋一帶，又從越南傳到中國的雲南，然後逐漸從西南往北方傳播。大約在100年前由俄國傳入中國北方。

向日葵約在明朝中期傳入中國，除了東南沿海一路外，還有可能自西南邊疆傳入。1993年河南新安荊紫山發現向日葵圖案琉璃瓦，該瓦為明正德14年（1519）當地重修的玄天上帝殿遺物，但是河南方誌記載向日葵最早見於萬曆36年（1608）《汝南志》，而且只有向日葵這一名稱，無性狀描寫等，說明尚在引種初期，與琉璃瓦時間相距89年。

明代嘉靖43年（1564）浙江《臨山衛志》是向日葵在中國的最早記載，雖然僅有“向日葵”這一名稱記載。

最早記載向日葵的文獻是明末學者趙崡所著《植品》，該書出版於1617年（萬曆四十五年），其中明確寫道：“又有向日菊者，萬曆間西番僧攜種入中國。干高七八尺至丈余，上作大花如盤，隨日所向。花大開則盤重，不能復轉。”這段文字不僅明確指出向日葵是由西方來華傳教士引入的異域植物，而且非常準確地描述了向日葵花盤向日的習性——開放之前才隨太陽轉動，開放之後便不再轉了。

稍晚成書的王象晉《群芳譜》也記載了向日葵：“丈菊，一名西番菊，一名迎陽花。莖長丈余，干堅粗如竹。葉類麻，復直生。雖有旁枝，只生一花；大如盤盞，單瓣色黃，心皆作窠如蜂房狀。至秋已轉紫黑而堅。取其子種之，甚易生。”這段記載收錄了向日葵的三個名字，而且都不同於《植品》所用的名字。

而對向日葵最早的性狀描寫是明代萬曆47年（1619）姚旅的《露書》：“萬曆丙午年（1606）忽有向日葵自外域傳至。其樹直聳無枝，一如蜀錦開花，一樹一朵或傍有一兩小朵，其大如盤，朝暮向日，結子在花面，一如蜂窩”。

該書中尚無“向日葵”一名，只在“花譜三*菊”中附“丈菊”，原文如下：“丈菊－名本番菊－名迎陽花，莖長丈余，稈堅粗如竹，葉類麻，多直生，雖有分枝，只生一花大如盤盂，單瓣色黃心皆作窠如蜂房狀，至秋漸紫黑而堅，取其子中之甚易生，花有毒能墮胎”。

“向日”之名，見於文震亨《長物志》（約1635年左右）。成書於康熙27年（1688）《花鏡》載：“向日葵……只堪備員，無大意味，但取其隨日之異耳”，其實向日葵不止在清代前期，有清一代也主要作為觀賞用植物，清代各地方志也都將向日葵列於“物產·花類（屬）”中也能說明這一點。1820年謝方在《花木小志》中言向日葵處處有之，既可觀賞，又可食用。

道光25年（1845）（貴州）《黎平府志》首次將向日葵同時列於“果之屬”與“花之屬”中。清末《撫郡農產考略》在“葵”篇中記載了向日葵，“牆邊田畔，隨地可種，生長極易”，說明直到晚清向日葵都沒有形成規模栽培，沒有出現在大田，只是作為副產品零星種植，其中“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”，是葵花子可榨油的首次記載，可見向日葵榨油同樣較晚。最早記載葵瓜子售賣的是《植物名實圖考》：“（向日葵）其子可炒食，微香，多食頭暈，滇、黔與南瓜子、西瓜子同售於市。”晚清葵花子開始作為西瓜子的替代品，逐漸在零食瓜子中有了一席之地。民國19年（1930）（黑龍江）《呼蘭縣誌》載：“葵花，子可食，有論畝種之者”，這是向日葵大面積記載的最早記錄。自此以後，向日葵在充當果品、榨油等方面異軍突起。

1年生草本，高1-3米。莖直立，粗壯，圓形多稜角，被白色粗硬毛。葉通常互生，心狀卵形或卵圓形，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，極大，直徑10-30厘米，單生於莖頂或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生黃色的舌狀花，不結實。花序中部為兩性的管狀花，棕色或紫色，結實。瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花子。性喜溫暖，耐旱。

繁栽要點以種子方式繁衍後代，播種時以泥炭土為宜。向日葵對光線要求度較高，對溫度則忍受範圍大，適合溫度攝氏15-30度，但仍以夏季生長較為迅速。由於光線需求度高，新陳代謝快，因此水份需求度高，宜經常灌溉澆水，保持土壤之潮濕，夏天可每天澆水。以有機肥拌入培養土中為最佳之方式；除此之外亦可視植株狀況追加化學肥料。

向日葵四季皆可生長，主要以夏、冬兩季為主。花期可達兩周以上。

向日葵除了外型酷似太陽以外，她的花朵明亮大方，適合觀賞擺飾，她的種子更具經濟價值，不但可作成受人喜愛的葵瓜子，更可榨出低膽固醇的高級食用葵花油。向日葵的品種可分為“一般觀賞用”品種或“食用”品種，一般觀賞用品種特徵為植株較矮小，通常不超過半公尺，因此適合栽種於盆栽中；食用品種則植株較為高大，種於一般露天苗圃土壤中，可長至2公尺以上。向日葵生長相當迅速，通常種植約兩個月即可開花，其花型有單瓣、重瓣或單花、多花之分，花期相當長久可達兩周以上。

向日葵的植株由根、莖、葉、花、果實五部分組成。

(一)根向日葵的根由主根、側根和鬚根組成。主根入土較深，一般為100—200厘米；側根從主根上生出，水平方向生長；側根上長有許多的鬚根。側根和鬚根上著生根毛。向日葵根系發達，在土壤中分佈廣而深，其中60％左右的根系分佈在0—40厘米土層中。向日葵根的生長速度一直比莖快，花盤形成前後根生長最快，到種子開始成熟時，根不再生長，以後便逐漸枯萎。此外，在適宜條件下可長出大量的水根。

(二)莖，莖稈圓形直立，表面粗糙並被有剛毛。莖由皮層、木質部和海綿狀的髓組成。生育後期，莖稈木質化，而莖內的髓部則形成空心。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標誌。莖的高度，不同類型的品種差異較大，同一品種，株高受播期及栽培條件的影響，差異也很大。莖的生長速度以現蕾到開花最快，此時生長的高度約佔總高度的55％，以後生長速度減慢，僅佔5％左右。向日葵的分枝性，一種是由遺傳性決定的后一種是環境條件引起的。

