生拌牛肉所需材料：牛裡脊肉，香菜，芝麻，甘藍(包菜)，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖
牛裡脊肉，香菜，芝麻，甘藍，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖。
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把牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。
甘藍用鹽水洗凈，放入盤中，香菜擇洗乾淨切末，白梨洗凈去皮及核，切絲。
牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖，白梨拌勻即可。
甜辣咸鮮
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所選牛肉要新鮮，無異味。
牛肉要頂刀切絲，逆肌肉紋理切制，口感才嫩滑。
