爐端燒

傳紀，武資餐廳享串燒啤酒，爐端燒某階級炫耀。據源仙台區，北海道也非常盛行。其不同於其他燒烤的最重要的一點，應該就是特別注重食材的新鮮程度。幾乎所有的爐端燒餐廳，都喜歡將各類蔬菜或是鮮活的魚貝類等鋪疊在四方形的燒烤台前。你可以隨意選擇你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中間的掌燒者則開始為你烹飪美味。我們可以想象在過去仙台的某個小漁村中，從海中打撈出的最新鮮的魚，人們在沙地上團起篝火燒烤，美味的魚僅以海鹽調味。而在爐端燒的餐廳中，這一幕彷彿重演，烤的食物被放在一個船槳上遞送到你的面前，並伴隨著大聲的吆喝，恰到好處的火候讓面前的這一條魚顯得外脆里嫩，吃著這樣的美味再喝上一壺清酒是深夜最好的告慰，好的爐端燒一定是連最基本的烤土豆、烤茄子或是烤洋蔥都做得美味無比。