(三)葉，向日葵的葉分為子葉和真葉。子葉一對。真葉在莖下部l-3節常為對生，以上則為互生。真葉比較大，葉面和葉柄上著生短而硬的剛毛，並覆有一層蠟質層。葉片數目因品種不同而異，早熟種一般為25-32片，晚熟種了30-40片。莖下部葉片在開花前製造養分，主要供給根部生長，到開花時其功能基本結束。中上部葉片製造的養分主要供給花盤促使種子形成。

(四)花，向日葵為頭狀花序，著生在莖的頂端，俗稱花盤。其形狀有凸起、平展和凹下三種類型。花盤上有兩種花，即舌狀花和管狀花。舌狀花l-3層，著生在花盤的四周邊緣，為無性花。它的顏色和大小因品種而異，有橙黃、淡黃和紫紅色，具有引誘昆蟲前來采蜜授粉的作用。管狀花，位於舌狀花內側，為兩性花。花冠的顏色有黃、褐、暗紫色等。

(五)果實。果實為瘦果，習慣稱為種子。果實包括果皮、種皮、子葉和胚四部分。食用型種子較長，果皮黑白條紋佔多數，果皮厚，約佔種子重量的40％以上，千粒重100-200克。油用型種子較短小，果皮多為黑色，皮薄，約為種子重量的20％-30％，干粒重40-I10克。

▼美國巨人（American Giant）

單桿葵花，高達4米。有25厘米寬的明亮的黃色花盤。

▼阿爾尼卡（Arnika）

花朵鮮艷，黃色，一直是歐洲文化景觀中不可或缺的一部分。德國和歐洲的野生物種急劇減少。

▼秋美（Autumn Beauty）

株高1.8-2米。秋天的顏色精緻混合，包括金色、黃色、銹紅色，勃艮第和雙色。

▼阿茲特克（Aztec Sun）

又名黃色墨西哥向日葵。株高達1-1.2米，花期至霜凍。由於超長的70天綻放期，非常適合做樹籬和吸引蝴蝶。

▼歡笑（Big Smile）

7-15厘米直徑的花朵是明亮的金黃色，中間是黑色。一年生向日葵。白天中立。分支。有花粉。

▼黑油（Black Oil）

黑油的葵花籽是最常見和最流行的一種鳥類種子，與有條紋的向日葵種子相比，黑油種子更多肉，油含量更高。

▼基安蒂紅酒（Chianti Hybrid）

顏色最深的紅色向日葵！葡萄酒紅色的天鵝絨花瓣上點綴著金色。1.2-1.5米高的植物上有8-10厘米的花朵。多個分枝和紫色莖，適合種植在花園裡。無花粉，適合切花。

▼紅葡萄酒（Claret）

是顏色最黑的向日葵之一，一種深沉，柔軟的酒紅色，幾乎是黑色的中心。植物生長1.2-1.8米高。無花粉。

▼矮太陽黑子（Dwarf Sunspot）

單莖，巨大的花朵，在非常短的莖上長達30厘米。矮小粗壯，很少長到60厘米。4-6月直接播種葵花籽，從夏季中期到季節結束時欣賞壯觀的鮮花。

▼地球行者（Earthwalker）

易於種植的向日葵，為任何花園或花束增添了一股美麗溫暖的橙色、銅棕色和銹紅色。有多個側枝，1.8米高。是大多數土壤類型的理想選擇。整個夏天和初秋都可以享受美麗的花朵。

▼夕陽（Evening Sun）

這一美麗的品種有中等大的花朵，顏色豐富艷麗，暗紅色、銹色、青銅色、亮黃色和深紅色，許多是雙色。在一個漫長的季節里開出許多花。

▼佛羅倫薩（Florenza）

桿高1米。具令人嘆為觀止的棕色中心為15厘米的葵花，栗紅色，花尖呈黃色，中間有一點黃色。每年產約40粒種子/克。對傳粉者特別有吸引力。

▼大櫻草（Giant Primrose）

植物高大，桿長2.5-3.6米，併產生多花，花朵奶油黃色，中心巧克力色.

▼古力克變種（Gullick's Variety）

是一種結實的直立多年生植物，長2米，花頭寬10厘米，深紅色中心周圍有明亮的黃色光線。

▼小丑（Harlequin）

小丑向日葵的銅棕色、玫瑰色和金色色調將在整個夏季綻放其美麗、火紅的色彩。這種向日葵可以產生15厘米的無花粉花頭，可以長到1.5米高。耐寒，很容易生長，喜歡陽光充足。可做切花。

▼超人（Incredible）

一個“不可思議”的大花矮向日葵。花頭直徑18-23厘米，生長在只有38-到20-50厘米高的植物上。非常適合栽種在容器，壺和露台園藝，以及籬和邊界。

▼印度毛毯（Indian Blanket Hybrid）

這個色彩鮮艷的雜交向日葵具有印度夏天的所有美麗，它在1.2-1.3米長的分枝植物上生長，具有豐富的紅色、深金色、醇厚的黃色和銹色的雙色陰影。

▼愛爾蘭眼睛（Irish Eyes）

該品種是一種典型的在一年內成熟並完成其生命周期的植物。以長到大約45厘米的高度而聞名。

▼義大利白花（Italian White）

一年生植物，生長高度達約1.50米。是通常只需相當低維護的植物，很容易生長。

▼孔氏雜交（Kong Hybrid）

是一種巨大的向日葵，有堅固的莖和茂密的葉子。上面覆蓋著超大完美的直徑25厘米的金色花朵。夏季中期從種子到成熟並快速生長。

▼大灰條（Large Grey Stripe）

2.5-4米高的桿莖。直徑達50厘米的頭部充滿了大量的薄殼籽，這些是豐滿的蛋白質種子。即是美味的小吃，也是珍貴的鳥類或雞的飼料。

▼檸檬皇后（Lemon Queen）

一年生植物，強壯的2-2.5米高的向日葵植物具有明亮的檸檬黃色花朵，中心為黑巧克力色，直徑達15厘米。在夏季中期會盛開。吸引蝴蝶。向日葵種子可以生吃或烤。

▼小貝卡向日葵（Little Becka）

這種矮小的向日葵，株高只有1米，花盤直徑15厘米，具有紅色花瓣和金色短裙，點綴著明亮的黃色光暈，讓人眼花繚亂。獨一無二的雙色邊緣，為切花增添了火花和刺激。需要排水良好的土壤。

▼洛登金（Loddon Gold）

植物株高1.5米，葉子粗糙，卵形，長20厘米，完全雙色，深黃色，花頭寬10-12厘米。是一種高大、直立的一年生草本植物、塊莖或根莖多年生植物，具有粗糙的單葉和大的雛菊狀花頭。

