花生豆腐
花生豆腐
花生豆腐，花生豆腐顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細膩、滑爽，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。
花生豆腐
花生豆腐
用料
| 食材 | 用量 |
| 毛豆腐 | |
| 花生碎 | |
| 鳳球嘜生抽 | |
| 鴻禧牌食用油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 毛豆腐切塊，花生切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中倒鴻禧牌食用油，倒入豆腐 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小火煎至表面金黃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 濾油，倒入花生碎，生抽，鹽，翻炒均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 花生豆腐成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生花生米 | 270g |
| 水（花生用） | 1500g |
| 涼開水（內脂用） | 300g |
| 內脂 | 4g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 270克生花生米泡水一夜后的重量是434克 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加水1500克分兩次的用料理機打成花生豆漿 |
| 步驟三 |  步驟三 | 過濾一下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打好的花生豆漿放火上燒開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打出浮沫 |
| 步驟六 |  步驟六 | 浮沫還不少 |
| 步驟七 |  步驟七 | 中火煮5分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 關火放置5分鐘把表面一層皮舀出 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩包內脂用涼開水化開 |
| 步驟十 |  步驟十 | 內脂水先倒進鍋里，接著從30.40厘米的高度沖入熬好的花生豆漿 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋好鍋蓋放置20分鐘，表面上有一層清水用勺子撇出來底下就是花生豆腐腦 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 炒點鹵湯澆上就能吃啦 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 香氣濃郁的花生豆腐腦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 花生 | 125g |
| 玉米粉 | 1/4碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蘑菇精 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 花生浸泡4小時； |
| 步驟二 |  步驟二 | 浸泡好的花生，加入三碗水，放入料理機打成花生漿后濾去渣子； |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入玉米粉，將煮熟的玉米漿倒入模具內晾涼； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入玉米粉，成型后脫模； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入玉米粉，攪拌均勻后，加入鹽、胡椒粉、蘑菇精，繼續攪拌均勻； |
| 步驟六 |  步驟六 | 小火將花生漿煮熟，一邊煮一邊攪拌，漸漸地，花生漿開始變成奶昔狀，繼續攪拌直至完全煮熟（煮熟的花生漿沒有生花生的味道哦。）。起鍋熱油，將調好的醬汁下鍋后立即關火，翻炒數下后，淋在花生豆腐上，大功告成啦！ |
基本信息
- 中文名
- 花生豆腐
- 外文名
- Peanut-tofu
- 營養價值
- 富含維生素A，維生素C
- 口感
- 細膩
- 適用方法
- 生吃也可熟食
- 工藝
- 磨
- 主要材料
- 毛豆腐、花生