▼俄羅斯猛獁象（Mammoth Russian）

株高3米，以高大強壯聞名。這種向日葵有一個巨大的頭盤，是在展會上競爭的理想選擇。薄殼，條紋種子豐滿、多肉和非常豐富。性能和適應性最佳。易於生長和吸引蝴蝶。

▼墨西哥火炬（Mexican Torch）

“火炬”是墨西哥向日葵的支柱，自20世紀50年代以來就一直在花園裡生長。是生長在小型花園或容器的矮生品種，株高在0.6-1米之間。

▼梅麗小姐（Miss Mellish）

是一種健壯的多年生植物，高1.8米，在夏末秋初開放，有10厘米長的深黃色半雙花頭。

▼陽光小姐（Miss Sunshine）

矮型向日葵、金黃色，可在較短的高度開花。是無花粉植物。有8-10厘米的花盤，適合混合種植和單種植。

▼蒙古大向日葵（Mongolian Giant）

一個真正的巨葵，桿高達4.2米，有一個非常大的開花的向日葵種子頭，直徑達45厘米。

▼紅磨坊（Moulin Roug）

是一種無花粉、分枝的向日葵，開7-15厘米直徑的花，人見人愛。在插花時用於搭配對比色的花束。側枝較細，但比大多數其他分枝品種都強，株高平均80厘米。又稱普通向日葵和一年生向日葵。

▼火星女神（Ms.Mars）

一朵非常漂亮的向日葵！葉和莖充滿了深紅色到紫色的色彩。植株低矮、分枝旺盛，具有火焰型50-80厘米高的向日葵，在陽光充足時，梅洛酒色射線花瓣轉變為一種漂亮的粉紅色。

▼橙陽（Orange Sun）

一個驚人的中等高度的向日葵。株高1.4米，具有多個大而明亮的橙色，雙頭的花，像巨大的雛菊，平均13-15厘米寬。

▼帕西諾金（Pacino Gold）

一種非常有吸引力的、有分枝的矮向日葵，適合在容器中生長。這種向日葵可長到30-40厘米高，上面覆蓋著12厘米的亮黃色花朵，花的中心是黑色的。

▼鬆餅（Pastiche）

是一種一年生的分枝植物，花單獨頭，中心深，直徑8-15厘米。花盤的顏色分層次為淡黃、深黃、橙紅色和桃花心木色。

▼桃情（Peach Passion）

桃情的黃色花瓣與桃子的底色相近，會讓家和花園裡充滿明亮而鬱鬱蔥蔥的花束。直徑7-10厘米的花大小均勻，從夏天到秋天都覆蓋著緊湊的植物分枝上。切花可保持一周的新鮮和鮮艷。

▼佩雷多維克（Peredovik）

這種向日葵是一種高大的油料作物，是鳥類的最愛。可以長到2米高，大約80-100天就成熟了。與其他向日葵品種相比，葵花籽以其較高的含油量和較多肉的種子而聞名，這提供了更大的營養效益。

▼紅月亮（Prado Red）

亦稱“普拉多紅”。是向日葵的一個變種。是一種一年生植物，也是一種花。它往往在一年的過程中就會增長到最好。以株高約1.50米的高度而聞名。

▼紅日（Red Sun）

其高度約為1.50米。花朵的顏色通常與波士頓大學紅（Boston University Red）的顏色非常相似。樹葉通常呈1級綠色。該品種是一種典型的一年生植物，以其直立的習性而聞名。

▼火環（Ring of Fire）

植物高度達到1-1.3米，花盤直徑13厘米。雙色向日葵，花瓣邊緣金色、中心巧克力棕色，周圍有紅色環。花期120天，高，蔓延2到3英尺。長花莖非常適合切花。如果不切割，花卉可能會為野生動物生產種子，這也是種植火環的另一個好處。

▼羅斯托夫（Rostov）

經典的俄羅斯向日葵。在堅固的1.8米莖上，頭部直徑可長達30厘米。是非常好的可食用種子生產的品種，生長期每年70天。

▼施維尼茨（Schweinitz's）

這種向日葵是美國最稀有的物種之一，以19世紀早期發現該物種的植物學家Lewis David von Schweintz的名字命名。它的平均高度約為2米，但最高長到5米。

▼摩天大樓（Skyscraper）

正如它的名字一樣，摩天大樓向日葵可以達到5米的高度。這些植物由強壯的莖桿支撐，可以生產40厘米的花瓣。

▼日食（Solar Eclipse）

有一個獨特的花盤中心。雙層深金色花瓣圍繞著一個帶有黑色中心的焦糖橙色花環。植物高達到1.2-1.5米，並在75-80天內開花。

▼索拉亞（Soraya）

這種大向日葵有更大的花朵和更厚實更堅固的莖桿。分枝88-115厘米長，花盤直徑10-13厘米。每株上可以產生多達20-25個莖。

▼金髮草莓（Strawberry Blonde）

一年生向日葵。花具勃艮第酒紅色，有時粉色的花瓣有檸檬色尖端和黑暗的花中心。分枝莖桿長45-60厘米。

▼聖丹斯小向日葵（Sundance Kid）

株高30-60厘米，千粒重40克。是一種很早就開始分枝矮化的植物。花瓣雙色，從黃色到棕色。非常適合種植成樹籬或小花園中，也可花盆栽種在花盆裡擺放在床頭點綴。

▼混色向日葵（Sunforest Mix）

這是一種快速生長的向日葵，它們的花朵很大，直徑至少30厘米，莖很高，在3-4.5米之間。

▼一束陽光（Sunny Bunch）

這是一種高1米，頂部直徑為18厘米花盤的向日葵。分枝密集，可作矮矮的樹籬。具有非常獨特的花形，在黑暗的中心圓盤周圍有雙排明亮的黃色光芒花瓣。完美的陽光邊緣和新鮮的花束。整個夏天可長時間的作為切花。

▼陽光微笑（Sunny Smile）

是一年生向日葵。金黃色的花瓣環繞著一個黑色的圓盤，開放5-12厘米的花朵。植物的習性取決於容器的大小。一年四季都會開花，在小盆里，在短時間的條件下，植物會長到15厘米左右。在大容器中，在長時間的條件下，可以誘導分枝，植物將生長到大約38-50厘米。

▼夏日檸檬（Sunrich Limoncello）

一年生向日葵。花朵直徑10-15厘米。檸檬黃色的花瓣，中間有一縷明亮的黃色。雙色花瓣使花朵具有增強的三維外觀。在光和熱強度較低的條件下，顏色對比度表現最明顯，在初夏、夏末和溫室試驗中表現出最佳的顏色。

▼金色陽光（Suntastic Yellow）

是一種新型的矮向日葵，非常適合盆栽或花園植物。每株植物能開出多達25朵，直徑為15厘米的花朵。在播種后不到65天內開花。

▼泰約之旅（Taiyo）

日本的一種老品種，植物高1.8-2米。無分枝，用於切花。同樣有吸引力的安排或大規模種植在花園。這些高大的無枝植物會開出一朵大花，顏色有黃橙色、巧克力色和貂皮色。

▼塔拉烏馬拉（Tarahumara）

一種極好的傳統向日葵，最初被認為是通過加拿大或俄羅斯門諾派農民引入美國的。這個品種被墨西哥北部的塔拉胡馬拉部落所採用。具有令人驚嘆的60厘米寬的頭部，裡面裝滿了蜜蜂和鳥類都喜歡的白色種子。這些植物可以長到3.5米高，形成漂亮的花牆。

▼泰迪熊（Teddy Bear）

亦稱金色小熊，金黃色的花朵，直徑15厘米。紮成花束，非常適合插入容器。植物灌木狀，在仲夏開放。成熟的花頭對鳥很有吸引力。種植或覆蓋以控制雜草。

▼紅陶（Terracotta）

是一種特殊的向日葵顏色，與牆上的舊磚或擺放在花園裡的赤土陶罐顏色相同。莖很結實，花朵直立，花盤壽命很長。花瓣銹紅色，花盤黑暗，分枝。高度120-150厘米。千粒重45克。

▼薄葉（Thin-leaved）

薄葉向日葵的種子被鳴禽吃掉。麝鼠吃樹葉和莖幹，用莖幹建造它們的住所。花頭的中心有管狀花盤，周圍有放射狀的花，這些花通常呈帶狀。射線花顏色黃色，這種植物沒有刺，盤花數21-50。

▼泰坦（Titan）

是20種最高品種的向日葵之一。是最高的向日葵和最大的向日葵。這種植物生長到3.6米，最高達7米，頭部直徑很容易達到50-60厘米。

▼火炬（Torch）

花朵為燦爛的紅橙色，直徑5.8-7.6厘米。花朵是一種美麗的蝴蝶植物。它們在非常漫長的季節開花，植物產生大量的花朵。1.5米高的大型植物非常漂亮。

▼情人節（Valentine）

堅固的莖幹長度是63-115厘米，具有7.6-10厘米的花朵。花瓣短圓，具檸檬黃的顏色。日中立。熊花粉；適合蜜蜂飼料。分枝。

▼天鵝絨女王（Velvet Queen）

一年生植物。這種美麗的深紅色向日葵可以高達1.8米，併產生10-15厘米的花盤。會長出小鳥喜歡小種子。

▼音樂盒（Music box Sunflower）

矮種向日葵，植物多分枝，株高70~85厘米，花徑10-12厘米。盛開時具有輝煌的黃色和奶油色，甚至紅黃雙色，舌狀花由米黃色向褐紅色過渡，心盤黑色。非常可愛；該品種於1992年推出。

▼黃盤（Yellow Disk）

花頭直徑平均為4至5英寸，最高達1.5米，籽可食或餵養鳥類，

花色金黃色，綻放尺寸15-30厘米，花期夏末至初秋。

▼黑天鵝（Black Swan）

黑天鵝向日葵一年生草本植物，莖直立，圓形多稜角，質硬被白色粗硬毛。廣卵形的葉片通常互生，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，單生於莖頂或枝端。矩卵形瘦果，果皮木質化，灰色或黑色。花期7-9月，果期8-9月。

因為向日葵的花托部生長素背光分佈，所以背光側的莖生長較快，莖就會向光源處彎曲。

向日葵，由於其生長前期的幼株頂端及中期的幼嫩花盤會跟著太陽轉動得非常明顯而得名。人們都認為向日葵朝陽僅與光能照射有關，其實與重力作用也有著密切關係。

植物體內會產生一種奇妙的生長素，大多集中在生長旺盛的部位，趨向衰老的組織和器官中則含量較少。這種植物生長素有三個特點：第一，能夠促進（抑制）細胞的生長，加速（減慢）細胞的分裂繁殖；第二，背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去；第三，向地，在重力作用下，從植物的上端向下端運輸，從背地一側往向地一側運輸，而不能倒轉過來運輸。

向日葵的生育期是指從出苗到種子成熟所經歷的天數，一般為85一120天以上。生育期長短因品種、播期和栽培條件不同而有差異。向日葵整個生育期分為幼苗期、現蕾期、開花期和成熟期四個生育時期。

1、幼苗期，從出苗到現蕾，稱為幼苗期。一般需要35—50天，夏播28—35天。此時期是葉片、花原基形成和小花分化階段。該階段地上部生長遲緩，地下部根系生長較快，很快形成強大根系，是向日葵抗旱能力最強的階段。

2、現蕾期，向日葵頂部出現直徑1厘米的星狀體，俗稱現蕾。從現蕾到開花，一般約需20天左右，是營養生長和生殖生長並進時期，也是一生中最旺盛的階段。這個時期向日葵需肥、水最多，約佔總需肥水量的40％-50％。此期如果不能及時滿足對水肥的需要，將會嚴重影響產量。

3、開花期，田間有75％植株的舌狀花開放，即進入開花期。一個花盤從舌狀花開放至管狀花開放完畢，一般需要6-9天。從第二天至第五天是該花序的盛花期。這4天開花數約佔開花數量的75％。花多在早晨4-6點開放，次日上午授粉、受精。未受精的枝頭可保持7-10天不凋萎。向日葵自花授粉結實率極低，僅為3％左右；異花授粉結實率高。但如果氣溫高，雨水多，濕度大，光照不足，土壤乾旱等，結實率會大大降低；因此，調節播期，適時施肥、澆水，防治病蟲害，以及採取放蜂或人工輔助授粉等措施，可提高結實率。

4、成熟期從開花到成熟，春播25-55天，夏播25-40天。不同品種有差異。開花授粉盾15天左右是子粒形成階段。比期需天氣晴朗，晝液溫差較大和適宜的土壤水分。

朝陽原因

向日葵的花托部生長素背光分佈，因而背光側的莖生長較快，莖會向光源處彎曲。在陽光的照射下，生長素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面細胞拉長向太陽轉動。在太陽落山後，生長素重新分佈，使向日葵轉回東方。花盤盛開后，就不再向日轉動，而是固定朝向東方。向日葵的花粉怕高溫，如果溫度高於30℃，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。但是，花盤在早上受陽光照射，有助於烘乾在夜晚時凝聚的露水，減少受黴菌侵襲的可能性；此外早上溫度較低，陽光的照射使向日葵的花盤成了溫暖的小窩，能吸引昆蟲幫助傳粉。

向日葵原產地據信為北美洲。野生種主要分佈在北緯30°-52°之間的北美洲南部、西部及秘魯和墨西哥北部地區。哥侖布發現新大陸時，航行到美洲的西班牙人把向日葵帶到歐洲。開始在西班牙的馬德里植物園種植觀賞。世界各國均有栽培。歐盟、俄羅斯、烏克蘭、阿根廷、美國、中國、印度和土耳其是世界市場上向日葵的主要生產國。

中國向日葵主產區主要分佈在黃河以北省份，分佈在東北、西北和華北地區，如內蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、山西等省、自治區。主產區北緯35°至55°之間。平均緯度差1°，氣溫相差1.5℃。向日葵的生產潛力很大，可向西南、中南和華東地區擴種。

1、溫度向日葵原產熱帶，但對溫度的適應性較強，是一種喜溫又耐寒的作物。向日葵種子耐低溫能力很強，當地溫穩定，在2℃以上，種子就開始萌動；4-5℃時，種子能發芽生根；地溫達8-10℃時，就能滿足種子發芽出苗的需要。發芽的最適溫度為31-37℃，最高溫度為38-44℃。向日葵在整個生育過程中，只要溫度不低於10℃，就能正常生長。在適宜溫度範圍內，溫度越高，發育越快。

2、水分向日葵植株高大，葉多而密，是耗水較多的作物。它的吸水量是玉米的1．74倍。但因其生長發育多與當地雨熱同步，水分供求矛盾不突出。向日葵不同生育階段對水分的要求差異很大。從播種到現蕾，比較抗旱，需水不多，僅為總需水量l.9％。而適當乾旱有利於根系生長，增強抗旱性。現蕾到開花，是需水高峰，需水量約佔總需水量的43％。此期缺水，對產量影響很大。此階段恰逢雨量較多，基本上能滿足向日葵生長發育對水分的需要。如過於乾旱，需灌水補充。開花到成熟需水量也較多，約佔總水量38％。如果水分不足，不僅影響產量，而且還降低油脂含量。

3、光照向日葵為短日照作物。但它對日照的反應並不十分敏感。在天津市的日照條件下，無需特殊處理，都能正常開花成熟。向日葵喜歡充足的陽光，其幼苗、葉片和花盤都有很強的向光性。日照充足，幼苗健壯能防止徒長；生育中期日照充足，能促進莖葉生長旺盛，正常開花授粉，提高結實率；生育後期日照充足，子粒充實飽滿。

4、土壤向日葵對土壤要求不嚴格，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽鹼地均可種植。有較強的耐鹽鹼能力。

5、營養花盤形成至開花期吸收營養物質最多，佔全部營養物質的3/4。幼苗期吸收營養很少，出苗至花盤形成需磷最多，花盤形成至種子成熟期吸收鉀最多。為保證向日葵優質高產，籽仁飽滿充實，應注意施全肥，前期以磷為主，中後期以氮、鉀為主。

6、向日葵分佈區域：全球有40多個國家種植油葵，其中栽培面積較大的有前蘇聯、阿根廷、東歐、美國、中國、法國和西班牙等國家。當前我國栽培面積較大的省區依次為內蒙古、山西、黑龍江、新疆、吉林、河北、陝西和遼寧。我國北緯35度至50度之間，約300萬km2的區域適於向日葵生長，可望成為“中國向日葵帶”。黃土高原區、內蒙古西部、北疆適於栽培油葵，東北平原、華北東部適於發展非油用向日葵。

種向日葵時需要種一大片，而且要種得緊湊一些，這樣它們自然就會長直，不管晴雨天。但這也要在用優良肥料的基礎上才行。另外，向日葵在結實前是可以直挺不下垂的，但在結實後由於花盤太重，自然會將“頭”下垂。只有掌握好它的習性，管理養護好即可養植出健壯的向日葵。

向日葵栽培

向日葵的生長溫度以20-30℃之間最佳，也能耐受38℃的高溫環境。喜濕潤的土質，不耐澇，為鬚根系植物，根系分佈較淺，不耐風吹，所以栽培地應當排水良好，且疏鬆肥沃為佳，如能含有大量的腐殖質則生長茂盛，根系發達不易倒伏。

生長期需要較多的肥料，最好在小苗期施用有機肥料，不僅能增加植株的抗逆性，還是綠色食品。在花盤未現前可注意偏重氮肥，之後要注重磷鉀肥的施用量，這樣向日葵才能生長粗壯、直立不倒伏。

栽培地最好選擇能避開主風道的位置，避免小環境的風力過大耐吹倒植株，栽培時不要密度太大，株高為3米左右的株距以1.5米以上為宜，株高為2米以下的以1.0米左右即可。

播種：在花盆中放2－3粒或在平底花盆中（種子泡了一晚水）按2-3cm的深度撒播。直接播種在花壇時，先埋入腐葉土或肥料，再在其上面撒播。間隔20－30cm，種植得很密，也無須擔心長得過大。群植的時候，若將種子一列列交叉撒播稱為“千鳥”方式撒播，花朵就不會重疊，顯得美觀。移植或換植，在本葉長到2片的時候，就要及早進行了。長大后再移植會枯萎。

施肥：向日葵非常結實易於種植，易吸收周圍的肥料和水分。向日葵附近種植的草本花，特別是洋花的生長會變得很差。定植時，要加入充足的堆肥、於燥的牛糞、麻渣、骨粉等基肥。也不要忘了加追肥和液肥（Hyponex）。

授粉：主要依靠昆蟲，一部分藉助風力，正常的受精過程決定於適宜的溫度，日光、大氣濕度及昆蟲活動、風力情況。高溫乾燥天氣容易減弱花粉的生活能力，影響正常授精。開花期陰雨連綿影響蜜峰等昆蟲活動。靠自然授粉，向日葵空殼率一般達40%以上。所以為提高向日葵的結實率，可採取5畝地放1箱蜂的辦法。

人工輔助授粉：

一是軟撲授粉法：授粉時，用軟撲輕輕摩擦花盤，使花粉粘在軟撲上，然後連續摩擦其他花盤。

二是花盤接觸法：即在開花期間將兩個相近的花盤互相摩擦授粉。整個花盤從開花至結束需８天左右，一塊地由初花到終花需18天左右。授粉每隔１-２天進行一次，共進行２-３次，每次授粉在早晨露水干后至11點，大約在上午9-11時左右進行。這時花粉粒多，生活力旺盛，授粉效果好。

向日葵是異花授粉作物，靠昆蟲、蜜蜂傳粉結實，儘管如此，還要進行人工輔助授粉，授粉時間每天上午10時左右（上午9時至11時），一般可授粉2-3次。

栽培管理：觀賞向日葵根據地上部冠幅的大小選用10-15厘米盆。生長期每旬施肥1次，或用“卉友”5-15-30盆花專用肥。若花壇觀賞，可摘心1次，分枝可產生4-5朵花。盆栽不分枝，以單花為好。高稈品種發芽后20天可用0.25％-0.4％比久溶液噴灑葉面來控制植株高度。觀賞向日葵在露地栽培，光照時間長，往往開花略早；而冬季在溫室內栽培，光照時間短，開花延遲。重瓣品種不易結實，在開花時需進行人工授粉，可提高結實率。

常見的病蟲害有白粉病和黑斑病。白粉病發病時葉片開始生白色圓形粉狀斑，擴大后連成一片，以後白粉層上又生褐色小點，植株生長停止。黑斑病發病時，葉片生大小不一的深褐色或淺黃色病斑，后發展成褐色斑，病斑相連成大斑塊，使葉片變黑枯死。發病時可以清除殘株同時噴灑75%百菌清可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液進行防治。蟲害主要有盲蝽和紅蜘蛛危害，可用40%氧化樂果乳油800倍液或73%克蟎特乳油1500倍液進行噴霧防治。

1、向日葵霜霉病菌Plasmopara halstedii

分佈於美國、加拿大、多米尼加、

阿根廷、巴西、智利、烏拉圭、東歐諸國、法國、德國、義大利、西班牙、土耳其、前蘇聯、衣索比亞、坦尚尼亞、伊朗、中國以及其他國家。有人認為，除澳大利亞和南非以外，世界各栽培向日葵的國家均有該菌分佈。國內分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、北京、山西、內蒙古、甘肅、寧夏、新疆、貴州等省區，多點片發生。霜霉病是向日葵的毀滅性病害，隨種子、土壤和病殘體傳播，系統發病，適生性強。病原菌有致病性分化，現有9個小種。美國選育的雜交油葵多抗1號和2號小種。發病地區應採取檢疫措施，防止新小種傳入。

2、向日葵黑斑病菌Alternaria helianthi

分佈於阿根廷、巴西、美國、加拿大、法國、羅馬尼亞、保加利亞、南斯拉夫、烏干達、坦尚尼亞、尚比亞、印度、伊朗、日本、緬甸、中國、澳大利亞等國。國內黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北以及其它省區發生。侵染葉片、莖稈、花盤等部位，導致落葉、莖稈倒伏或植株衰弱，籽實重量和含油量劇降，輕者減產10%～20%,重者50%以上，特別嚴重的地塊絕收。

3、褐色莖腐病菌Phomopsis helianthi

分佈於美國、前蘇聯、捷克、南斯拉夫等地。由植株下部葉片的葉緣發生褐色壞死，壞死沿葉脈發展，侵染葉柄和莖稈，產生大型潰瘍斑。病葉柄和莖稈的髓部腐爛壞死。病株花盤和果實瘦小，莖稈折斷倒伏，嚴重時全田毀滅殆盡。沒有抗病品種和有效藥劑。

4、莖點黴黑莖病菌Phoma macdonaldii

分佈於阿根廷、加拿大、美國、羅馬尼亞等地。病株葉片、葉柄和莖稈上產生黑色病斑，嚴重時全莖黑變腐爛。早期發病的植株枯死，發病較晚的矮化瘦弱，倒伏。向日葵莖象甲可在田間傳病。

5、向日葵紅色種子象micronyx fulvus

分佈於美國、加拿大。成蟲出土后先食害芽和葉，開花后危害花盤，在種子內產卵，通常每粒種子有1粒卵，有8%～12%的種子有多粒卵。幼蟲食害種子，老熟后脫落，到土壤15cm深處以蛹越冬，推遲收穫可使儘可能多的幼蟲落土。受害種子重量減輕，含油量降低。部分幼蟲收穫后仍留在種子中，熏蒸殺蟲效果較差。

6、向日葵灰色種子象Smicronyx sor-didus

分佈於美國、加拿大、墨西哥。成蟲較紅色種子象稍大，灰色。成蟲食害向日葵葉芽，在花芽上產卵，雌蟲產卵數量較紅色種子象少。幼蟲食害種子，可將種仁吃盡。單個蟲體危害較紅色種子象重，但田間發生蟲害數量較後者少。

種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。花托、莖稈、果殼、可作工業原料等。

向日葵，性昧：甘、平，無毒。

功用：平肝祛風，清濕熱，消滯氣。向日葵一身是葯，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入葯。種子油可作軟膏的基礎葯。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤(花托)有降血壓作用。

葵花子葵花子性味甘平，入大腸經，有驅蟲止痢之功。《採藥書》言其“通氣透膿”，《福建民間草藥》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油達50％以上，其中亞油酸佔70％，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，對實驗性動物的急性高脂血症及慢性高膽固醇血症有預防作用。葵花子中的油劑，特別是亞油酸部分，能抑制實驗性血栓形成。葵花子及油還有潤膚澤毛之效。新疆盛產葵花，維吾爾族姑娘的辮子又多又長，烏黑油亮，據說與姑娘們愛吃葵花子有關。但葵花子炒后性溫燥，多食后易致口乾、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，故應注意。

花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效。葵花盤研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血，花盤水煎服，可治療哮喘，花盤水煎加紅糖飲服，可治療痛經。

莖葉可疏風清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連續5～7天，可治療高血壓。

鮮向日葵莖葉適量，水煎服，可治療眼紅目赤，淚多。

莖髓可健脾利濕止帶。向日葵莖內白髓適量，水煎服，可治療白帶清稀，腰膝酸軟。向日葵莖髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水煎服，可治療淋症、前列腺炎。

根可清熱利濕，行氣止痛。向日葵根適量，水煎服，可治療淋症尿頻、尿急、尿痛。向日葵根30克，白朮10克，水煎服，可治療胃脘疼痛。

花可清熱解毒，消腫止痛。向日葵花適量，酒水各半煎服，可治療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘乾研末，麻油調敷，可治療瘡癰癤腫、乳腺炎。肝祛風，清濕熱，消滯氣。

種子油可作軟膏的基礎葯。莖髓為利尿消炎劑。

葉與花瓣可作苦味健胃劑。

果盤(花托)有降血壓作用。

頭離眩暈：鮮果盤30-60克，水煎，一日2次分服。

婦女經期下腹痛：葵子盤(干品)30~60克，水煎后加紅糖適量，一日2次分服。

小便淋痛(包括泌尿系感染、尿路結石等)，婦女白帶：向日葵莖連白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分服。

哮喘：鮮花盤30~60克，水煎服。

百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：向日葵莖連白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次分服。

胃痛，疝氣病：向日葵花盤60克，水煎服。

背疽、膿頭多、乳腺炎：葵花燒存性，研細，以麻油調塗於患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。

腳轉筋(腓腸肌痙攣)：鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃。

福島第一核電站發生核泄漏事故之後，日本政府宣布，將核電站周圍20公里區域設為禁止進入的“警戒區”。

在“警戒區”範圍內，放射性輻射的強度超過正常標準1000倍以上，碘131和銫137是其中最主要的兩种放射性物質。碘131的半衰期為8.3天，而作為一種重金屬放射物，銫137的半衰期卻長達30年，也就是說，前者的濃度還有可能在自然環境中逐漸代謝，而後者，則會沉積在土壤中很多年，對人造成持續的傷害。

面對難以代謝的銫137，日本政府想出了一個新的對策。在“警戒區”清理土壤中的放射性核物質，這一任務今後交給向日葵來完成。

從萌芽到收割，利用綠色植物去除環境中的污染成分，或將其轉化為無毒物質，向日葵這種修復土壤的功能，幾乎貫穿在它的整個生長過程中。當其紮根土壤，利用其根系吸收養分的同時，也是一個對有害污染物進行提取、降解、過濾、固定或者揮發的過程。日本種植向日葵的計劃就是利用了這種技術。

除了對金屬污染物較強的抵禦能力，根部的富集作用是向日葵能夠吸收有害污染物的主要原因。碩大的花盤、金黃的朵瓣下，深入土壤的根部能將污染物吸收到向日葵的枝幹內部，將重金屬儲存在其內部，實現了重金屬物質“由下到上”的轉移，降低了土壤中重金屬的含量。

(1)向日葵缺氮：苗期生長不快，植株纖細瘦弱，葉片小且薄，呈黃綠色或淺綠色；生育中期缺氮，下部葉片早期變黃，花盤小，營養器官生長明顯變差，造成植株早衰；(2)向日葵缺磷：植株和花發育不良；(3)向日葵缺鉀：植株生長緩慢，葉片變黃，葉上現褐色的斑點，這些斑點最後乾枯成薄片破碎脫落，含油量下降；(4)向日葵缺鈣：在形成花前後均出現莖彎曲現象；(5)向日葵缺硫：葉和花序色淡，節間較短，植株矮小；(6)向日葵缺鎂：脈間失綠；(7)向日葵缺錳：葉片呈網狀失綠；(8)向日葵缺硼：子葉張開後生長點受損或死亡或腋芽萌發形成植株，生育不正常，植株矮小，莖稈具褐鉤縱帶狀痕。花盤形成后，支撐花盤的莖失去跟著太陽轉的能力，有的總低垂著頭，有的頭總朝天，下部老葉肥厚，暗綠色，上部葉小且捲曲，葉肉失綠，葉脈突出；(9)向日葵缺鋅：生長受阻，上位葉黃化壞死；(10)向日葵缺鐵：上位葉片全變黃，葉脈仍為綠色；(11)向日葵缺銅：上位葉與花冠畸形。

切花採收當外層的舌狀花開放時即可採收。在水中或保鮮液中瓶插壽命夏季為6～8天，冬季可達10～15天。一般在採收包裝中把葉片去掉，留頂部1片葉為宜。切花可在2℃～5℃下貯藏1周左右。觀賞向日葵切花分枝長度要達40cm以上。花期從6月下旬開始，選枝長60～70cm的花枝採收，進行預處理，然後10支1束，花頭用軟紙包裹，裝箱上市。

向日葵從發芽到花盤盛開之前這一段時間，的確是向日的，其葉子和花盤在白天追隨太陽從東轉向西，不過並非即時的跟隨，植物學家測量過，其花盤的指向落後太陽大約12度，即48分鐘。太陽下山後，向日葵的花盤又慢慢往回擺，在大約凌晨3點時，又朝向東方等待太陽升起。

在陽光的照射下，生長素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面細胞拉長，從而慢慢地向太陽轉動。在太陽落山後，生長素重新分佈，又使向日葵慢慢地轉回起始位置，也就是東方。但是，花盤一旦盛開后，就不再向日轉動，而是固定朝向東方了。為什麼最後要面向東方而不是其他方向或朝上呢？這可能是自然選擇的結果，對向日葵的繁衍有益處。向日葵的花粉怕高溫，如果溫度高於30攝氏度，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。但是，花盤一大早就受陽光照射，卻有助於烘乾在夜晚時凝聚的露水，減少受黴菌侵襲的可能性，而且在寒冷的早晨，在陽光的照射下使向日葵的花盤成了溫暖的小窩，能吸引昆蟲在那裡停留幫助傳粉。

花語向日葵(Sunflower)花語：太陽(The Sun)、沉默的愛、愛慕。向日葵具有向光性，人們稱它為太陽花，隨太陽迴繞的花。在古代的印加帝國，向日葵是太陽神的象徵。因此向日葵的花語是太陽。野生向日葵(Perennial Sunflower)花語：投緣(Affinity)野生向日葵的用途很廣：種子可以做成點心，還可以提煉食用油；葉片是家畜喜愛的飼料；花可以做成染料等。它和人類的日常生活息息相關，是一種和人類相當投緣的植物。因此，它的花語是——投緣。文學作品中外傑出美術家表現向日葵的優秀作品有：畫作梵高《向日葵》：文森特·梵高一生中共作了11幅《向日葵》，有10幅在他死後散落各地，只有一幅在梵高美術館展出過。堪稱梵高的化身的《向日葵》僅由絢麗的黃色色系組合。梵高認為黃色代表太陽的顏色，陽光又象徵愛情，因此具有特殊意義。他以《向日葵》中的各種花姿來表達自我，有時甚至將自己比擬為向日葵。梵高寫給弟弟西奧的信中多次談到《向日葵》的系列作品，其中說明有十二株和十四株向日葵的兩種構圖。他以12來表示基督十二門徒，他還將南方畫室（友人之家）的成員定為12人，加上本人和弟弟西奧兩人，一共14人。對於梵高而言，向日葵這種花是表現他思想的最佳題材。夏季短暫，向日葵的花期更是不長，梵高亦如向向日葵般結束自己短暫的一生，稱他為向日葵畫家，應該是恰如其分。朱宣咸《紅岩初夏》：這幅創作於1961年的作品，表現了1949年中國建立后，紅岩村這個具有歷史意義的地方在初夏時美麗的景色。“對於20世紀50年代到70年代的畫家們來說，真實地反映當時的現實，反映當時頻繁的政治運動是自然的，也是正常的。但縱觀朱宣咸先生的畫作，有一點或許是他與眾不同之處，即他的此類政治性題材的作品在他的整個作品中並未佔據主要的比重，而且，就是政治性傾向十分明顯的作品，在朱宣咸先生的筆下，也被處理得詩意盎然，充滿感人的情愫。以人們畫過很多的重慶“紅岩”為例，這個八路軍辦事處的所在之地被畫家處理在一片金黃的向日葵的簇擁之中，加之蝴蝶亦款款翩遷於藍天白雲下的花叢中，在1961年創作的《紅岩初夏》的這種抒情性處理，顯示出了朱宣咸不同時流的匠心處理，亦顯示了他對藝術的真正理解”。

明末清初的學者在記載向日葵時，也都特別提及其向日性，1688年出版的《花鏡》說得更是詳細：“向日葵，一名西番葵。高一、二丈，葉大於蜀葵，尖狹多刻缺。六月開花，每桿頂上只一花，黃辦大心，其形如盤。隨太陽迴轉，如日東升則花朝東，日中天則花直朝上，日西沉則花朝西。”中國原來的葵指的是葵菜，也有向日性，唐宋詩人曾反覆吟詠，如杜詩：“葵藿傾太陽，物性固莫奪。”（藿的意思是豆葉）梅堯臣《葵花》詩：“此心生不背朝陽，肯信眾草能翳之。”劉克莊詩《葵》：“生長古牆陰，，園荒草木深。可曾沾雨露，不改向陽心。”可見自古以來“葵”就與“向陽”緊密聯繫在一起。有人懷疑向日葵的名稱由剛傳入時的“丈菊”、“西番菊”而改叫“向日葵”、“西番葵”，即與其向日性有關，以致現在說的“葵花”變成專指向日葵，甚至使某些注家誤以為唐宋詩人所說的葵花也指向日葵了。音樂作品《向日葵人生》向日葵一樣的人生從此選擇在你背後的人生有多少滂沱大雨狂風暴雨都不過問就好像天色明明都已經變成黃昏卻還是有人不停旋轉著回溫我想這奮不顧身，是很多人的本份就好像離開陽光，向日葵就不能生存可是問你她怕么可是你問她怕么她只會說這是她不能平衡的人生民俗節日泰國的葵花節泰國中部華富里府的大片向日葵花在陽光下怒放。當地是泰國最大的向日葵種植地，每年11月1日到12月31日向日葵花盛開時都舉行“葵花節”，是泰國著名的景點之一。在花語中，向日葵代表“崇拜”和“敬慕”。其中，向日葵的黃色代表著懷念、憐愛等意，橙色則代表著喜悅、友誼與和睦，通常在花束中作為主花而倍受矚目，從不會作為配花出現。由於12月5日是泰國的父親節，而向日葵的花語含義通常帶有“父愛”、“尊崇”之意，因此向日葵作為父親節主要的觀賞花和禮品花。在泰國中部各府，金黃色的向日葵田一望無際，人們無需任何門票或其它費用，可以隨意地走進任何一片田內拍照留念。一到每年這個時候，向日葵田裡遊人如織，大家紛紛利用空閑時間來到郊外賞花。金黃色的花盤與翠綠色的花莖相襯，再配上泰國藍如綢緞的天空，的確給人以一種美的享受。田裡是隨處可見的遊人，田外則是村民在售賣與向日葵有關的商品：盆栽、別針、頭飾、風鈴、插花……作工別緻，吸引了不少遊人購買。

傳說一

向日葵，還有一個凄美的傳說，克麗泰是一位水澤仙女。一天，她在樹林里遇見了正在狩獵的太陽神阿波羅，她深深為這位俊美的神所著迷，瘋狂地愛上了他。可是，阿波羅連正眼也不瞧她一下就走了，克麗泰熱切地盼望有一天阿波羅能對她說說話，但她卻再也沒有遇見過他。於是她只能每天注視著天空，看著阿波羅駕著金碧輝煌的日車劃過天空。她目不轉睛地注視著阿波羅的行程，直到他下山。每天每天，她就這樣呆坐著，頭髮散亂，面容憔悴。一到日出，她便望向太陽。後來，眾神憐憫她，把她變成一大朵金黃色的向日葵。她的臉兒變成了花盤，永遠向著太陽，每日追隨他，向他訴說她永遠不變的戀情。所以向日葵還有一種花語“沉默的愛”她用自己的方式註解沉默的愛。面對落山的夕陽，面對那最後的一屢金色向日葵深深的垂首，其他的生物僅僅是歡迎早上的太陽，只有向日葵會對夕陽也這樣溫柔。因為，她愛著太陽的全部，不管他變成了什麼樣子。向日葵的垂首，是因為她背負著太沉重的愛。

傳說二

關於向日葵，歷史上還有一美妙傳說。古代有一位農夫女兒名叫明姑，她憨厚老實，長得俊俏，卻被後娘“女霸王”視為眼中釘，受到百般凌辱虐待。一次，因一件小事，頂撞了後娘一句，惹怒了後娘，使用皮鞭抽打她，可一下失手打到了前來勸解的親生女兒身上，這時後娘又氣又恨，夜裡趁明姑熟睡之際挖掉了她的眼睛。明姑疼痛難忍，破門出逃，不久死去，死後在她墳上開著一盤鮮麗的黃花，終日面向陽光，它就是向日葵。表示明姑嚮往光明，厭惡黑暗之意，這傳說激勵人們痛恨暴力、黑暗，追求光明。這向日葵便繁衍至今。

前蘇聯人民熱愛向日葵，並將它定為國花。現在俄羅斯把國花仍定為向日葵“更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾”。向日葵，嚮往光明之花，合人帶來美好希望之花，它全身是寶，把自己無私地奉獻給人類。

文森特•梵高一生中共作了11幅《向日葵》，有10幅在他死後散落各地，只有一幅目前在梵高美術館展出。堪稱梵高的化身的《向日葵》僅由絢麗的黃色色系組合。梵高認為黃色代表太陽的顏色，陽光又象徵愛情，因此具有特殊意義。他以《向日葵》中的各種花姿來表達自我，有時甚至將自己比擬為向日葵。梵高寫給弟弟西奧的信中多次談到《向日葵》的系列作品，其中說明有十二株和十四株向日葵的兩種構圖。他以12來表示基督十二門徒，他還將南方畫室（友人之家）的成員定為12人，加上本人和弟弟西奧兩人，一共14人。

對於梵高而言，向日葵這種花是表現他思想的最佳題材。夏季短暫，向日葵的花期更是不長，梵高亦如向向日葵般結束自己短暫的一生，稱他為向日葵畫家，應該是恰如其分。

2020年10月17日，中國南京八卦洲葵花海里，冒出兩株黑紫色的並蒂葵花，兩個花盤長在一起，共用一個花梗，難得一見，吸引了不少遊客前去打卡拍照。據了解，遊客發現的並蒂葵花品種為黑天鵝，原產北美洲，是短日照作物，對土壤要求較低，在各類土壤上均能生長。